痛み、しびれを一掃する脊柱管狭窄症撃退レシピ①

痛み、しびれを一掃する脊柱管狭窄症撃退レシピ①

脊柱管狭窄症の予防・改善には、血液を汚さない食べ物を選び、よく咀嚼して食べることが肝心です。唾液の分泌が促されると、消化・吸収がよくなり腸内環境が整うので、きれいな血液がつくられます。体温も上がり、血流がアップすることで、痛みやしびれなどが緩和されます。【解説】平野薫(ひらの整形外科クリニック院長)


【料理】MICHIKO(食養生士・料理研究家)

→脊柱管狭窄症の改善に役立つ食材とは

たんぱく質は豆や小魚から!

ダイズと桜エビの豆乳煮の作り方

エビ風味のクリーミーなスープでポカポカ温まる
(エネルギー:144kcal、塩分:1.5g(各1人分))

【材料】(2人分)
・ダイズ(水煮)…50g
・桜エビ(乾)…5g
・ハクサイ…2枚
・サトイモ…2個
・ホウレンソウ…1/4束
・Ⓐ豆乳…200ml、 出汁…100ml、塩…小さじ1/2
・黒コショウ…少々

【作り方】
❶ハクサイはざく切り、サトイモは皮をむき7mm幅の輪切りにする。
ホウレンソウは塩(分量外)を入れた湯でさっとゆでる。

❷鍋にⒶを煮立て、ハクサイとサトイモを入れ、弱火で7分ほど煮る。

❸②にダイズ、桜エビ、ホウレンソウを加えて一煮する。

❹器に盛り、黒コショウを振る。

黒豆と煮干しのホットサラダの作り方

ドレッシングの複雑な酸味が煮干しを包む
(エネルギー:251kcal、塩分:0.7g(各1人分))

【材料】(2人分)
・黒豆(水煮)…50g
・煮干し…20g
・ジャガイモ…中1個
・セロリ…6㎝
・カリフラワー…50g(1/8個)
・ブロッコリー…50g(1/8個)
・トマト…中1/2個
・Ⓐ豆乳ヨーグルト(または豆乳)…大さじ2、 タマネギ(みじん切り)…大さじ2、
  レモン汁…大さじ1、エゴマ油…大さじ1、塩、コショウ…各少々
・白ワイン…80ml

【作り方】
❶ジャガイモは一口大、セロリは1cm幅の斜め切りにする。カリフラワーとブロコッリーは小房に分ける。

❷トマトを粗みじん切りにし、Ⓐと混ぜ合わせる。

❸鍋に①を並べ、白ワインを回し入れ、弱火で8 分ほど蒸し煮にし、黒豆と煮干しを加え、さらに2 分蒸す。

❹③を器に盛り、②をかける。

高野豆腐とジャコのみそ煮の作り方

ゴマだれを吸った高野豆腐がこっくり濃厚
(エネルギー:194kcal、塩分:1.1g(各1人分))

【材料】(2人分)
・高野豆腐…1枚
・ジャコ…10g
・ナス…1本
・エリンギ…1本
・カボチャ…150g
・出汁…200ml
・Ⓐみそ…大さじ2/3、みりん…大さじ1/2、しょうゆ…小さじ1
・白すりゴマ…大さじ2
・シソ…3枚

【作り方】
❶高野豆腐は水で戻す。ナスとエリンギは半分の長さに切ってから縦に4等分、カボチャは乱切りにする。

❷鍋に出汁を煮立て、①とⒶを入れてカボチャに火が通るまで煮る。

❸②にゴマとジャコを入れ、さっと混ぜて火を止める。

❹器に盛り、せん切りにしたシソを散らす。

ミネラルはキノコ・海藻から!

ヤムウンセン風サラダの作り方

春雨のかわりに糸寒天で本場・タイの味を再現!
(エネルギー:133kcal、塩分:1.4g(各1人分))

【材料】(2人分)
・糸寒天…5g
・切干大根…10g
・エノキダケ…1/3株
・エリンギ…1本
・キクラゲ(乾)…2個
・紫タマネギ…1/4個
・パプリカ(赤・黄)…各1/4個
・ピーナッツ、香菜(パクチー)…各適量
・Ⓐナンプラー(魚醤)、レモン汁、エゴマ油…各大さじ1、ハチミツ…小さじ1/2

【作り方】
❶糸寒天と切干大根は、それぞれ戻して、水気を切る。

❷エノキダケは根元を切り落としてほぐし、エリンギは半分の長さに切ってから縦に細く裂く。
キクラゲは水で戻してから細切りにし、沸騰した湯でさっとゆでる。
紫タマネギとパプリカは薄切りにし、ピーナッツは粗く砕く。

❸ボウルに①と②、Ⓐを加え、混ぜ合わせる。

❹器に盛り、3cm長さに切った香菜を添える。

キノコとヒジキの中華炒めの作り方

ピリ辛味のヒジキが新鮮厚揚げも入って大満足!
(エネルギー:129kcal、塩分:1.4g(各1人分))

【材料】(2人分)
・シイタケ(生)…2個
・マイタケ、シメジ…各1/4パック
・芽ヒジキ(乾)…大さじ2(約7g)
・ニンジン…1/4本
・厚揚げ…1/2枚
・チンゲンサイ…1株
・ゴマ油…小さじ1 
・ショウガ…1/3片(みじん切り)
・豆板醤…小さじ1/3
・Ⓐみそ、酒、みりん…各大さじ1、しょうゆ…小さじ1

【作り方】
❶キノコはいずれも石突きを取り除き、シイタケは薄切り、マイタケとシメジは小房に分ける。
ニンジンは短冊切りにする。

❷芽ヒジキは水で戻す。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから5mm幅に切る。
チンゲンサイはざく切りにする。

❸鍋にゴマ油とショウガ、豆板醤を入れて炒め、①を加えさらに炒め、②とⒶを加えて炒め合せ、器に盛る。

※これらの記事は、マキノ出版が発行する『壮快』『安心』『ゆほびか』および関連書籍・ムックをもとに、ウェブ用に再構成したものです。記事内の年月日および年齢は、原則として掲載当時のものです。

※これらの記事は、健康関連情報の提供を目的とするものであり、診療・治療行為およびそれに準ずる行為を提供するものではありません。また、特定の健康法のみを推奨したり、効能を保証したりするものでもありません。適切な診断・治療を受けるために、必ずかかりつけの医療機関を受診してください。これらを十分認識したうえで、あくまで参考情報としてご利用ください。

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