【ピーナッツレシピ】薄皮にも栄養 ピーナッツの効能を満喫 中華&エスニック料理

【ピーナッツレシピ】薄皮にも栄養 ピーナッツの効能を満喫 中華&エスニック料理

ピーナッツに含まれる油は、体内の脂肪を減らす手助けをし、薄皮に含まれるポリフェノールは高い抗酸化作用で体の老化を防いでくれます。健康を意識する人にこそ食べてほしい、薬効高い食材です。【料理・栄養計算】検見﨑聡美(管理栄養士・料理研究家)


ピーナッツをもっと気軽に料理に取り入れられるよう、手間いらずの簡単レシピをご紹介します。
ピーナッツの魅力を、再発見してください!

ラクしておいしく!「ピーナッツ」の簡単ポイント3つ

中華風にピーナッツ!

香ばしく美味。彩りキレイでおもてなしにも◎!刺し身サラダのピーナッツ油がけ

(各1人分)
エネルギー191kcal
塩分0.4g

【材料】(2人分)
ピーナッツ…約30粒
タイ(刺し身)…80g
ゴーヤ…40g
トマト…小1個
塩、コショウ…各少々
ゴマ油…大さじ1
中国山椒(あれば)…少々

【作り方】
❶ピーナッツは袋に入れて叩たたき、粗く砕く。
❷ゴーヤは薄い輪切りにし、サッとゆでる。トマトは5mm厚さのくし形に切る。
❸タイと②を皿に盛りつけ、塩、コショウを振る。
❹フライパンにゴマ油と①、山椒を入れ、中火で炒める。油が熱くなったら③にかける。

ほろほろの鶏肉にピーナッツがアクセント♪手羽中とトウガンのピーナッツ煮込み

(各1人分)
エネルギー333kcal
塩分1.2g

【材料】(2人分)
ピーナッツ…約30粒
手羽中(半割り)…10本(400g)
トウガン…250g
Ⓐショウガ(薄切り)…3枚
 酒…大さじ1
 オイスターソース…大さじ1/2
 しょうゆ…小さじ1
 湯…200mL
香菜(パクチー)…少々

【作り方】
❶トウガンは一口大に切る。
❷鍋にⒶを合わせ中火で煮立て、手羽中を入れる。再び煮立ったらアクを引き、①を加える。落としぶたをして、ときどき上下を返しながら2 ~30分煮る。
❸手羽中とトウガンがやわらかくなったらピーナッツを加え、一煮する。
❹器に盛り、香菜を飾る。

エスニック風にピーナッツ!

歯ごたえカリッ!塩気とピリ辛が絶妙!!高菜とジャコのピーナッツ入り卵炒め

(各1人分)
エネルギー267kcal
塩分1.4g

【材料】(2人分)
ピーナッツ…約40粒
高菜漬け(刻み)…30g
ちりめんジャコ…10g
サラダ油…大さじ1/2
卵…3個
サニーレタス、キュウリ(斜め切り)、赤パプリカ(細切り)…各適宜

【作り方】
❶フライパンに油を中火で熱し、ピーナッツと高菜、ジャコを炒める。全体がなじんだら卵を溶いて流し入れ、大きく混ぜて、火を通す。
❷①を器に盛り、好みでサニーレタス、キュウリ、赤パプリカを添える。

肉団子の中にゴロリとした存在感。ピーナッツ入りスパイシー焼きつくね

【材料】(2人分)
鶏ひき肉…200g
Ⓐピーナッツ…約30粒
 ニンニク…1/2片
 インゲン…3本
 香菜(パクチー)の茎…5本
 トウガラシ(刻み)…少々
 コブミカンの葉、レモングラス(いずれもドライを刻む。あれば)…各少々
 砂糖…小さじ1
 魚醤(ナンプラー)…大さじ1/2
セロリ、ライム…各適宜

【作り方】
❶Ⓐのニンニクはみじん切り、インゲンと香菜の茎は小口切りにする。
❷Ⓐを合わせ、鶏ひき肉に加えて混ぜる。6等分して形を整え、グリルで8~10分、こんがりと焼いて火を通す。
❸器に盛り、好みでセロリとライムを添える。

→ピーナッツ簡単自在レシピ(和え物)
→ピーナッツ簡単自在レシピ(和風・洋風)

※これらの記事は、マキノ出版が発行する『壮快』『安心』『ゆほびか』および関連書籍・ムックをもとに、ウェブ用に再構成したものです。記事内の年月日および年齢は、原則として掲載当時のものです。

※これらの記事は、健康関連情報の提供を目的とするものであり、診療・治療行為およびそれに準ずる行為を提供するものではありません。また、特定の健康法のみを推奨したり、効能を保証したりするものでもありません。適切な診断・治療を受けるために、必ずかかりつけの医療機関を受診してください。これらを十分認識したうえで、あくまで参考情報としてご利用ください。

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