【蕎麦の実ダイエットのやり方】ロシアの超定番「そばの実」料理で10kg痩せ可能

【蕎麦の実ダイエットのやり方】ロシアの超定番「そばの実」料理で10kg痩せ可能

そばの実は、食物繊維が豊富で、カロリーも低めなので、ダイエットに利用する食材としても定番です。ロシアには「ディーエアタ イス グリエイチキ(ダイエットはそばから)」といういい回しがあるほどです。【解説】ラヴローワ・タチアナ(ロシア料理研究家)


ラヴローワ・タチアナさん
 ロシアのウラル山脈南方・ズラトウスト出身。2009年から、ロシア料理教室カラワイを主宰し、ロシア料理の普及に努めている。また、料理だけでなく、ロシア語やロシア文化を日本に紹介する活動をしている。

ロシアでは定番のダイエット食材

ロシアでは炒ったそばの実が一般的

牛乳をかけたカーシャは朝食の定番

 私は17年前から日本に住み、ロシア語の講師をしたり、ロシア料理を伝える仕事をしたりしています。

 ロシア料理というと、皆さん、どんな物を思い浮かべるでしょうか。寒い地方の料理なので、「高カロリー(エネルギー)でこってり」というイメージかもしれません。確かにそういう料理も多く、肥満や生活習慣病が増えてきたため、現在のロシアでは健康志向が高まっています。

 そこで注目されているのが、ロシアで昔から食べられてきた「そばの実」です。
 そばは虫がつきにくく、やせた土地でも実るため、農薬や肥料を使わず栽培できる点も、健康ブームに合致しました。
 ロシアでは、離乳食もそばの実で作ったおかゆです。カゼをひいたときや貧血ぎみのときも、そばがゆを食べます。ビタミンやミネラルが豊富なことを、昔の人は知っていたのでしょう。

 最近では、そばの実にアミノ酸が豊富に含まれていることから、肉のかわりに食べる人も増えてきました。ロシアでは、モデルやバレリーナ、スポーツ選手は、体形維持や体力増強のために、そばの実を食べる人が少なくありません。
 食物繊維も豊富で、カロリーが低めなので、ダイエットに利用する食材としても定番です。ロシアには「ディーエアタ イス グリエイチキ(ダイエットはそばから)」といういい回しがあるほどです。

 インターネットでロシアのサイトを調べると、そばの実を食べるダイエットを紹介する医師や、「そばの実で10㎏以上やせた!」という人のブログを、よく見かけます。

米や肉のかわりに使えば 無理なくカロリー減!

そばの実を添えたビーフストロガノフ

 そばの実を食べるダイエット法には、いろいろな種類がありますが、最も簡単でストレスを感じないのが、「朝昼晩の食事に、そばの実を取り入れる」という方法でしょう。

 一例をご紹介しましょう。

 朝食は、そばの実を炊いた「カーシャ」にします。
 カーシャは、そばの実のバターライスのような物。洗ったそばの実を空炒りしてから、倍量の水と、塩を少量加えて炊き、仕上げにバターを混ぜた物です。カーシャは、そのまま食べてもいいですし、牛乳をかけたり、フルーツをのせたりしてもおいしくいただけます。

 カーシャは、ほかの料理にも使えるので、多めに作っておくといいでしょう。 
 お昼は、そばの実入りのスープ。鶏ガラを煮た鍋に、一口大に切ったタマネギやニンジン、ジャガイモなどの野菜と、空炒りしたそばの実を加えます。野菜がたっぷりでヘルシーなうえ、食べごたえがあって満足感が得られます。ボリュームを出したいときは、ミートボールを入れてもいいでしょう。

 そして夜は、主食や主菜に、そばの実をプラスします。

 まず、米の代用としてそばを使うケースです。
 ビーフストロガノフにカーシャを添えるのは、ごく一般的な組み合わせです。
 ピラフを、そばの実で作ることもあります。肉とタマネギ、ニンジン、そばの実を炒め、スープを注いで15~20分炊けば出来上がり。
 主菜にそばを利用する際、いちばん簡単なのは、ひき肉の一部をそばの実にすることです。ハンバーグやロールキャベツ、ピーマンの肉詰めを作る際、ひき肉を少し減らして、カーシャを加えるのです。

 このように、米や肉をそばの実に替えることで、無理なく摂取カロリーを減らすことができます。
 そのほかにも、カーシャを使ったマフィンもあります。甘くないので、朝食にも最適です。

 15個分のレシピです。
 ベーコン100gと完熟トマト1個、チーズ100gを細かく切り、カーシャ200gと卵1個、マヨネーズ大さじ1を混ぜ、マフィン型に入れて、180度のオーブンで10~13分焼きます。
 そばの実はクセがなく、どんな料理にも使えます。まずは最も簡単なロシア料理・カーシャから作ってみてください。

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【そばの実】実践レシピはこちら

※これらの記事は、マキノ出版が発行する『壮快』『安心』『ゆほびか』および関連書籍・ムックをもとに、ウェブ用に再構成したものです。記事内の年月日および年齢は、原則として掲載当時のものです。

※これらの記事は、健康関連情報の提供を目的とするものであり、診療・治療行為およびそれに準ずる行為を提供するものではありません。また、特定の健康法のみを推奨したり、効能を保証したりするものでもありません。適切な診断・治療を受けるために、必ずかかりつけの医療機関を受診してください。これらを十分認識したうえで、あくまで参考情報としてご利用ください。

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