【豆乳グルグルヨーグルト】種菌を使って一晩で完成させる作り方

【豆乳グルグルヨーグルト】種菌を使って一晩で完成させる作り方

種菌ができれば、あとは簡単。市販の豆乳の容器をそのまま利用すれば、雑菌が混入する心配もありません。また、食べきりサイズで作る方法もご紹介します。【解説】栗生隆子(発酵生活研究家・「TGG豆乳ヨーグルト同好会」管理人)


種菌を豆乳に加えるだけ。平らな容器が固まりやすい

 種菌を使った最も手軽なTGGヨーグルトの作り方は、豆乳の容器に種菌を直接入れて、一晩おく方法です。豆乳1ℓに対し、種菌は大さじ2〜3杯でOK。新たな容器を用意する手間がいらず、衛生的に作れます。食べるときは豆乳パックの上の部分をハサミなどで切り取って、すくい出しましょう。

 できあがったTGGヨーグルトを新たな種菌にすれば、何度でも作ることができます。

 一方、食べ切りサイズで作りたいかたは、カップに豆乳を注ぎ、少量の種菌を入れて、一晩おいておけば完成します。お好みでフルーツやグラノーラ、ハチミツなどと合わせるのもおすすめです。

 TGGヨーグルトを作る際の容器は、細長い瓶タイプより、浅く平らな容器で作るほうが発酵しやすいことが実験からわかっています。縦長の豆乳パックの場合、早く発酵させたい人は、長い部分を底にして置いておくのも一案です。

豆乳の容器に直接まとめて作る

→豆乳グルグルヨーグルト【基本の作り方】はこちら

【 用意するもの 】

●【基本の作り方】で作った種菌
●豆乳(無調整のもの)…1L(1パック)
●お気に入りのカップ
●スプーン
●あれば漏斗

【 作り方 】

1. 紙パックのキャップを開け、種菌を入れるスペースを作るため、中の豆乳を100mLほど別の容器に移しておく。

2. キャップ口から種菌を大さじ2〜3杯入れる。漏斗がなければ、小さなスプーンで何回かに分けて入れてもよい。

3. キャップをして、紙パックを揺すり、中の豆乳をかき混ぜる。常温で一晩おいて固まったら完成。その後は冷蔵庫で保存する。1週間ほどは持つが、だんだんすっぱくなるので、2〜3日で食べ切るのが理想。

お気に入りのカップに少量作る

→豆乳グルグルヨーグルト【基本の作り方】はこちら

【 用意するもの 】

●【基本の作り方】で作った種菌
●豆乳(無調整のもの)…適量
●お気に入りのカップ
●スプーン

【作り方 】

1. お気に入りのカップに豆乳を入れる。この中に種菌を追加するため、豆乳をカップの上まで入れすぎないこと。

2. 1に種菌をティースプーン1杯ほど加えて、グルグルとかき混ぜる。

3. カップにラップをかけて、常温で一晩おけば、1回食べ切りサイズのTGGヨーグルトが完成。

※これらの記事は、マキノ出版が発行する『壮快』『安心』『ゆほびか』および関連書籍・ムックをもとに、ウェブ用に再構成したものです。記事内の年月日および年齢は、原則として掲載当時のものです。

※これらの記事は、健康関連情報の提供を目的とするものであり、診療・治療行為およびそれに準ずる行為を提供するものではありません。また、特定の健康法のみを推奨したり、効能を保証したりするものでもありません。適切な診断・治療を受けるために、必ずかかりつけの医療機関を受診してください。これらを十分認識したうえで、あくまで参考情報としてご利用ください。

この健康情報のエディター

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