「料理に使える酢タマネギ」アレンジレシピ①

「料理に使える酢タマネギ」アレンジレシピ①

料理に使える酢タマネギの作り方とアレンジレシピ「酢タマネギトンカツ」「酢タマネギだれで食べる餃子」の作り方をご紹介します。【レシピ考案】古澤靖子(料理研究家) 


料理に使える「酢タマネギ」の作り方

【材料】(使いやすい分量)
・タマネギ……1個(250g)
・塩……小さじ1/3
・ハチミツ……大さじ1/2
・酢……大さじ3

↓酢タマネギの健康解説はこちら↓

【作り方】
①タマネギは洗って皮をむき、縦半分に切って薄切りにする。
②❶を密閉できる容器に入れて、塩を加える。
③❷にハチミツ、酢を加える。
④全体をよく混ぜる。
⑤密閉容器に入れて冷蔵庫で保管する。

【食べ方と保存期間】
●冷蔵庫で10日ほど保存可能。
●作った翌日から食べられる。

「酢タマネギトンカツ」の作り方

【材料】(2人分)
・豚ロース薄切り肉……8枚(200g)
・しょうゆ、コショウ……各少々
・大葉……8枚
・酢タマネギ……100g
・薄力粉、溶き卵、パン粉……各適宜
・揚げ油……適宜
・レモン、クレソン……各適宜

【作り方】
①豚肉は2枚を広げて長い辺が少し重なるように並べ、しょうゆ、コショウを振る。
②大葉2枚、水気を絞った酢タマネギ¼量を肉の手前に置き、くるくる巻き込む。これを4本作る。
③❷に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて形を整え、中温の油でキツネ色に揚げる。
④器に盛り、レモンとクレソンを添える。

「酢タマネギだれで食べる餃子」の作り方

【材料】(餃子の皮 1袋分)
・キャベツ……1/4個(200g)
・塩……小さじ1/2
・豚ひき肉……100g
[下味用調味料]
 塩、コショウ、砂糖……各少々 
 しょうゆ、鶏ガラスープの素、ゴマ油……各大さじ1/2
・ギョウザの皮……1袋
・サラダ油……適宜
・水……150mL
[タレ]
 しょうゆ、ラー油……各適宜
 酢タマネギ……適宜

【作り方】
①キャベツを細かく刻み、塩小さじ½をまぶし、しばらく置いて水気をしっかり絞る。
②豚ひき肉に下味用調味料を全て加え、粘りが出るまでよく練り、キャベツを加えて混ぜ、ギョウザの種を作る。
③ギョウザの皮に大さじ1ほどの種をのせて包む。
④フライパンにサラダ油を入れ、ギョウザを並べて水を加え、火をつけてふたをする。そのまま強火で水気がなくなるまで焼き、仕上げにサラダ油少々を回しかけて、焼き色をつける。
⑤しょうゆ、ラー油、たっぷりの酢タマネギと一緒にいただく。

※これらの記事は、マキノ出版が発行する『壮快』『安心』『ゆほびか』および関連書籍・ムックをもとに、ウェブ用に再構成したものです。記事内の年月日および年齢は、原則として掲載当時のものです。

※これらの記事は、健康関連情報の提供を目的とするものであり、診療・治療行為およびそれに準ずる行為を提供するものではありません。また、特定の健康法のみを推奨したり、効能を保証したりするものでもありません。適切な診断・治療を受けるために、必ずかかりつけの医療機関を受診してください。これらを十分認識したうえで、あくまで参考情報としてご利用ください。

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