「料理に使える酢タマネギ」アレンジレシピ④

「料理に使える酢タマネギ」アレンジレシピ④

酢タマネギのアレンジレシピ「酢タマネギコールスロー」「温タマネギうどん」「チキン南蛮・酢タマネギのタルタル」の作り方をご紹介します。【レシピ考案】古澤靖子(料理研究家)


「酢タマネギコールスロー」の作り方

【材料】(2人分)
・キャベツ……⅛個(150g)
・ニンジン……50g
・キュウリ……½本
・ハム……3枚
・酢タマネギ……80g
・コーン(缶詰)……大さじ3
・レーズン……大さじ1
・塩、コショウ、オリーブ油……各少々

【作り方】
①キャベツ、ニンジン、キュウリは太めの千切りにして塩少々(分量外)を振り、しばらく置いておく。
②ハムも太めの千切りにする。
③❶の野菜がしんなりしたら、野菜の水気をしっかり切り、ハム、酢タマネギ、コーン、レーズンを加え、塩、コショウ、オリーブ油で味を調える。

「酢タマネギ」の作り方はこちら!

「温タマネギうどん」の作り方

【材料】(2人分)
・うどん……2玉
・揚げ玉……少々
・卵……2個
・酢タマネギ……80g
・めんつゆ、ゴマ油、ユズコショウ……各少々

【作り方】
①うどんはパッケージの表記どおりに加熱して、どんぶりに入れる。
②❶に揚げ玉を散らし、卵を割り入れる。
③❷に酢タマネギを添え、めんつゆとゴマ油をかけ、ユズコショウを添える。

「チキン南蛮・酢タマネギのタルタル」の作り方

【材料】(2人分)
[酢タマネギタルタルソース]
 酢タマネギ……50g
 ゆで卵……1個
 マヨネーズ……大さじ3
 パセリ……適宜
 塩、コショウ……各少々
・鶏ささみ……4本
・塩、コショウ、ガーリックパウダー…各少々
・薄力粉……大さじ2
・溶き卵……½個分
・揚げ油……適宜
・サラダ野菜(ブーケレタス、トレビス、キュウリなど)……適宜

【作り方】
①酢タマネギタルタルソースを作る。水気を絞り、粗く刻んだ酢タマネギと、みじん切りにしたゆで卵、マヨネーズ、パセリのみじん切りをよく混ぜ、塩、コショウで味を調える。
②鶏ささみはすじを取り除き、厚みが均等になるように肉たたきで軽くたたき、塩、コショウ、ガーリックパウダーを振る。
③鶏ささみに薄力粉をまぶして溶き卵をくぐらせ、180℃の油でカラリと揚げる。
④❸をサラダ野菜と一緒に器に盛り、酢タマネギタルタルソースをたっぷりかける。

これらの記事は、マキノ出版が発行する『壮快』『安心』『ゆほびか』および関連書籍・ムックをもとに掲載しています。記事内の年月日および年齢は、原則として掲載当時のものです。

これらの記事にある情報は、効能や効果を保証するものではありません。専門家による監修のもと、安全性には十分に配慮していますが、万が一体調に合わないと感じた場合は、すぐに中止してください。

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