【デザート編】今ある「うつ」が改善する食事 実践レシピ

【デザート編】今ある「うつ」が改善する食事 実践レシピ

多くの研究で、うつ病の人は栄養のバランスがくずれていることがわかっています。ここではお勧めのデザートを紹介します。【解説】功刀 浩(国立精神・神経医療研究センター 神経研所究所 疾病研究第三部部長)


→うつ病にかかわる主な栄養素と食品

芳醇な抹茶の香りがたまらない『抹茶のミルクゼリー』(エネルギー 92kcal、塩分 0g、各1人分)

[材料](4人分)
・粉ゼラチン…5g
・冷水…大さじ3
・Ⓐ砂糖…40g、抹茶…小さじ2
・牛乳…300㎖
・抹茶…少々

作り方

❶冷水にゼラチンを振り入れ、戻す。
❷大きめのボウルにⒶを混ぜ合わせておく。
❸鍋に牛乳を入れ、中火にかけて、①を加え、煮立てないように溶かす。
❹②に③を加え、よくかき混ぜて、溶かす。
❺粗熱を取り、型に移して、冷やし固める。
❻食べる直前に抹茶を振りかける。

うつに効く栄養素

・アミノ酸
 ◎トリプトファン ◎メチオニン ◎チロシン
・ビタミンB群
 ○B1 ○B2 ○B6 ○B12 ○葉酸
・ミネラル
 ○亜鉛

ヨーグルトの酸味がまろやか『バナナヨーグルトのデザートスープ』(エネルギー 130kcal、塩分 0.1g、各1人分)

[材料](2人分)
・バナナ…100g
・ヨーグルト(プレーン)…150g
・レモン汁…大さじ2
・イチゴ…100g
・グレープフルーツ…100g

作り方

❶イチゴはへたを取り、4つ割りにする。グレープフルーツは薄皮をむいて一口大にする。
❷バナナとヨーグルトとレモン汁を合わせ、ミキサーにかける。
❸①、②を合わせ、器に盛りつける。

うつに効く栄養素

・アミノ酸
 ◎トリプトファン ◎メチオニン ◎チロシン
・ビタミンB群
 ○B1 ○B2 ○B6 ○B12
・ミネラル
 ○亜鉛

ショウガの風味がきいている『黒糖かん』(エネルギー 44kcal、塩分 0g、各1人分)

[材料](4人分)
・棒カンテン…1/2本
・水…400㎖
・黒糖(粉)…50g
・ショウガ汁…小さじ1

作り方

❶カンテンは水の中でもみ洗いしたあと、小さくちぎって分量の水で煮溶かす。
❷カンテンが溶けたら、2分ほど煮立てて黒糖を加え、溶かす。
❸②をこして、ショウガ汁を加え、型に入れて冷やし固める。

うつに効く栄養素

・ビタミンB群
 ◎B1 ◎B2 ◎B6 ○葉酸
・ミネラル
 ○鉄分 ○亜鉛

さわやかな酸味で口の中がスッキリ『ヨーグルトゼリー』(エネルギー 86kcal、塩分 0.1g、各1人分)

[材料](4人分)
・ヨーグルト(プレーン)…150g
・粉ゼラチン…5g
・冷水…大さじ3
・牛乳…100㎖
・砂糖…30g
・レモン汁…大さじ1
・黄桃(缶)…50g

作り方

❶冷水にゼラチンを振り入れ、戻す。
❷鍋に、牛乳、砂糖、①を入れ、煮立てないように煮溶かす。
❸ヨーグルトに②を加え混ぜ、レモン汁を加える。
❹③を型に入れ、冷やし固める。
❺黄桃はミキサーにかけ、ピューレ状にする。
❻④を器に盛り、⑤をかける。

うつに効く栄養素

・アミノ酸
 ◎トリプトファン ◎メチオニン ◎チロシン
・ビタミンB群
 ○B1 ○B2 ○B6 ○B12 ○葉酸
・ミネラル
 ○亜鉛

ずんだの香りが最高『ソバがきとずんだ』(エネルギー 105kcal、塩分 0g、各1人分)

[材料](4人分)
・枝豆(さやつき)…100g
・砂糖…大さじ2
・ソバ粉…20g
・熱湯…50㎖

作り方

❶枝豆はゆでて豆を取り出し、すりつぶす。砂糖を加え、すり混ぜる。
❷ソバ粉に熱湯を注いで混ぜる。
❸②を器に盛りつけ、①を添える。

うつに効く栄養素

・アミノ酸
 ○トリプトファン ○メチオニン ○チロシン
・ビタミンB群
 ○B1 ○B2 ○B6 ◎葉酸
・ミネラル
 ◎鉄分 ◎亜鉛

→今ある「うつ」が改善する食事 素材選びのポイント

※これらの記事は、マキノ出版が発行する『壮快』『安心』『ゆほびか』および関連書籍・ムックをもとに、ウェブ用に再構成したものです。記事内の年月日および年齢は、原則として掲載当時のものです。

※これらの記事は、健康関連情報の提供を目的とするものであり、診療・治療行為およびそれに準ずる行為を提供するものではありません。また、特定の健康法のみを推奨したり、効能を保証したりするものでもありません。適切な診断・治療を受けるために、必ずかかりつけの医療機関を受診してください。これらを十分認識したうえで、あくまで参考情報としてご利用ください。

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