【トマト氷】アレンジレシピ《副菜・スープ編》

【トマト氷】アレンジレシピ《副菜・スープ編》

季節を問わず、トマトが皆さんの食卓に上がる機会は多いことでしょう。トマトは栄養価が高く、夏の暑さで弱った体に、元気を与えてくれる食材でもあります。そんなトマト手軽に毎日の食生活に取り入れられるようにと考えたのが、「トマト氷」です。ここではトマト氷のアレンジレシピを紹介します。【解説】村上祥子(料理研究家・管理栄養士)


野菜たっぷりの具だくさんスープで体の内側から健康に!『ミネストローネ』(エネルギー 69kcal、塩分 0.9g、各1人分)

[材料](2人分)
・Ⓐニンジン…1/2本、セロリ…1/2本、ズッキーニ…1/2本
・オリーブ油…小さじ2
・ニンニク(みじん切り)…1/2かけ
・トマト氷(そのまま)…4個(100g)
・水…1カップ
・塩…小さじ1/6
・コショウ…少々
・パセリ(みじん切り)…少々

作り方

❶Ⓐの野菜は1㎝角に切る。
❷鍋にオリーブ油とニンニクを入れて中火で熱し、香りが立ってきたら①を加えてさらに炒める。全体に油がまわったらトマト氷を加え、水を注ぐ。
❸煮立ってきたら中火にし、アクを取りながら、野菜がやわらかくなるまで約10分間煮込む。塩、コショウで味を調える。
❹器に盛り、パセリを散らす。

トマトがアクセント!お酒にも相性抜群!『カニかまトマトのキュウリもみ』(エネルギー 25kcal、塩分 0.8g、各1人分)

[材料](2人分)
・キュウリ…1本
・塩…少々
・カットワカメ(乾)…小さじ1
・カニ風味かまぼこ…小2個(20g)
・Ⓐトマト氷(解凍)…1個(25g)、砂糖…小さじ1、塩…少々
・ショウガ…薄切り2枚をみじん切り

作り方

❶キュウリは薄切りにし、塩を振って混ぜ、しんなりしたらかたく絞る。
❷ワカメは水で戻し、ざるに上げる。
❸かまぼこは斜め方向に包丁を入れて2つに切り、ほぐす。
❹ボウルにⒶを合わせて、砂糖が溶けるまで混ぜ、①、②、③とショウガを加えて混ぜる。

素材のハーモニーが口の中で広がる『ニラとサバのトマトやっこ』(エネルギー 108kcal、塩分 0.2g、各1人分)

[材料](2人分)
・ニラ…40g
・サバ(水煮缶)…小1缶(45g)
・Ⓐトマト氷(解凍)…1個(25g)、ゴマ油…小さじ1/2
・木綿豆腐…100g

作り方

❶ニラはさっとゆでて冷水に取って絞り、2㎝長さに切る。
❷サバは缶汁を切って、大きくほぐす。
❸ボウルにⒶを入れて混ぜ、①、②を加えて和える。
❹豆腐を2㎝角に切って器に盛り、③をのせる。

※これらの記事は、マキノ出版が発行する『壮快』『安心』『ゆほびか』および関連書籍・ムックをもとに、ウェブ用に再構成したものです。記事内の年月日および年齢は、原則として掲載当時のものです。

※これらの記事は、健康関連情報の提供を目的とするものであり、診療・治療行為およびそれに準ずる行為を提供するものではありません。また、特定の健康法のみを推奨したり、効能を保証したりするものでもありません。適切な診断・治療を受けるために、必ずかかりつけの医療機関を受診してください。これらを十分認識したうえで、あくまで参考情報としてご利用ください。

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