胃腸を助けて万病退治! 超健康食「皮付きリンゴ」絶品レシピ

胃腸を助けて万病退治! 超健康食「皮付きリンゴ」絶品レシピ

「1日1個のリンゴは医者を遠ざける」といわれるほど、リンゴは優れた健康効果を持つ食品です。例えば、「便秘が解消」「おなかが凹んだ」「血圧が下がった」「肌がキレイになった」など。今回は、毎日食べると飽きるという人でも満足できる、おいしいリンゴレシピをそろえました。【料理】検見崎聡美(管理栄養士・料理研究家)


リンゴとトマト、 イワシの重ね煮

(各1人分)
エネルギー431kcal
塩分1.1g

【材料】(2人分)
リンゴ…小1個(200g)
イワシ…3尾 小麦粉…適量
オリーブオイル…大さじ1/2
トマト…1個(200g)
ジャガイモ…1個(120g)
タマネギ…1/4個(50g)
塩…小さじ1/4 白ワイン…50㎖
パセリ…少々

【作り方】
❶イワシは3枚におろし、小麦粉をはたきつける。フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、イワシを入れ、両面をこんがり焼く。
❷リンゴは8つ割りのくし形に切る。トマトは一口大、ジャガイモは7〜8㎜厚さに輪切り、タマネギは粗みじん切りにする。
❸鍋にジャガイモ、リンゴ、イワシ、タマネギ、トマトの順に重ね入れ、塩を振る。白ワインを加え、ふたをして中火にかける。煮立ったら、弱火にし20分ほど煮る。
❹パセリを大きめに刻んで散らし、器に盛る。

リンゴとレンコン、 鶏スペアリブのグリル

(各1人分)
エネルギー275kcal
塩分1.5g

【材料】(2人分)
リンゴ…小1個(200g)
鶏スペアリブ…10本(200g)
塩…小さじ1/4
レンコン…50g
マッシュルーム…1パック(100g)
 粒マスタード…大さじ3
Ⓐオリーブオイル…大さじ1
 コショウ…少々

【作り方】
❶スペアリブに塩をもみ込む。
❷リンゴは8つ割りのくし形に切る。レンコンは7〜8㎜幅の半月切り、マッシュルームは軸を切り取る。
❸①、②を合わせ、Ⓐを加えてよく混ぜる。耐熱皿に移し、200度に熱したオーブンで、25分、全体がこんがりするまで焼く。

リンゴとキムチ、 納豆のチヂミ

(各1人分)
エネルギー283kcal
塩分0.9g

【材料】(2人分)
リンゴ…中1/2個(150g)
ニラ…30g
 小麦粉…50g
Ⓐ卵…1個
 水…80㎖
 塩…少々
ハクサイキムチ…50g(刻んだ物)
納豆…40g
ゴマ油…大さじ1

【作り方】
❶リンゴは2㎝幅のくし形に切り、端から2〜3㎜厚さに切る。ニラは細かく小口切りにする。
❷Ⓐをよく混ぜ合わせ、①、キムチ、納豆を加え混ぜる。
❸フライパンにゴマ油を中火で熱し、②を流し入れる。平らに広げてふたをし、弱火で7〜8分焼く。下側がカリッとしたら裏返し、両面こんがりと焼く。
❹食べやすい大きさに切り分けて、器に盛る。

リンゴとヒジキの みそ味白和え

(各1人分)
エネルギー161kcal
塩分0.7g

【材料】(2人分)
リンゴ…中1/2個(150g)
ヒジキ…5g
クルミ…20g
豆腐(木綿)…100g
みそ…小さじ2

【作り方】
❶ヒジキは水で戻しておく。お湯でさっとゆで、湯を切って冷ます。
❷リンゴは1㎝角に切る。
❸クルミをすりつぶし、豆腐を加え、さらにすりつぶす。なじんだらみそを加え、すり混ぜる。
❹③に①、②を加え和える。

すりおろしリンゴの 豆乳がゆ

(各1人分)
エネルギー208kcal
塩分0.2g

【材料】(2人分)
リンゴ…小1個(200g)
米…1/2合
水…500㎖
豆乳…100㎖
塩…少々
 万能ネギ(小口切り)…適量
Ⓐおろしショウガ…適量
 ダイコンおろし…適量

【作り方】
❶米はといで鍋に入れ、分量の水を加えてふたをし、強火にかける。煮立ったら、弱火にし、米がふっくらやわらかくなるまで30分炊く。
❷リンゴをすりおろす。
❸①に豆乳、②を加えてさっと混ぜる。一煮立ちさせてから塩を振る。
❹器に盛りつけ、Ⓐをあしらう。

リンゴのトロロ汁

(各1人分)
エネルギー100kcal
塩分1.6g

【材料】(2人分)
リンゴ…中1/2個(150g)
ヤマトイモ…100g
だし汁…50㎖
塩…少々
 梅干し(減塩)…2個
Ⓐカツオ節…少々
 ミツバの茎(小口切り)…少々

【作り方】
❶ヤマトイモは皮をむいて、酢水にさらしてあく抜きする。流水でぬめりを洗い落とし、水気をふき取り、すりおろす。
❷①にだし汁を加えすりのばす。
❸リンゴをすりおろし、②に加えてすり混ぜ、塩を振る。
❹器に盛りつけ、Ⓐを加える。
梅干しをくずして混ぜながら食べる。

これらの記事は、マキノ出版が発行する『壮快』『安心』『ゆほびか』および関連書籍・ムックをもとに掲載しています。記事内の年月日および年齢は、原則として掲載当時のものです。

これらの記事にある情報は、効能や効果を保証するものではありません。専門家による監修のもと、安全性には十分に配慮していますが、万が一体調に合わないと感じた場合は、すぐに中止してください。

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