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【玉ねぎヨーグルト】トルコ風アレンジ料理を公開(森崎友紀のレシピ)

【玉ねぎヨーグルト】トルコ風アレンジ料理を公開(森崎友紀のレシピ)

「タマネギヨーグルト」と聞いて、真っ先に思いついたのがトルコ料理です。フランス料理や中華料理とともに“世界三大料理”として知られる料理ですが、そこでふんだんに使われているのが、実はタマネギとヨーグルトなのです。ちょっと意外なアレンジを加え、異国の絶品料理をお楽しみください!【解説】森崎友紀(管理栄養士・料理研究家)

解説者のプロフィール

もりさき ゆき
1979年、大阪府生まれ。「アンチエイジング」「ダイエット」「妊婦・授乳婦」に役立つ簡単レシピを考案し、テレビ、雑誌、イベント等で活躍。身近な食材での健康的で華やかな食卓の演出が得意。中医薬膳指導員、野菜ソムリエ。著書に『知識ゼロからの栄養学入門』(幻冬舎)など。TVアニメが話題の『食戟のソーマ』(週刊少年ジャンプで連載中)に料理協力。子育ての傍ら、ブログやインスタも日々更新。

白い高原スープ(チョルバ)

味と食感が異なる2種類のタマネギを楽しみます。
ヨーグルトを温める調理法は、実は世界各国で見られますが、冷え症などで冷たいものが苦手な人も、おいしくタマネギヨーグルトを食べられます

1人分198kcal
【材料(2人分)】
タマネギ・・・1/4個
オリーブ油・・・小さじ1
すりおろしニンニク・・・小さじ1
 A
 ・米・・・大さじ2
 ・水・・・400cc
 ・鶏がらスープの素・・・小さじ1/2
 B
 ・タマネギヨーグルト・・・150g
 ・卵・・・1コ
 ・小麦粉・・・大さじ1
塩コショウ・・・適宜

【作り方】
❶厚手の鍋にオリーブ油とすりおろしニンニクを炒め、みじん切りにした
タマネギを入れ透き通るまで炒める。Aを入れ弱火で15分煮る

❷ボウルにBを入れてよく混ぜ、①に入れる。混ぜながら5分煮こみ、
塩コショウで味を調える

❸②を器に盛る。溶かしバターとドライバジルを混ぜ合わせたものを
トッピングするとおいしい(分量外)

ピーマンの肉詰め(ドルマ)

タマネギヨーグルトが
肉の消化を助けます。ソースの味わいと、お肉にチョイ足ししたお米の食感で、少量のお肉でも満腹に!

1人分396kcal
【材料(2人分)】
タマネギヨーグルト・・・150g
すりおろしニンニク・・・小さじ1
ピーマン(ヘタと種を除く) ・・・6個
トマト・・・1/2個
(あればトッピングに)イタリアンパセリ・・・適宜
 A
 ・合挽肉・・・150g
 ・塩・・・小さじ1/2
 ・(あれば) クミンパウダー・・・小さじ1/2
 ・コショウ・・・適宜
 ・米(さっと洗って20分浸水する)・・・大さじ3
 ・タマネギのみじん切り・・・1/4個
 B
 ・トマトの水煮缶・・・200g
 ・塩・・・小さじ1/2
 ・水・・・100㏄
 ・(あれば)クミンパウダー・・・小さじ1/4
 ・バター・・・大さじ1

【作り方】
❶ボウルにAの材料と水を切った米を入れ、手でよく練り混ぜる

❷ピーマンに①を詰め、一口大に切ったトマトで蓋をする。倒れない大きさの鍋に立てて並べ、Bの材料を入れて強火にかける。
煮立ったら弱火で約20分煮こむ

❸タマネギヨーグルトにすりおろしニンニクを混ぜてソースを作り、②に添える

タマネギヨーグルトと豆のサラダ(フムス)

豆とゴマの食物繊維が、ヨーグルトの働きをサポート。タマネギヨーグルトを撹拌すると、生タマネギの辛みが苦手なかたでも食べやすい味わいになります

1人分174kcal ※トッピングは含まない
【材料(2人分)】
 A
 ・ひよこ豆水煮缶・・・100g
 ・にんにく・・・1かけ
 ・すりゴマ・・・大さじ3
 ・タマネギヨーグルト・・・75g
 ・オリーブオイル・・・大さじ1/2
塩こしょう・・・適宜
(あればトッピングに)パプリカパウダー・オリーブオイル・オリーブ・クラッカー・・・適宜

【作り方】
❶フードプロセッサーにAを入れて滑らかになるまで撹拌し、塩コショウで味を調える

❷器に盛り、好みの材料でトッピングする

この記事のエディター

※これらの記事は、マキノ出版が発行する『壮快』『安心』『ゆほびか』および関連書籍・ムックをもとに、ウェブ用に再構成したものです。記事内の年月日および年齢は、原則として掲載当時のものです。

※これらの記事は、健康関連情報の提供を目的とするものであり、診療・治療行為およびそれに準ずる行為を提供するものではありません。また、特定の健康法のみを推奨したり、効能を保証したりするものでもありません。適切な診断・治療を受けるために、必ずかかりつけの医療機関を受診してください。これらを十分認識したうえで、あくまで参考情報としてご利用ください。

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