【腸内環境を整える】砂糖は百害あって一利なし！甘いものがどうしても欲しい時は「生甘酒」と医師が推奨

講演会などで、私が「砂糖は百害あって一利なし」というと、「どうしても甘い物が欲しいときはどうすればよいですか？」と質問されることがあります。
そのときは、即座に「甘酒！」と答えています。

米こうじから作る生甘酒は、「飲む点滴」といわれるほど栄養価の高い食品です（作り方は別記事参照）。
甘い物や糖類は、健康によくない一面がありますが、生甘酒はそれを補うに余りある栄養の宝庫なのです。

❶酵素を１００種類以上含む
酵素は、栄養素の分解・合成・解毒・代謝など、体内で起こる化学反応に必須です。
なくなると寿命が尽きるといわれるほど大切なものです。

生甘酒の材料となるこうじ菌は、１００種類以上の酵素を持つといわれています。
代表例として、糖質をブドウ糖に分解するアミラーゼ、たんぱく質をアミノ酸に分解するプロテアーゼ、脂質を脂肪酸に分解するリパーゼ、食物繊維をオリゴ糖に分解するセルラーゼなどがあります。

生甘酒は、まさに天然素材の酵素ドリンクです。


❷ビタミンＢ群が豊富
酵素の働きを助けるのが、ビタミンＢ群（補酵素）です。
Ｂ群は、エネルギーの産生を促し、疲労回復、健康な肌・髪づくりにも欠かせません。

現代人は、このビタミンＢ群が不足しがちですが、生甘酒にはビタミンB1・B2・B3、ナイアシン、葉酸など、ビタミンＢ群が豊富に含まれています。


❸全必須アミノ酸を含む
人間の筋肉や血管の細胞は、20種類のアミノ酸で構成されています。
そのうち人が自分で合成できず、食品からとる必要のある９種類を、必須アミノ酸といいます。

生甘酒には、この９種類が全部含まれています。
しかも、天然食品のなかで最も多く入っています。

❹オリゴ糖、食物繊維（不溶性、水溶性とも）を含む
人の健康にとって最も重要なのが、腸および腸内細菌の状態をよくすることです。
そのためには、腸内細菌が最も多くせい息する大腸まで、十分な栄養を届ける必要があります。腸内細菌が利用できる栄養は、糖質です。

たんぱく質や脂質ではありません。
そして、糖質のなかでも大腸まで届くのは、多糖類（でんぷん）、オリゴ糖、水溶性食物繊維の三つです。

生甘酒には、これらの成分がすべて含まれており、腸および腸内細菌を整える働きがとても強いのです。


❺ミネラル類が豊富
ミネラルは、骨や歯、血管の形成、神経伝達、体内のイオン調節などに必要な微量成分です。
生甘酒には、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガンなどのミネラルが、まんべんなく入っています。


❻その他の栄養成分も豊富
生甘酒には、①〜⑤以外にも、さまざまな作用を持つ栄養成分が含まれています。
例えば、美白作用のあるコウジ酸、疲労回復作用のあるリンゴ酸、グラム陽性菌（腸内悪玉菌や黄色ブドウ球菌など）の阻止効果のあるアスペルギリン酸やゲオダイン、ウイルス感染を防ぐオリザシスタチンなどが代表です。

以上により、生甘酒には健康によい数々の効果があります。
有名なところでは、美肌、美白、保湿、美髪、ダイエット、疲労回復、滋養強壮、夏バテ防止などです。

しかし、私が最も重要ととらえるのが、腸および腸内細菌の環境を整える効果が強いことです。
それにより、便秘・下痢の解消、免疫の増強、脳の活性化、リラックス効果、あらゆる現代病の予防（アレルギー性疾患、自己免疫疾患、ガン、高血圧、糖尿病、うつなど）、老化防止などが期待されます。

ただし、生甘酒には多くの糖類（ブドウ糖）が含まれています。
血糖値を上げる作用が強いので、一度に大量に飲むのはよくありません。

大人で１日２００ｍL程度までとし、数回に分けて飲むのがよいといわれています。
砂糖のかわりに、料理やお菓子作りに使うのもいいでしょう。

我が家では、自家製豆乳ヨーグルト（作り方は下記参照）に混ぜて「甘酒豆乳ヨーグルト」としてよく飲んでいます。
この１杯は、感動のおいしさです。