医療情報を、分かりやすく。健康寿命を、もっと長く。医療メディアのパイオニア・マキノ出版が運営

【干しブドウ酢の作り方と効能】ダイエットや血圧、骨粗鬆症の改善に効果

【干しブドウ酢の作り方と効能】ダイエットや血圧、骨粗鬆症の改善に効果

干し葡萄(レーズン)を、酢に漬ける。誰もが考え付きそうで、誰もやっていなかったこのアイデアを形にしたところ、「とってもおいしい」「軟らかくて食べやすい」と大評判に――。マキノ出版の健康雑誌『安心』で大人気の、新しいダイエット法を紹介します。作り方と食べ方の解説付き。【取材】松崎千佐登(医学ジャーナリスト)


クチコミで人気がじわじわ上昇中!

 富士山の北のふもとにある、山梨県の観光スポット「忍野八海」。富士山の伏流水を水源とする八つの湧水池で、世界文化遺産である富士山の構成資産でもあり、外国人観光客にも大人気。

 その忍野八海の観光協会の近くに、かわいいドライフルーツ屋さんがあります。その名も『どらいふるーつ』というこのお店は、外川みさ子さん・和美さん親子が経営しています。

 外川さん親子は、今、日本全国に広まっている、あるブームの火付け役。
 そのブームとは、「干しブドウ酢(酢漬けのぶどう)」です。2017年7月に、テレビ番組『あさイチ』(NHK)でも紹介されたほど、注目が集まっている健康食です。
「干しブドウを酢に漬ける」。誰もが考え付きそうで、誰もやっていなかったこのアイデアを形にしたところ、「とってもおいしい」「軟らかくて食べやすい」と大評判に。
 しかも、食べたお客さんからは、「便秘が解消した」「やせた」「骨密度が上がった」「血圧が下がった」など、体によかったという声が続々と届いているそうです。
 考案者であるお二人にも、いいことがたくさんあったとか。そこで、干しブドウ酢について気になるあれこれをうかがってみました。

      ▪▪▪

 まず、干しブドウ酢が誕生したきっかけから。

「20年ほど前、私がおみやげ物店に勤めていた頃、干しブドウを大量に買ったお客さまがいました。
 理由を聞くと、『干しブドウに酢をかけて食べると、血圧にいいよ』と、医師に言われたというのです」(みさ子さん)
 それまで、干しブドウを試食してもらうのに、そのままでは芸がないと、赤ワイン漬けを出していたというみさ子さん。

 聞いた話をヒントに、すぐ酢漬けに切り替えたそうです。
 当時は、食べ方の提案として酢漬けを試食してもらい、売るのは普通の干しブドウでしたが、お客さんから「この酢漬けを売ってほしい」と言われて、商品化を決意。8年前から、現在の店舗で干しブドウ酢を売るようになりました。

 さまざまなおいしいドライフルーツを扱うお二人のお店ですが、いちばんの人気は、やはり干しブドウ酢。観光に来て買った人が全国に持ち帰るので、おいしさが口コミで広まり、売り上げは右肩上がりとか。
「特に昨年は、製造と発送に追われてうれしい悲鳴でした」(和美さん)

干しブドウ酢入りヨーグルトを食べる前の、戸川さん親子

2017年5月。干しブドウ酢を食べて、お二人ともスリムに!

生まれて初めてやせられた!

 売れ行きが伸び、リピーターも増えるに従って、「食べていたらこんなにいいことがあった」という報告も、次々に舞い込むようになりました。
「私自身、干しブドウ酢を食べ始めて、いいことがたくさんありました。
 その第一は、大幅にダイエットできたことです」(和美さん)

 干しブドウ酢を食べていたら、23kgもの減量が、らくにできてしまったのです。

 事の起こりは数年前。テレビで芸能人のダイエット特集をやっていて、あるタレントさんが、「赤ワイン入りヨーグルトでやせる」という企画を見たことでした。
 お酒の飲めない和美さんは、赤ワイン代わりに、干しブドウ酢を混ぜたらいいのでは? と思い付きます。

「でも私、実は、干しブドウも乳製品も嫌いなんです」と、意外な告白をする和美さん。
 それでも、干しブドウ酢なら食べられるので、乳製品の中で唯一食べられるアロエヨーグルトに、10粒の干しブドウ酢を混ぜて、1日1回、昼食の前に食べ始めました。やったのはそれだけで、食事量は以前と全く同じだったそうです。

「もともとすごく食べるほうで、食事を減らすなんて、まったく考えませんでした。
 ただ、干しブドウ酢入りヨーグルトを食べた後は、野菜料理(サラダや煮物など)を食べてから、おかずとごはん、という順番にしました」(和美さん)
 これも、テレビでタレントさんが言っていたことを参考にしたとか。朝と夜は干しブドウ酢入りヨーグルトを食べませんが、野菜から食べ始めることだけは心掛けました。
 すると、3ヵ月過ぎたころから、急にものすごく便通がよくなり、多いときは1日に4回も、健康的な便が気持ちよく出たそうです。
「それとともに、体重がスルスルと減り始めました。最初のうちは1日2㎏くらい減って、毎日、体重計に乗るのが楽しみでした」(和美さん)

 減り方のペースは、しだいにゆるやかになったものの、食事量を減らさず、何も苦労しないで、半年で10kgの減量に成功。以後もジワジワとやせて、気が付くと23kgもやせていたというのです。
「本当に、生まれて始めてやせたんです! 食べる量を減らさなくていいし、面倒でもないので、無理なく続けられたのが、成功の秘訣でしたね」(和美さん)
 もともと1日1回は便通があったという和美さんですが、「今思うと、それでも便秘だったのだと思います」とのこと。

 お客さんの中には、もっとがんこな便秘が、干しブドウ酢入りヨーグルトで改善した人も、たくさんいるとのこと。
「20年以上もひどい便秘に苦しめられ、病院に行かないと出ないというお客さまもいました。たまたま旅行でここへいらして、雑談でそんな話を聞いたので、『ヨーグルトだけ買って、今日からホテルで食べて!』とお勧めしたら、後からわざわざお電話をくださって、『二十何年ぶりに自然な便通があって、爽快です!』とおっしゃっていました」(みさ子さん)

 和美さんがみるみるやせるのを見て、みさ子さんも干しブドウ酢入りヨーグルトを食べ始めました。腸にいいというヨーグルト1パックに、同じく干しブドウ酢10粒を混ぜて、昼食前に食べ始めたのです。
 すると、55kgあった体重が、食事や生活を変えずに、1年で10kg減って45kgに。母子そろって大幅減量に成功です。
 二人とも、現在はそのときより3kgほど増えていますが、自覚的には今がベスト体重。干しブドウ酢入りヨーグルトを食べ続けているおかげか、体重が元に戻ることもないそうです。

「干しブドウ酢」基本の作り方

【干しぶどうQ&A】上手な選び方や保存法

免疫アップを実感!肌荒れも一掃!

「ダイエット以外にも効果がありました。私は現在43歳ですが、一昨年、市の健康診断で初めて骨密度を測ったら、骨年齢が24歳と言われたんです。

 骨の年齢でも『若い』と言われると、うれしかったですね」と和美さんは笑います。
 高齢のお客さんで、干しブドウ酢入りヨーグルトを勧めたところ、骨粗鬆症(カルシウムの不足によって骨がもろくなる病気)が改善した人もいるそうです。
「毎日、骨粗鬆症の薬を飲んでいるというおばあちゃんに勧めてみたんです。そしたら後日、病院から電話をくれて、『先生から、骨粗鬆症の薬をやめていいと言われたの。先生に何かしてるか聞かれたんだけど、この前、教えてもらったあれのおかげかしらね』と、すごく喜んでくださったんですよ」(みさ子さん)

 ほかにも、「干しブドウ酢を食べていてよかった」と実感することが、たくさんあるそうです。
「私は今68歳で、本来なら、年とともに免疫力(病気に対する抵抗力)が落ちると思うんですが、いつカゼをひいたか覚えていないほど、もう何年もカゼをひいていません」(みさ子さん)

「私はアレルギー体質で、以前は、月に1回くらい、扁桃腺が腫れて熱を出していました。それがピタリとなくなったんです」(和美さん)
 それにしても、お二人とも肌がきれいで若々しく、実年齢を聞くと驚くほどです。
「私は肌も弱いんです。以前は、特に生理前には顔がボコボコになるくらい荒れていましたが、それもなくなりました」(和美さん)
 干しブドウ酢で便通がよくなるにつれ、肌がどんどんきれいになってきたそうです。

 健康診断でも、検査結果に一つも異常がなく、体調も絶好調というお二人。干しブドウ酢が、健康づくりに幅広く役立っているようです。

血糖値と血圧が正常値に低下!

 最近も、干しブドウ酢を食べたお客さまから、興味深い報告が続々と届いているとのことです。
 たとえば、被災地でボランティアをしている40代後半の男性は、3ヵ月で5kgやせて、すこぶる体調がよくなりました。被災地にも干しブドウ酢を持参して、元気を出してもらうのに役立てているそうです。

 奥さんに勧められて干しブドウ酢入りヨーグルトを食べ始めた50代後半の男性は、わずか1ヵ月で2kgやせたうえ、高かった血糖値と血圧が正常値に下がりました。医師から、「もう少し高くなったら、薬を出しましょう」と言われていたのが、「薬は不要」とのお墨付きをもらったとのこと。

 ちなみに、干しブドウ酢は、家庭でも簡単に作ることができます。
 外川さんのお店の配合は、企業秘密とのことですが、使用している材料は、干しブドウ・リンゴ酢・ハチミツの三つです。それを踏まえて、『安心』編集部で、ご家庭で作る場合のレシピを考案しました。ぜひお試しください。

 おいしく作るためには、最初にリンゴ酢とハチミツで好みの味の漬け酢を作ってから、干しブドウを漬けるといい、とのことです。
 干しブドウ酢の食べ方は、そのまま食べるのはもちろん、ヨーグルトに入れるほか、ポテトサラダやカボチャサラダに入れたり、白和えに入れたりしてもおいしいとのことです。

 パンやケーキに加えたり、スムージーに入れたりしているお客さんもいるとか。クラッカーにチーズと干しブドウ酢をのせると、お酒のおつまみとしても合うそうです。工夫しだいで、いろいろな料理に活用できそうですね。
 ヨーグルトに混ぜる方法をはじめ、お好きな方法で干しブドウ酢をとり、あなたもぜひ、健康・美肌づくりやダイエットにお役立てください。

超簡単!「干しブドウ酢」の作り方がわかる最新刊ムックが発売中!

干しブドウ酢の栄養・健康効果

高血圧や動脈硬化の予防、むくみの解消にも役立つ成分が含まれる(里見英子クリニック院長 里見英子)

 干しブドウには、さまざまな栄養素が含まれていますが、注目すべき点は、鉄分が豊富に含まれていることではないでしょうか。その量は、プルーンの約2倍だとか。

 このほか、干しブドウには、鉄の吸収を促進したり、活性酸素を除去したりする銅や、体内の余分なナトリウムを排出し、高血圧や動脈硬化の予防、むくみの解消にも役立つカリウム、骨や歯を強くするカルシウムやマグネシウムといった栄養素も含まれています。

 また、ブドウには、アンチエイジングや美肌効果が期待できるポリフェノールが含まれていることは、皆さんよくご存じだと思います。
 普段はブドウの皮を食べない人も、干しブドウなら、ポリフェノールの宝庫である皮ごと食べることができます。赤ワインもいいけれど、アルコールが含まれていない分、干しブドウのほうが、より健康的です。

※これらの記事は、マキノ出版が発行する『壮快』『安心』『ゆほびか』および関連書籍・ムックをもとに、ウェブ用に再構成したものです。記事内の年月日および年齢は、原則として掲載当時のものです。

※これらの記事は、健康関連情報の提供を目的とするものであり、診療・治療行為およびそれに準ずる行為を提供するものではありません。また、特定の健康法のみを推奨したり、効能を保証したりするものでもありません。適切な診断・治療を受けるために、必ずかかりつけの医療機関を受診してください。これらを十分認識したうえで、あくまで参考情報としてご利用ください。

この健康情報のエディター

関連する投稿


ぜい肉を落とすなら筋肉は鍛えず「緩める」といい!「足の指回し」の効果

ぜい肉を落とすなら筋肉は鍛えず「緩める」といい!「足の指回し」の効果

足の指のこわばりをほぐし、足裏の三つのアーチを使って立てるようになれば、「がんばるところ」と「使わないところ」がなくなります。全身がほどよく緩み、すべての筋肉を正しく使えるようになって、スリムで美しい体形に自然と変わっていくのです。【解説】YUKARI(品格ボディアドバイザー・足の指まわし協会代表)


立っていられない重度めまいに「耳の穴もみ」が効果!気持ちも血圧も安定した

立っていられない重度めまいに「耳の穴もみ」が効果!気持ちも血圧も安定した

5~6年前から、ときどき軽いめまいが起こるようになりました。3月のある日、それまでにない強いめまいが起こりました。「これはちょっと違う」と血圧計を引っ張り出して測ってみたところ、最大血圧が165mmHg、最小血圧も105mmHgもあったのです。【体験談】佐川佳那子(仮名・主婦・62歳)


頭皮の状態はゆるゆる? カチカチ? ほぐして脳疲労を取る「頭皮セラピー」とは

頭皮の状態はゆるゆる? カチカチ? ほぐして脳疲労を取る「頭皮セラピー」とは

ストレスがたまったり、体調を崩したりすると、頭は体からのサインを受け取れなくなります。また、肉体周囲からの情報も受け取れなくなります。すると、頭皮がむくんでブヨブヨになったり、過緊張による血行不良でカチカチになったり、頭に状態が現れるようになるのです。【解説】長田夏哉(田園調布長田整形外科院長)


高血圧の予防・改善に「キュウリ」が効果 目安は3本 よく噛んで食べるとよい

高血圧の予防・改善に「キュウリ」が効果 目安は3本 よく噛んで食べるとよい

キュウリは、ビタミン・ミネラル・食物繊維などを含んでいます。なかでも注目すべきは、高血圧の予防・改善に有効な三つの成分が含まれていることです。キュウリは血圧降下成分と、ダイエット効果の二重の作用で高血圧の予防・改善が期待できるというわけです。食べ方のコツは、よく嚙んで食べることです。【解説】工藤孝文(工藤内科副院長)


【更年期の高血圧】血圧急上昇に慌てるな!降圧剤に頼らず改善も可能

【更年期の高血圧】血圧急上昇に慌てるな!降圧剤に頼らず改善も可能

更年期女性の高血圧に対する治療でいちばん重要なのは、生活指導です。更年期の患者さんの多くは、ホルモンバランスが不安定になっていることに加え、子供の自立、親の介護、夫の定年退職など、環境が激変する中で、自律神経の失調状態が起こっているケースが少なくありません。【解説】天野惠子(静風荘病院女性外来特別顧問・循環器内科医師)


最新の投稿


ラジオを聞けば【認知症予防】になる!聞く力を鍛える「ながらラジオ」のススメ

ラジオを聞けば【認知症予防】になる!聞く力を鍛える「ながらラジオ」のススメ

脳は機能別に、聴覚、運動、伝達、感情、思考、視覚、理解、記憶の八つに大別できます。それを私は「脳番地」と呼んでいます。ラジオは注意を向けて聞こうとするだけで聴覚系脳番地が鍛えられます。それが楽しく聞けていれば理解系や記憶系の脳番地もいっしょに鍛えることができます。【解説】加藤俊徳(加藤プラチナクリニック院長)


むくみ・だるさに即効!エステのゴッドハンドのふくらはぎマッサージのやり方

むくみ・だるさに即効!エステのゴッドハンドのふくらはぎマッサージのやり方

まずは、リンパ管とリンパ節の「お掃除」から始めるのがポイントです。ふくらはぎをゆっくり押すことで、血液やリンパ液が一度止まり、ゆっくり離すことで、ドッと勢いよく流れ出します。その流れに乗せて、一気に老廃物を流し、リンパ管の詰まりを取るのが目的です。【解説】岩谷恭子(カスタリア代表・エステティシャン)


ぜい肉を落とすなら筋肉は鍛えず「緩める」といい!「足の指回し」の効果

ぜい肉を落とすなら筋肉は鍛えず「緩める」といい!「足の指回し」の効果

足の指のこわばりをほぐし、足裏の三つのアーチを使って立てるようになれば、「がんばるところ」と「使わないところ」がなくなります。全身がほどよく緩み、すべての筋肉を正しく使えるようになって、スリムで美しい体形に自然と変わっていくのです。【解説】YUKARI(品格ボディアドバイザー・足の指まわし協会代表)


塩分ゼロなのに美味しい!高血圧や腎臓病でも安心!「無塩梅干し」の作り方

塩分ゼロなのに美味しい!高血圧や腎臓病でも安心!「無塩梅干し」の作り方

梅干しを家庭で漬けなくなった大きな理由は、なにより手間暇がかかること、そして減塩志向の高まりによるものと思われます。そこで紹介したいのが私の考案した「無塩梅干し」です。塩に漬ける工程がないので塩分量はゼロ。しかもたった1日で作れる、魔法のような梅干しなのです。【解説】小島みち子(料理研究家)


酢玉ねぎと紫玉ねぎでヘモグロビンA1cが下がり中性脂肪値も激減

酢玉ねぎと紫玉ねぎでヘモグロビンA1cが下がり中性脂肪値も激減

私は酢玉ねぎを作る際、最初から味が調えてある「調味酢」を買って使っています。薄くスライスした玉ねぎを調味酢に半日ほど漬けるだけなので簡単です。食べ始めて2カ月の検査で血糖値が下がり効果を実感!また、酢玉ねぎに加え、紫玉ねぎも食べるようにしたところ体調がさらによくなりました。【体験談】今枝紀代子(主婦・70歳)