【糖尿病が改善】１食を「玄米」にするだけ 疲れた膵臓も元気になると実験で判明

琉球大学医学部附属病院では、病棟や外来の糖尿病・肥満症診療で玄米食を勧め、優れた成績を上げています。
玄米食で糖尿病が改善した一例を、紹介しましょう。

下のグラフをご覧ください。
40歳の男性Ａさんは、食後血糖値がときどき１４０mg／ｄLを超えることがあり、糖尿病の薬を服用していました。
食後の短時間に血糖値が急上昇する「血糖値スパイク」は、血管を傷つけて動脈硬化を引き起こし、脳梗塞や心筋梗塞の原因にもなるといわれます。

そこで私は、「３食のうち朝食だけ、主食を白米から玄米にしてください」と指導しました。
すると、食後血糖値はみるみる降下し、すっかり基準値内で収まるようになったのです。

その後も数値の安定が続いたため、糖尿病の薬を中止しました。
今は、食事だけで血糖値をコントロールしています。

皆さんのなかにも、健康診断で高血糖を指摘され、栄養指導を受けたかたは多いでしょう。
おそらく、摂取エネルギーを抑えて、栄養のバランスを考えるように、といわれたのではないでしょうか。
しかし、先ほどのＡさんは、「朝食の白米を玄米に替える」だけで、血糖値が改善し、薬をやめることができました。
私は、食事制限やメニュー指定などはしていません。

なぜＡさんは、白米を玄米に替えただけで、糖尿病が改善したのでしょうか。

まず、玄米を食べることで、脂っこい肉料理よりも、野菜や豆、海藻などを好むようになり、摂取エネルギーが自然に減ったことが挙げられます。

人類は、飢餓と闘ってきた歴史が長いため、本能的に高エネルギーの動物性脂肪を好む傾向にあります。
そして、高脂肪食を食べ続けることで、「食べずにはいられない」という状態に陥る人が増えています。

高脂肪食への欲求は、タバコや酒、麻薬などに対する依存性を上回ることがわかっています。
「ダメだと思っても、脂っこい物を食べてしまう」のは中毒（依存症）なので、意志の力で阻止するのは困難です。

私たちの研究室は、玄米のぬか部分に含まれるγ‐オリザノールという成分が、脳の視床下部に働きかけ、動物性脂肪に対する嗜好性と依存性を緩和することを突き止めました。
視床下部は、意志とは無関係に内臓や血管、ホルモン分泌などを調整する自律神経の中枢で、「本能をつかさどる部位」とされます。

つまり玄米を食べると、本能的に脂っこい物を好まなくなるのです。

この研究は、世界的権威のあるヨーロッパの糖尿病学会誌『Diabetologia』２０１７年８月号に掲載されました。

また、玄米に含まれるγ‐オリザノールは、膵臓のβ細胞を保護する作用によっても、高血糖を改善します。
膵臓のβ細胞は、血糖値を下げるインスリンを分泌していて、この細胞が減ると、糖尿病になります。

私たちの研究グループは、二つの実験を行いました。

一つめの実験では、マウスに「高脂肪食のみ」を与えた場合と、「高脂肪食＋γ‐オリザノール」を与えた場合を比較しました。
その結果、前者では膵臓のβ細胞が破壊されましたが、後者ではβ細胞の減少を食い止めることができました。

二つめの実験では、β細胞を破壊したマウスにγ‐オリザノールを投与し、経過を観察しました。
すると、β細胞の回復が見られたのです。

糖尿病は、一度発症すると治りにくいといわれますが、玄米が膵臓の機能回復の一助になるとわかりました。
さらに、腸内環境の改善という点からも、玄米が糖尿病に与える影響は少なくありません。

玄米には、食物繊維が豊富に含まれています。
食物繊維は腸内の善玉菌のえさとなるので、善玉菌が増えて悪玉菌が減ります。

善玉菌が増えると、腸内では発酵現象が起こり、体にいい物質がたくさん作られます。
その代表が短鎖脂肪酸です。

短鎖脂肪酸は、大腸細胞のエネルギーになるほか、一部が血流に乗って全身を巡り、さまざまな効果を発揮します。
その作用は、血糖値の改善をはじめ、食欲抑制、抗炎症、抗アレルギー、発ガン防止など、多岐にわたります。
玄米をとると、短鎖脂肪酸の血中濃度が格段に上がることがわかっています。

主食が白米やパンで、脂身の多い肉や揚げ物を好み、体重が多めで、血糖値が高い人は、玄米を食べてください。
３食のうち１食でけっこうです。この方法でストレスなく食生活を改善して減量し、糖尿病が改善した人はたくさんいます。

ぜひお試しください。