医療情報を、分かりやすく。健康寿命を、もっと長く。医療メディアのパイオニア・マキノ出版が運営

【村上祥子さん】人気1位 "レモン酢の作り方" 血圧や血糖値を下げる効果

【村上祥子さん】人気1位 "レモン酢の作り方" 血圧や血糖値を下げる効果

私が考案したフルーツ酢は10種類以上。その中で、現在最も人気が高いのが「レモン酢」を使ったダイエットです。数あるフルーツ酢ダイエットの中でも「イチオシ」といってよく、教室などでも勧めているフルーツ酢です。ぜひお試しください。【解説】村上祥子(料理研究家・管理栄養士)


村上祥子先生手作りのレモン酢。電子レンジですぐできる

数あるフルーツ酢の中でも「イチオシ」

 昔から、酢が体にいいことは知られており、私たち日本人は、その酢を、酢の物という形で欠かさず取ってきました。酢の物は、和食になくてはならない献立の一つです。
 ところが最近は、大人も子どもも酸っぱいものを嫌がるようになり、家庭の食卓から酢の物が姿を消しました。そうした「酢の物ばなれ」を危惧し、私が数年前から提案しているのがフルーツ酢です。

 酢に、新鮮なフルーツを漬けるのがフルーツ酢の基本的な作り方です。こうすると、フルーツの甘味と香りが酢の酸味を和らげてくれます。酸っぱいものが苦手な人でも、フルーツ酢ならおいしく取ることができるのです。

 私が考案したフルーツ酢は10種類以上。その中で、現在最も人気が高いのが、「レモン酢」です。
 数あるフルーツ酢の中でも「イチオシ」といってよく、教室などでもよく勧めているフルーツ酢です。
 私もレモン酢を愛飲していますが、おかげで、多忙な生活が続いていても疲れがたまることなく、良好な体調を維持しています。

 レモン酢の作り方は、簡単です。
 用意するものは、電子レンジに対応した耐熱ガラスの保存瓶です。さまざまな容量のものがありますが、ここでは800mLの場合でご紹介します。
 材料は、レモン180g(1個半~2個)、酢400mL、氷砂糖180gです。
 レモンは皮ごと使いたいので、できるだけ防腐剤やワックスの少ない国産のものを使用してください。
 レモンは、皮をタワシでこすりながら洗い、ペーパータオルで水分を取ってから、輪切りにします。

 輪切りにしたレモンを、氷砂糖とともに保存瓶に入れ、そこに酢を注ぎます。そして、ここからが村上流になります。
 保存瓶を電子レンジに入れ、30~40秒ほど加熱します。加熱のさい、保存瓶はふたをせず、必ず電子レンジ対応のものを使用してください。
 常温で置くと、レモンの成分が酢に溶け出るまでに1~2週間ほどかかりますが、レンジにかけると、12時間で成分が溶け出し、翌日には飲むことができます。

レモン酢の作り方

ビタミンCが吸収されやすい

 レモンを酢に漬けることで生み出される効果は、驚くほどです。

 そもそも、酢に含まれる有機酸には、体のエネルギーを作り出す働きがあります。このエネルギー産生システムを「クエン酸サイクル(回路)」といいますが、クエン酸サイクルが適切に働くと、代謝が活発になります。それが、疲労の回復や肥満の予防に、また、血流の改善や免疫力(病気に対する抵抗力)の強化にもいい影響を与えるのです。同様の機能性は、レモンにもあります。
 ですから、1日に大さじ2杯のフルーツ酢を取れば、クエン酸サイクルが十分に働くことが期待できます。

 しかも、フルーツの甘味や香りが、酢の強い酸味をカバーするので、酢をおいしく取ることができるのです。
 加えて、酢にもレモンにも、活性酸素(老化や病気の原因物質)の害から体を守る、抗酸化物質が豊富に含まれています。

 レモンと酢の組み合わせには、もう一つメリットがあります。
 レモンといえばビタミンC、と呼ばれるほど、レモンにはビタミンCが豊富ですが、ビタミンCは元来、熱を加えたり、体内に吸収したりするときに、酵素などの働きによって壊れやすい性質を持っています。

 しかし、酢には、そのビタミンCを壊す酵素の働きを抑える作用があるのです。つまり、レモン酢には、ビタミンCがそのままの形で、吸収されやすい状態で含まれているというわけです。

やせるためには氷砂糖が近道

 意外に思われるかもしれませんが、酢と氷砂糖の組み合わせも非常に有効です。

 酢に含まれる有効成分のアミノ酸は、糖によって、ピルビン酸という物質に変わります。
 ピルビン酸は、代謝のカギになる有機酸なので、これによって代謝が活発になるのです。

 したがって、酢だけを取るよりも、氷砂糖の溶けた酢を取ったほうが、乳酸(疲労の原因物質)の分解速度が速くなって、すぐに疲れが取れるというわけです。
 疲れだけでなく、血糖値や血圧が改善されたり、やせやすくなったりといった健康効果も期待できるでしょう。

 糖分を気にして、レモン酢に氷砂糖を入れないという人もいるようですが、やせるためには氷砂糖を入れるほうが近道、ということを覚えておいてくださいね。
 レモン酢は、腸の働きを高め、便通をよくする効果もあります。効果が高いので、もともと腸の弱い人だと、おなかがゆるくなる場合もあるかもしれません。
 おいしいのでたくさん飲みたくなるのですが、一度に取る量は大さじ1〜2杯を目安にし、多くても、大さじ3杯を限度にしてください。

村上先生イチ押しのレモン酢ティー

飲んでも食べてもおいしい!

 レモン酢の飲み方は、そのまま飲んでも、水やお湯で薄めても、牛乳に混ぜて飲んでもいいでしょう。夏はロックやソーダ割りでもおいしく飲めます。

 私が好きなのは、レモン酢を紅茶に加えた「レモン酢ティー」です。
 ティーバッグで入れた紅茶に、レモン酢を大さじ1~2杯加えるだけで、格段においしくなります。
 私は冬になると、温かい紅茶にレモン酢をたらして飲んでいます。レモン酢ティーのおかげで、忙しい年末年始も体調をくずすことがありません。

 また、毎日の料理にも、レモン酢をぜひ活用してください。
 酢の物、中華料理、サラダ、肉料理に使ったり、他の調味料にレモン酢を混ぜたりして使うのもお勧めです。
 例えば、酢の物には酢だけを使うより、レモン酢を使ったほうが味に深みが出ておいしさも増します。サラダのドレッシングにも、レモン酢を加えるとさわやかな風味になります。

 飲んでも食べてもおいしいのが、レモン酢の大きな利点です。

レモン酢の実践者の声(メタボが解消できた!血圧が正常値になった!)

 最後に、実際にレモン酢を飲んで効果が出たという私の周囲の声を紹介しましょう。

 私の知人(40代)は、1日3回、レモン酢などのフルーツ酢を欠かさず飲むようにしたところ、3週間で8kgのダイエットに成功しました。
 さらに、肌ツヤがよくなり、見違えるほどきれいになりました。また、代謝がよくなったおかげで、疲れにくくなったそうです。
 また、生活習慣病に悩んでいた別の知人の男性(60代)は、レモン酢を毎日飲み始めたところ、メタボが解消。高脂血症と高血圧症もすべて改善した、と喜んでいました。

 実は私の夫も、レモン酢などのフルーツ酢を毎日飲んだおかげで、最大血圧が120mmHg(正常値は140mmHg未満)まで下がって、長年の高血圧を克服したのです。
 レモン酢は、今日漬ければ、明日から飲み始めることができます。手作りのレモン酢を日々の習慣にして、いつまでも元気にお過ごしください。

解説者のプロフィール

村上祥子
料理研究家、管理栄養士。電子レンジ調理の第一人者。糖尿病や高血圧などの生活習慣病予防、改善のために、栄養バランスのとれたカロリー・塩分控えめのレシピを多数考案。福岡に拠点を置きながらも講演会やテレビ出演などで全国を飛び回っており、年間100回は飛行機を利用する、自称「空飛ぶ料理研究家」。

※これらの記事は、マキノ出版が発行する『壮快』『安心』『ゆほびか』および関連書籍・ムックをもとに、ウェブ用に再構成したものです。記事内の年月日および年齢は、原則として掲載当時のものです。

※これらの記事は、健康関連情報の提供を目的とするものであり、診療・治療行為およびそれに準ずる行為を提供するものではありません。また、特定の健康法のみを推奨したり、効能を保証したりするものでもありません。適切な診断・治療を受けるために、必ずかかりつけの医療機関を受診してください。これらを十分認識したうえで、あくまで参考情報としてご利用ください。

この健康情報のエディター

関連する投稿


ぜい肉を落とすなら筋肉は鍛えず「緩める」といい!「足の指回し」の効果

ぜい肉を落とすなら筋肉は鍛えず「緩める」といい!「足の指回し」の効果

足の指のこわばりをほぐし、足裏の三つのアーチを使って立てるようになれば、「がんばるところ」と「使わないところ」がなくなります。全身がほどよく緩み、すべての筋肉を正しく使えるようになって、スリムで美しい体形に自然と変わっていくのです。【解説】YUKARI(品格ボディアドバイザー・足の指まわし協会代表)


立っていられない重度めまいに「耳の穴もみ」が効果!気持ちも血圧も安定した

立っていられない重度めまいに「耳の穴もみ」が効果!気持ちも血圧も安定した

5~6年前から、ときどき軽いめまいが起こるようになりました。3月のある日、それまでにない強いめまいが起こりました。「これはちょっと違う」と血圧計を引っ張り出して測ってみたところ、最大血圧が165mmHg、最小血圧も105mmHgもあったのです。【体験談】佐川佳那子(仮名・主婦・62歳)


10月から始める「レモン仕事」のススメ 1年中・皮まで丸ごとレモン活用法

10月から始める「レモン仕事」のススメ 1年中・皮まで丸ごとレモン活用法

レモンの旬は10月から翌年の5月くらいまで。レモンは皮に多くの栄養価が含まれるため、できれば低農薬で作った国産のレモンを使ったほうが安心です。だからこそ、レモンの旬の時期に「レモン仕事」をして、一年中、レモンを活用してほしいと思っています。【解説・レシピ考案・料理・スタイリング】長光祥子(レモン仕事発起人)


頭皮の状態はゆるゆる? カチカチ? ほぐして脳疲労を取る「頭皮セラピー」とは

頭皮の状態はゆるゆる? カチカチ? ほぐして脳疲労を取る「頭皮セラピー」とは

ストレスがたまったり、体調を崩したりすると、頭は体からのサインを受け取れなくなります。また、肉体周囲からの情報も受け取れなくなります。すると、頭皮がむくんでブヨブヨになったり、過緊張による血行不良でカチカチになったり、頭に状態が現れるようになるのです。【解説】長田夏哉(田園調布長田整形外科院長)


高血圧の予防・改善に「キュウリ」が効果 目安は3本 よく噛んで食べるとよい

高血圧の予防・改善に「キュウリ」が効果 目安は3本 よく噛んで食べるとよい

キュウリは、ビタミン・ミネラル・食物繊維などを含んでいます。なかでも注目すべきは、高血圧の予防・改善に有効な三つの成分が含まれていることです。キュウリは血圧降下成分と、ダイエット効果の二重の作用で高血圧の予防・改善が期待できるというわけです。食べ方のコツは、よく嚙んで食べることです。【解説】工藤孝文(工藤内科副院長)


最新の投稿


ラジオを聞けば【認知症予防】になる!聞く力を鍛える「ながらラジオ」のススメ

ラジオを聞けば【認知症予防】になる!聞く力を鍛える「ながらラジオ」のススメ

脳は機能別に、聴覚、運動、伝達、感情、思考、視覚、理解、記憶の八つに大別できます。それを私は「脳番地」と呼んでいます。ラジオは注意を向けて聞こうとするだけで聴覚系脳番地が鍛えられます。それが楽しく聞けていれば理解系や記憶系の脳番地もいっしょに鍛えることができます。【解説】加藤俊徳(加藤プラチナクリニック院長)


むくみ・だるさに即効!エステのゴッドハンドのふくらはぎマッサージのやり方

むくみ・だるさに即効!エステのゴッドハンドのふくらはぎマッサージのやり方

まずは、リンパ管とリンパ節の「お掃除」から始めるのがポイントです。ふくらはぎをゆっくり押すことで、血液やリンパ液が一度止まり、ゆっくり離すことで、ドッと勢いよく流れ出します。その流れに乗せて、一気に老廃物を流し、リンパ管の詰まりを取るのが目的です。【解説】岩谷恭子(カスタリア代表・エステティシャン)


ぜい肉を落とすなら筋肉は鍛えず「緩める」といい!「足の指回し」の効果

ぜい肉を落とすなら筋肉は鍛えず「緩める」といい!「足の指回し」の効果

足の指のこわばりをほぐし、足裏の三つのアーチを使って立てるようになれば、「がんばるところ」と「使わないところ」がなくなります。全身がほどよく緩み、すべての筋肉を正しく使えるようになって、スリムで美しい体形に自然と変わっていくのです。【解説】YUKARI(品格ボディアドバイザー・足の指まわし協会代表)


塩分ゼロなのに美味しい!高血圧や腎臓病でも安心!「無塩梅干し」の作り方

塩分ゼロなのに美味しい!高血圧や腎臓病でも安心!「無塩梅干し」の作り方

梅干しを家庭で漬けなくなった大きな理由は、なにより手間暇がかかること、そして減塩志向の高まりによるものと思われます。そこで紹介したいのが私の考案した「無塩梅干し」です。塩に漬ける工程がないので塩分量はゼロ。しかもたった1日で作れる、魔法のような梅干しなのです。【解説】小島みち子(料理研究家)


酢玉ねぎと紫玉ねぎでヘモグロビンA1cが下がり中性脂肪値も激減

酢玉ねぎと紫玉ねぎでヘモグロビンA1cが下がり中性脂肪値も激減

私は酢玉ねぎを作る際、最初から味が調えてある「調味酢」を買って使っています。薄くスライスした玉ねぎを調味酢に半日ほど漬けるだけなので簡単です。食べ始めて2カ月の検査で血糖値が下がり効果を実感!また、酢玉ねぎに加え、紫玉ねぎも食べるようにしたところ体調がさらによくなりました。【体験談】今枝紀代子(主婦・70歳)