夫の糖尿病対策に作る食事【玉ねぎスープ】の 作り方（中島香里さん＝素肌美研究家）

　我が家では、５年ほど前から、ほとんど毎日、タマネギを食べています。そのきっかけは、夫の糖尿病が悪化したことでした。

　夫は約30年前、40代のときに糖尿病を発症しました。もともと糖尿病家系なのに加え、食事療法もうまくいかず、薬を飲んでいても、血糖値は高い状態が続いていました。
　20年前には糖尿病で併発した脳梗塞を起こしています。幸い、それは軽くてすみましたが、５年前の検査では、ヘモグロビンＡ１cが、９・１％という高い値が出たのです。

　ヘモグロビンＡ１cは、過去２〜３ヵ月の血糖値を反映する検査値で、正常値は４・６〜６・４％です。９・１％というと、糖尿病の合併症として起こる腎機能の低下が進み、遠くない将来、人工透析を受けることになってもおかしくない数字です。私の父も晩年に人工透析を受けていて、とても大変そうでした。

「夫がそうならないように、なんとかしなくては」と思っていた矢先、ちょうどテレビで「タマネギが血糖値の改善に役立つ」と紹介されているのを見ました。
「これだ！」と思い、早速タマネギを買い込んで、スープを作ることにしました。

　最初の１週間は、タマネギだけでスープを作りましたが、早くも夫は飽きて、「肉か何か入れてよ」と言い始めました。
　じつは私も「肉食人間」で、普段から、野菜はなくてもいいけれど、肉は必須です。肉をとらないと、パワーも出ないし、美肌も保てません。

　そこで、２週目からは、豚肉、牛肉、鶏肉、ベーコンなど、肉類を組み合わせ、かつ、さまざまな味でスープを作ることにしました。また、スープ以外のタマネギ料理も作りました。
　飽きさせないように工夫しながら、毎日、タマネギを夫に食べてもらいました。

　すると、２ヵ月後の検査では、ヘモグロビンＡ１cがなんと７・０％と劇的に下がっていたのです。

　スープ以外でいちばんのお勧めは、電子レンジでできるシンプルなタマネギ料理です。
　作り方は、スライスしたタマネギを耐熱容器に入れ、塩コショウとオリーブオイルをかけ、ラップをして10分（新タマネギは４〜５分）加熱するだけ。とても簡単ですが、タマネギの味が引き出された絶品のおいしさです。

　ほかに、タマネギとナスと牛肉を炒め、甘辛みそとニンニクで味をつけた炒めものや、タマネギとリンゴのすりおろしを使う豚肉のショウガ焼きなども作ります。

　ショウガ焼きの作り方は、まずタマネギ１個とリンゴ２分の１個をすりおろします。豚肉とタマネギのざく切りを、すりおろしたタマネギとリンゴ、ニンニク、ショウガ、みりん（各好みの量）で味をつけ、10〜15分漬け込んでおきます。漬け終えたらフライパンで漬け汁ごと炒めます。とてもおいしいのでお勧めです。

　海外出張のときなどは無理ですが、日本にいるときは作りおきもしながら、できるだけタマネギ料理を欠かしませんでした。夫も頑張ってくれて、昼も職場から自宅に戻り、朝・昼・晩とタマネギ料理を食べてきました。

　そのかいがあって、血糖値はどんどん下がり、ここ１年くらいは60〜80mg／dlで安定しています。高くなっても１００mg／dlを超えることはありません（正常値は１１０mg／dl未満）。ヘモグロビンＡ１cも、６・８％くらいと正常値に近づきつつあります。

　糖尿病の改善には、運動も欠かせないということで、自宅の地下にウオーキングマシンを備えて、夫は16年程前から、できるときは運動も心がけてきました。それでも、血糖値は思うように下がらず、高いときは１００mg／dl近くもあったのです。それが、毎日のタマネギで見事に下がって安定したのですから、改めてその効果に驚きます。　　

　夫は血糖値が高くなると、血流が悪くなるせいか、首・肩・腕に激痛が走ると訴えることもありました。しかし、最近は、そんなこともなくなりました。

　私も、一緒にタマネギを食べてきたおかげで、苦手だった野菜が好きになりました。
　それに、タマネギを常食していると、血流がよくなり、体が軽くなったのが実感できます。皮膚の血流もよくなったせいか、肌の透明感も増したように思います。