血糖値が下がり、糖尿病を改善した体験談に基づく「酢タマネギ」の作り方

　夫が、糖尿病だと発覚したのは、50代になってからです。そのときの数値は覚えていませんが、ずいぶん血糖値が高かったようです。

　夫の場合は、甘い物もお酒も好きではなく、食生活が乱れていたわけではないので、遺伝が影響したのだと思われます。夫の家系は、家族みんな糖尿病を患っていたからです。
　このときには、糖尿病の薬は処方されず、数値を改善するには、運動と食事療法しかありませんでした。

　とはいえ、もともと夫は、暴飲暴食はしておらず、運動もしています。私ができることはカロリー少なめの食事を出すことくらいです。でも、それだけだと、なかなか血糖値が思うように下がりません。ほかに何かいい方法はないものかとあれこれ考えました。

　そんなときに、健康雑誌で見たのが「酢タマネギ」でした。これを食べると血糖値が下がるという話が載っており、私はぜひ、夫に食べてもらおうと思いました。

　私の酢タマネギの作り方は、一般的なものと少し異なります。
　鍋に入れて沸騰させたお酢を刻んだタマネギにかけて、半日くらいおいてから食べるようにしています。この方法だと、すぐにタマネギがしんなりとして、その日から食べられるのがいいところです。

　一度に作る量はタマネギ１個分で、これを２〜３日で食べ切ってもらいます。夫が食べるのは、夕食の前。おかずというよりは、薬と思って黙々と食べていました。
　すると、徐々に血糖値が下がってきたのです。私も夫もすっかり安心してしまいました。そのため、いつしか酢タマネギを作るのはやめていました。

　それがよくなかったのでしょう。夫が60歳のころ、再び血糖値が高くなっていたのです。
　そこで今度は、酢タマネギに加えて、タマネギ料理も積極的に食べてもらうようにしました。そのおかげで、現在は血糖値もかなり改善しました。

　糖尿病は、その原因の多くが生活習慣と関係しています。正しい生活習慣のつもりでも、例えば、過度のストレスが加わったりすると、活性酸素の増加につながり、膵臓に負担がかかります。そのため、インスリンの効きが悪くなって、血糖値が上昇することもあります。酢タマネギは、強い抗酸化作用があるので、活性酸素をへらし、血糖値の調整に役立ちます。