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【血管が若返る】塩分・カロリーカット!「豆乳マヨネーズ」のレシピ

【血管が若返る】塩分・カロリーカット!「豆乳マヨネーズ」のレシピ

実際に味わっていただければわかりますが、豆乳マヨネーズは、どんな食材とも相性のよい調味料です。料理のジャンルも、和洋中を問いません。家族やご自分の健康が気になるかたは、日々の食事に豆乳マヨネーズをご活用ください。【解説】小山浩子(管理栄養士・料理家)

ブリトスプラウトの豆乳マヨネーズカルパッチョの作り方

認知症、ボケ防止にお勧め

材料(2人分)
ブリの刺し身……4切れ
お好みのスプラウト(カイワレ大根、ブロッコリースプラウトなど)……適量
豆乳マヨネーズ……大さじ3
ワサビ……お好み

作り方
①スプラウトを皿に盛る。
②スプラウトの上にブリの刺身を盛りつけ、
 豆乳マヨネーズをかけてワサビを添えて完成。

電子レンジでチン!豚モヤシのピリ辛豆乳マヨネーズがけの作り方

季節の変わり目のカゼ&インフルエンザ予防に!

材料(2人分)
豆モヤシ……1/2袋(100g)
豚バラ薄切り肉……100g
A:豆乳マヨネーズ……大さじ3
  ゴマ油……小さじ1
  トウバンジャン……小さじ½
細ネギ……2本(小口切り)

作り方
①耐熱容器に豆モヤシを盛り、その上に豚バラ薄切り肉を広げるようにして置く。
②ラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ(600W)で3分間加熱する。
③Aを合わせて②にかけ、細ネギを散らしトウバンジャン(分量外)を添えて出来上がり。

ポイント!
モヤシと一緒にニンジン、キャベツ、タマネギのスライスを加熱すれば彩りがよくなります。

卵とブロッコリーのホットサラダ・カレー風味の豆乳マヨネーズソースの作り方

ビタミンCが豊富で美肌効果あり

材料(2人分)
ゆで卵……1個(半分に切る)
ブロッコリー……大1〜2房(さっとゆでて半分に切る)
コショウ……適量
A:豆乳マヨネーズ……大さじ2
  カレー粉……小さじ1
  片栗粉……小さじ1/2

作り方
①アルミホイルに卵とブロッコリーをのせて舟形にする。
②全体にコショウをかけ、合わせておいたAをかけてトースターで5分ほど焼き、皿にのせて完成。

豆乳マヨネーズトーストの作り方

バター代わりにとってもヘルシー

材料(1人分)
食パン……1枚
豆乳マヨネーズ……大さじ2

作り方
①食パンをトースターで焼く。
②焼いたパンに豆乳マヨネーズをぬると完成。

ポイント!
豆乳マヨネーズの上にスモークサーモンをのせてレモン汁をかけてもおいしいです。粗挽きコショウをかけると大人の味になります。

キノコと焼き油揚げの減塩みそ汁の作り方

いつものみそ汁よりコクが出る!

材料(2人分)
水……300ml
鶏ガラスープの素……小さじ1
お好みのキノコ(シメジ、エリンギ、生シイタケ)……120g
油揚げ(表面の油をふき2cm幅に切りトースターで焼く)……1/2枚
A:みそ……大さじ1
  豆乳マヨネーズ……大さじ1

作り方
①鍋に分量の水を入れ、煮立ったら鶏ガラスープの素とキノコを加えてひと煮する。
②油揚げを汁椀に入れる。
③鍋の火を止めて合わせておいたAを鍋に加えて混ぜ、汁椀に注いで完成。

ポイント!
きのこは2~3種類合わせると、おいしいだしが出ます。

管理栄養士のプロフィール

小山浩子
管理栄養士・料理研究家。高血圧協会理事。大手食品メーカー勤務を経て2003年フリーになる。料理教室の講師やメニュー開発、雑誌の栄養コラム執筆、NHKをはじめ健康番組出演等、幅広く活動。料理家としてのキャリアは20年以上で、これまで指導した生徒は5万人以上に及ぶ。
●小山浩子オフィシャルサイト
http://koyama165.com/

この記事のエディター

※これらの記事は、マキノ出版が発行する『壮快』『安心』『ゆほびか』および関連書籍・ムックをもとに、ウェブ用に再構成したものです。記事内の年月日および年齢は、原則として掲載当時のものです。

※これらの記事は、健康関連情報の提供を目的とするものであり、診療・治療行為およびそれに準ずる行為を提供するものではありません。また、特定の健康法のみを推奨したり、効能を保証したりするものでもありません。適切な診断・治療を受けるために、必ずかかりつけの医療機関を受診してください。これらを十分認識したうえで、あくまで参考情報としてご利用ください。

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