尿の出がよくなり血圧の薬いらず
大豆は「畑の肉」といわれるほど、栄養価の高い食品です。
また、漢方では昔から、黒い食品は体によいとされてきました。
黒豆（黒大豆）は、大豆と同じ栄養価を持ちながら、さらに黒い食品のよさも併せ持つ優れものです。
この黒豆を煮出したのが、「黒豆の煮汁」です。
私が黒豆の煮汁を飲むようになったのは、20年前からです。
もともと豆は大好きで、黒豆も好きでしたが、難点は、砂糖で甘く煮てあることでした。
「黒豆は、大豆以上に体によいだろう」と思っていた私は、試しに砂糖なしで黒豆を煮てみました。
すると、煮た豆ももちろんおいしいのですが、煮汁にも豆の甘味が出ていて、結構いけるのです。
それから、黒豆の煮汁をお茶代わりに飲むようになりました。
そしてしばらくすると、トイレの回数が増えてきました。
漢方では、黒豆は利尿作用があるとされますが、これは血圧を下げる働きにつながります。
私の両親はともに血圧が高く、私も高めでしたが、黒豆の煮汁を飲むようになって、血圧が上がらなくなったのは、この利尿作用のおかげでしょう。
今も私は、薬を飲まずに血圧のコントロールができています。
黒豆の煮汁は、真っ黒な色をしています。
この黒い色は、黒豆の表皮に含まれるポリフェノールの一種、アントシアニンという成分の色です。
アントシアニンには強い抗酸化作用があり、色が濃いほど、パワーは強くなります。
アントシアニンで私が注目しているのは、血液や血管に対する作用です。
アントシアニンの強い抗酸化作用が、活性酸素による酸化から、血管や血液を守ってくれるのです。
例えば、コレステロールが活性酸素に酸化されると、悪玉の酸化コレステロールになって、血管に沈着します。
これが動脈硬化の原因になり、心筋梗塞や脳梗塞（心臓や脳の血管が詰まって起こる病気）を引き起こします。
アントシアニンは、コレステロールの酸化を防いで動脈硬化を予防するだけでなく、血中の脂質やコレステロールを減少させて血液をサラサラにしたり、高過ぎる血圧や血糖値を下げたりする作用があるのです。
黒豆の煮汁には、アントシアニン以外にも、体に有効な働きをする多くの成分が溶け出しています。
その一つ、イソフラボンには女性ホルモンと似た作用があり、更年期の症状の改善や、骨粗鬆症の予防に役立ちます。
また、カリウムには利尿作用がありますし、マグネシウムやカルシウムには、血圧を下げる働きがあります。
食前や空腹時に飲むとより効果的
私が黒豆の煮汁をお勧めしたいのは、やや太めで運動不足、血圧やコレステロールが少し高めの、「ちょいメタボ」の人です。
メタボリックシンドロームとは、腹囲が男性なら85cm、女性なら90cm以上で、血糖値、血圧、コレステロール（脂質）のうちの二つが基準値より高めの状態をいいます。
しかし、高血圧も糖尿病も脂質異常症も実は同じ病態のもので、それを別の指標から見たものです。
ですから、一つがよくなれば、すべてがよくなります。
黒豆の煮汁は、そのよいきっかけになるのです。
しかも低カロリーなので、いくら飲んでも太りません。
黒豆の煮汁は、黒豆を弱火で煮て作ります。
吹きこぼれやすいので、火にかけている間は目を離さず、注意しながら作ってください。
煮汁の色は、黒ければ黒いほど中の成分も濃いので、十分色が出たら、火を止めます。
私は通常、３時間かけて煮ています。
しかし、３時間も煮るのが大変なら、１時間ほど煮たものでも構いません。
出来上がったら、熱いうちに豆と煮汁を分けます。
作りたてを、その日のうちに飲みきるのがお勧めですが、それが難しい場合は冷蔵庫で保存し、２日くらいで飲みきるようにしましょう。
そのさい、冷たいままだとおなかが冷えるので、温めて飲むほうがいいでしょう。
私は、黒豆の煮汁をポットに詰め、のどが渇いたときなどに飲んでいます。１日に飲む量の目安は、５００ｍLほどです。
いつ飲んでも構いませんが、食事の前や食間など、空腹時に飲むと、体への煮汁の成分の吸収がより速くなります。
煮た後の黒豆にも、体によい成分が残っていますから、残さず食べてください。
そのまま食べてもおいしいですが、サラダや煮物、カレーに加えるなど、いろいろ活用できます。
ただし、黒豆の煮汁は健康によいとはいっても、薬ではありません。
効果の現れ方も緩やかですから、気長に飲み続けることが大事です。
次の記事では、「黒豆の煮汁」の作り方をご紹介しましょう。
解説者のプロフィール
秋津壽男（あきつ・としお）
秋津医院院長。
日本内科学会認定専門医、日本循環器学会認定専門医、日本体育協会公認スポーツドクター。
『主治医が見つかる診療所』（テレビ東京）など、テレビでもおなじみのスーパードクター。
『血管が若返る！黒豆茶健康法』（ナツメ社）など、著書・監修書多数。
●秋津医院
東京都品川区戸越3-1-2
TEL 03-5749-2062
http://akitsu-clinic.life.coocan.jp/
