【昆布水の作り方】高血圧の改善には「刻みコンブ水」が効果的

昔から、コンブは日本人にとって、なじみの深い食材です。しかし実際に、毎日自宅で料理に使っている人は少ないのではないでしょうか。昔の家庭では、コンブを煮出して、だしをよくとっていました。しかし今では、お湯に溶かすだけで作れる簡便な粉末だしに取って代わられています。

コンブでとっただしは、粉末だしに比べて、風味が豊かで味の面で優れているだけでなく、コンブから溶け出した栄養成分を豊富に含んでいます。それらは、水溶性の食物繊維やミネラルなど、健康維持に欠かせない重要な栄養素ばかりです。

しかしそうとは知りつつも、わざわざ料理の度に、煮出して作るのはめんどう。そんなかたも多いかと思います。その点、コンブ水は、水に一晩漬けておくだけなので、とても手軽に作れます。そのうえ、煮出して作るだしと同等の効果が期待できるのです。

煮出して作るだしは、熱を加えるために、栄養成分の一部が破壊されてしまいます。

一方のコンブ水は、長時間水に漬けておくだけ。コンブに含まれる水溶性の栄養成分が、破壊されることなく、そのまま水中に溶け出すのです。

それらは、高血圧の予防・改善に対して、有効に働きます。
その代表格が、アルギン酸です。アルギン酸は、食物繊維の一種で、体内にとり込まれると、腸内でナトリウムと結びつき、そのまま便として排泄されます。

ナトリウムは、塩に多く含まれる成分で、高血圧の元凶といえます。私たちの体は、塩を多く摂取すると、体内にナトリウムを蓄積します。ナトリウムは、血液の量をふやす働きがあるため、過度のナトリウム摂取は、血管に対する圧力を強くし、血圧を上昇させるのです。

このように、高血圧を招く原因となるナトリウムを、アルギン酸は体外へと排出し、血圧の上昇を防いでくれます。

実際にコンブ水によって、血圧が基準値にまで降下したかたもいます。72歳の女性Ｎさんは、最大血圧が１６０～１７０mmHg、最小血圧が90～95mmHgと基準値を超え、医師からは降圧剤を勧められていました（基準値は、最大血圧が１４０mmHg未満、最小血圧が90mmHg未満）。

そこでＮさんは、コンブ水を試してみることにしたそうです。すると、飲み始めてから３ヵ月ほどで、最大血圧が１３０～１４０mmHg、最小血圧が70～80mmHgにまで下がりました。おかげで、薬も飲まずに済むようになったそうです。

だし用のコンブ…10g
水…1リットル

そのまま飲むのはもちろんのこと、コンブ水で紅茶をいれたり、温めてからハチミツを入れたり、ショウガを入れたりしてもおいしい。

だしや調味料代わりに料理に加えれば、コクが増しておいしさアップ。塩分量を自然にカットでき、和洋中問わず、どんな料理にも相性抜群。コンブ水を使ってご飯を炊けば、一粒一粒が立ったツヤツヤのご飯になります。

コンブ水に使った後の、コンブのだしがらも料理に使えます。細かく切っているので使いやすく、幅広い料理に活用できます。

・コンブ水に使うコンブは、だし用のものです。産地でいえば、日高や羅臼、利尻など。煮物用や、食べるコンブは不向きです。

・冷蔵庫に入れておけば、10日間保存できます。

・コンブは、２度使えます。コンブ水を使い切ったら、再度ポットに水を加えれば、またコンブ水ができます。