【便秘を解消】人気の慈恵医大式「大麦レシピ」で免疫力もアップ!

【便秘を解消】人気の慈恵医大式「大麦レシピ」で免疫力もアップ!

東京慈恵会医科大学附属病院では、入院患者さんへの昼食に、毎日、大麦が3割入ったごはんを出しています。調理が簡単で美味!便秘を解消し免疫力もアップと人気の慈恵医大式「大麦レシピ」をご紹介します。【監修】濱裕宣(東京慈恵会医科大学附属病院・管理栄養士)


→慈恵医大式「大麦」レシピの解説はコチラ

麦ごはんの作り方

【材料】
米7に対し、大麦3の割合で用意する。
※米1合に対して大麦は約60g

【作り方】
①米をいつもどおりに研ぎ、炊飯器に入れて、目盛りに合わせて水加減をする。

②米7に対し、3の割合で大麦を加える。

③加えた大麦の2倍の量の水を足す(※)。

④約30分浸水させてから、炊く。

⑤炊き上がったら、よく混ぜる。
※大麦60gなら、水は120g入れる

ヒジキのサラダの作り方

1人分…141kcal、塩分…1g

【材料】
・押麦………7g
・キュウリ…5g
・コーン缶…5g
・芽ヒジキ…3g
・ニンジン…5g
・A{マヨネーズ…10g、めんつゆ(市販)…5g}
・トッピング{ゴボウ…5g、サラダ油…1g}

【作り方】
①押麦を20分ゆでて、ザルに上げ、流水でぬめりを取る。

②芽ヒジキは水で洗い、5分ほど水に浸してから熱湯で軽くゆで、ザルに上げる。

③キュウリとニンジンは、千切りにする。

④①と②をボウルに入れ、Aを合わせて入れる。

⑤④にキュウリ、ニンジン、コーン缶を入れて軽く混ぜる。

⑥⑤を器に盛り、トッピングに素揚げしたゴボウをのせる。

豆腐ハンバーグの作り方

1人分…241kcal、塩分…0.8g

【材料】
・タマネギ……… 40g
・木綿豆腐……… 60g
・鶏ひき肉……… 30g
・パン粉………… 15g
・塩……………… 0.6g
・サラダ油(全量で)3g
・大葉…………… 1枚
・押麦…………… 10g
・薄力粉………… 4g
・コショウ……… 適量
・付け合わせ{ゆでたブロッコリー…3房、ミニトマト…3個}

【作り方】
①タマネギはみじん切りにし、サラダ油でキツネ色になるまで炒めて冷ます。

②豆腐は水気をよく切る。大葉は千切りにする。
押麦は20分ゆでて、ザルに上げ、流水でぬめりを取る。

③①、②、残りの材料をすべてボウルに入れ、粘りが出るまでよくこねる。

④③を3等分して、空気を抜きながら丸く成形する。

⑤フライパンにサラダ油をひき、④を焼く。
具材がとても柔らかいので、型くずれしないよう、やさしくフライパンに並べる。

⑥片面に焼き目がついたら裏返して、中までしっかり火が通るまで両面を焼く。

⑦⑥を皿に盛り、付け合わせを添える。

ふろふき大根の作り方

1人分…128kcal、塩分…1.2g

【材料】
・大根…………… 100g
・コンブ………… 0.2g
・押麦…………… 10g
・鶏ひき肉……… 20g
・A{赤みそ…10g、砂糖…5g、みりん…2g}
・ユズ…………… 1g

【作り方】
①大根は輪切りにして皮をむく。
輪切りにした片方の断面に、十文字に1/3程度まで包丁で切り込みを入れて、下ゆでをする。

②押麦は20分ゆでて、ザルに上げ、流水でぬめりを取る。

③鍋に①とコンブを入れ、水をヒタヒタに入れて火にかける。
沸騰させないように弱火で30~40分煮る。串がスッと通るまで煮る。

④鶏ひき肉をいため、火が通ったらAを入れ、焦げないように混ぜながら、なめらかになるまで煮立たせる。

⑤④に②と刻んだユズを加えて、麦みその出来上がり。

⑥③を器に盛り、⑤をのせる。大葉の千切り(分量外)をのせてもよい。

※これらの記事は、マキノ出版が発行する『壮快』『安心』『ゆほびか』および関連書籍・ムックをもとに、ウェブ用に再構成したものです。記事内の年月日および年齢は、原則として掲載当時のものです。

※これらの記事は、健康関連情報の提供を目的とするものであり、診療・治療行為およびそれに準ずる行為を提供するものではありません。また、特定の健康法のみを推奨したり、効能を保証したりするものでもありません。適切な診断・治療を受けるために、必ずかかりつけの医療機関を受診してください。これらを十分認識したうえで、あくまで参考情報としてご利用ください。

この健康情報のエディター

関連する投稿


【血圧が下がった】朝食をトマトにしたら10kgやせた!高かった血圧も正常化

【血圧が下がった】朝食をトマトにしたら10kgやせた!高かった血圧も正常化

朝食をトマト1個にして2カ月後、最大血圧が125mmHg程度と正常範囲内で落ち着くようになりました。降圧剤を飲んでいても下がらなかった血圧が、トマトを毎朝食べているだけでこんなにあっさりと下がるのかと、びっくりしました。【体験談】仁科敏子(仮名・無職・83歳)


【便の臭いがきつい】便が漏れる 対策は出残り便秘 痔のホワイトヘッド手術の後遺症が原因

【便の臭いがきつい】便が漏れる 対策は出残り便秘 痔のホワイトヘッド手術の後遺症が原因

痔のホワイトヘッド手術の後遺症に対しては、修復手術が行われる場合もあります。ただし、手術が必ずしもよい結果を招くとは限りません。便もれやべたつきなどの症状は、肛門付近に便があるから起こると私は考えています。排便時に出しきれなかった便が、肛門付近に残っているのです。【解説】佐々木みのり(大阪肛門科診療所副院長)


【脳の活性化効果】脳の血流がアップ「ニンニク油」基本の作り方

【脳の活性化効果】脳の血流がアップ「ニンニク油」基本の作り方

脳の血流を上げるニンニク油は、ニンニクとオリーブ油だけで作れます。ここで紹介する量と手順で作れば、食べたあとニンニクのにおいはほとんど気になりません。脳の働きがよくなり、勉強の効果アップにも! ぜひお試しください。【監修】篠浦伸禎(都立駒込病院脳神経外科部長)【料理】古澤靖子


【脳を活性化】認知症・物忘れを予防する「ニンニク油」の活用レシピ5

【脳を活性化】認知症・物忘れを予防する「ニンニク油」の活用レシピ5

ニンニク油の有効成分であるアホエンは、直接、火にかけるなどで高温になると壊れてしまいます。ここで紹介するレシピは、どれもおいしくて、アホエンがしっかりとれる料理です。ニンニク油の風味を堪能しましょう。【監修】篠浦伸禎(都立駒込病院脳神経外科部長)【料理・レシピ考案・スタイリング】古澤靖子


【認知症・物忘れを改善】ニンニク油で脳を活性化すると脳外科医が太鼓判

【認知症・物忘れを改善】ニンニク油で脳を活性化すると脳外科医が太鼓判

ニンニク油は、脳の健康維持や生活習慣病の予防など、さまざまな効果を期待できるすぐれた食品です。ニンニクとオリーブオイルだけで手作りできるので、安価で手軽に続けられます。患者さんにお勧めしたところ、頭痛、めまい、高血圧などが改善した例が少なくありません。【解説】篠浦伸禎(都立駒込病院脳神経外科部長)


最新の投稿


【ひざの裏が痛い】は老化のサイン?姿勢も考え方も若返る!ヨガ秘伝の「ひざ裏伸ばし」

【ひざの裏が痛い】は老化のサイン?姿勢も考え方も若返る!ヨガ秘伝の「ひざ裏伸ばし」

ヨガでは、心の問題が体に現れると考えます。特に、「心の老化」という現象が、体の中で顕著に出る場所があります。それは、ひざ裏、太ももの裏、ふくらはぎ、アキレス腱など、脚裏一帯。脚裏の筋肉やすじが硬い原因の多くは、心の老化にあるのです。【解説】佐藤松義(イタリア政府公認 沖道密教ヨガ総合自由大学教授)


【アンチエイジング】ヨガで心も体も若返る!「ひざ裏伸ばし」の正しいやり方

【アンチエイジング】ヨガで心も体も若返る!「ひざ裏伸ばし」の正しいやり方

準備運動を終えたら、1~3を順に行いましょう。いちばんたいせつなことは、少しずつ筋肉を伸ばしながら、痛みと向き合い、体にお詫びと感謝をすることです。やればやるだけ効果がありますが、まずは1日1セットを目標にしてください。【解説】佐藤松義(イタリア政府公認 沖道密教ヨガ総合自由大学教授)


【『島耕作』作者・弘兼憲史さん】若さの秘訣は毎朝の「ひざ裏伸ばし」

【『島耕作』作者・弘兼憲史さん】若さの秘訣は毎朝の「ひざ裏伸ばし」

忙しくても、運動が嫌いでも、毎朝のシャワー中のひざ裏伸ばしのように、無理なくできる方法はあると思います。皆さんもぜひ、自分に合った、無理なく続けられる健康法を探してください。【解説】弘兼憲史(漫画家)


【血糖値スパイクを予防】血管の名医が勧める食後高血糖対策は「大豆」と「立ち食い」

【血糖値スパイクを予防】血管の名医が勧める食後高血糖対策は「大豆」と「立ち食い」

「血糖値」「ヘモグロビンAlc」「糖尿病」……。これらの言葉を見て、「私はだいじょうぶ」と思ったあなた。安心するのはまだ早いかもしれません。健康診断で血糖値に問題がなくても、食後に血糖値が急上昇しているかたは多いからです。【解説】池谷敏郎(池谷医院院長・医学博士)


足の爪が小さいと「尿もれ」?ガサガサかかとは「肥満」?足でわかる病気のサイン

足の爪が小さいと「尿もれ」?ガサガサかかとは「肥満」?足でわかる病気のサイン

足は立つときや歩くときに、体の全体重を支えます。何年も何十年も支え続けるわけです。体の不調やゆがみなどによって、どこかをかばった立ち方や歩き方をすると、それが足に蓄積され、異常が現れます。【解説】高山かおる(埼玉県済生会川口総合病院皮膚科主任部長)