見過ごされがちなのが、食事と頭痛の関係です。食事は毎日のことなので、頭痛の発症に、少なからず影響を及ぼします。
あなたが頭痛持ちで、あらゆる手を打ってもなかなか改善しない場合、食事の内容に目を向けてみてください。頭痛の誘因となる成分が多い食品を、知らず知らずのうちに、頻繁に摂取しているかもしれません。
しらす干しとシュンギクのタラコ炒め
春の香りを満喫！ほどよい塩気にご飯が進む
（エネルギー 163kcal、塩分 1.5g、各1人分）
【材料】（2人分）
しらす干し…20ｇ
シュンギク…１/２束（80ｇ）
タラコ…１/３腹（30ｇ）
エリンギ…１本
米油…大さじ１
塩コンブ…３ｇ
白ゴマ…大さじ１
【作り方】
❶シュンギクとタラコは１cm幅に切る。エリンギは粗みじん切りにする。
❷フライパンに米油を中火で熱し、シュンギクとエリンギを炒め、水分を飛ばす。
❸タラコとしらす干し、塩コンブ、白ゴマを加えて弱火にし、しらす干しがカリッとするまで炒め、器に盛る。
鶏レバーとウズラのプルーン煮
バルサミコ酢がアクセント！ぜひ試したいおいしさ
（エネルギー 245kcal、塩分 0.2g、各1人分）
【材料】（2人分）
鶏レバー（下処理済み）…140ｇ
ウズラ卵（ゆで）…４個
プルーン…６個
アスパラガス…２本
ゴボウ…７cm
ニンニク…１/２片
オリーブオイル…小さじ１
酒…大さじ３
バルサミコ酢…大さじ１/２
【作り方】
❶鶏レバーは一口大に切り、アスパラガスは斜め切り、ゴボウはささがき、ニンニクはみじん切りにする。
❷フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ニンニクを入れ、鶏レバーとゴボウを炒める。
❸アスパラガス、プルーン、ウズラ卵と酒を加え、ふたをして弱火で３分ほど蒸し煮にする。
❹バルサミコ酢を回しかけて、ひと混ぜし、器に盛る。
切り干し大根と干しエビの台湾風オムレツ
台湾ではおなじみ！シャキシャキ歯ざわりが楽しい♪
（エネルギー 252kcal、塩分 1.0g、各1人分）
【材料】（2人分）
切り干し大根…15ｇ
卵…３個
Ⓐ 干しエビ…大さじ１、ニンニク…１/２片（みじん切り）、酒…大さじ２、しょうゆ、砂糖…各小さじ１
ゴマ油…大さじ１
ネギ（青い部分）…５cm（小口切り）
【作り方】
❶切り干し大根は水で戻し、２cm長さに切り、水気をしぼる。
❷ボウルに卵を割り、①とⒶを加え、よく混ぜる。
❸フライパンにゴマ油を中火で熱し、②を一気に流し入れ、大きく混ぜる。ネギを散らし、ふたをして弱火で４分ほど焼く。
❹器に盛り、食べやすい大きさに切る。
アサリとマイタケのカレーパスタ 温たま添え
ガーリックがガツンとスパイシー！貝のエキスが旨味を増す
（エネルギー 444kcal、塩分 2.5g、各1人分）
【材料】（2人分）
アサリ（砂抜き済み）…200ｇ
マイタケ…60ｇ
カレー粉…大さじ１
スパゲティ（乾）…140g
温泉卵…２個
ニンニク…１片
パセリ…３ｇ
オリーブオイル…小さじ１
酒…大さじ２
塩、コショウ…各少々
【作り方】
❶マイタケは石突きを取り除き、小房に分ける。ニンニクとパセリはみじん切りにする。
❷スパゲティは袋の表示どおりにゆでる。
❸フライパンにオリーブオイルとニンニクを中火で熱し、アサリとマイタケ、カレー粉を入れて炒め、酒を加え、ふたをして弱火で３分ほど蒸し煮にする。
❹②を加え、塩、コショウで味を調え、全体を混ぜ合わせる。
❺器に盛り、温泉卵を落とし、パセリを散らす。
アーモンドと春キャベツの炊き込みご飯
カリッと歯ごたえが新鮮！春らしい彩りをいただく
（エネルギー 572kcal、塩分 0.7g、各1人分）
【材料】（2人分）
アーモンド（素焼き）…40ｇ
キャベツの葉…２枚
エノキダケ…１/２株
米…１.５合
ミックス雑穀（３合用）…１/２袋（適宜調整。なくても可）
コンブ…４cm角１枚
塩…小さじ１/４
【作り方】
❶キャベツは５cm長さの、太めのせん切りにする。エノキダケは根もとを切り落とし、半分の長さに切ってほぐす。
❷米を炊飯釜に入れ、１.５合の目盛りまで水を注ぎ、①とミックス雑穀、コンブ、塩を加えて普通に炊く。
❸炊き上がったら、大きく砕いたアーモンドを加え、全体を混ぜ合わせ、器に盛る。
ヒジキと糸寒天、大豆のみそスープ
食物繊維たっぷりでおなか大満足！
（エネルギー 79kcal、塩分 1.3g、各1人分）
【材料】（2人分）
芽ヒジキ（乾）・糸寒天…各５ｇ
ダイズ（水煮）…大さじ３
干しシイタケ…２枚
水…300ml
絹さや…４枚（斜め半分に切る）
みそ…大さじ２
【作り方】
❶芽ヒジキは水で戻す。
❷干しシイタケは分量の水で戻し、薄切りにする。
❸②を戻し汁ごと鍋に入れ、水気を切った①とダイズを加え、弱火で３分ほど煮る。
❹絹さやを加え、みそを溶き入れ、糸寒天を加え混ぜたら器に盛り、熱いうちにいただく。
ハマグリの豆乳クラムチャウダー
塩味のスープにサツマイモの甘さが絶妙！
（エネルギー 118kcal、塩分 1.7g、各1人分）
【材料】（2人分）
ハマグリ（砂抜き済み）…150ｇ
豆乳、水…各200ml
タマネギ…１/３個
サツマイモ…１/４本
塩・コショウ・万能ネギ（小口切り）…各少々
【作り方】
❶タマネギは薄切りにし、サツマイモは１cm角に切る。
❷鍋に分量の水と①を入れ、中火にして煮立ったら３分ほどゆで、ハマグリを加える。
❸豆乳を加え、再度煮立ったら弱火にし、塩、コショウで味を調える。
❹ハマグリの口が開いたら、器に盛り、万能ネギを散らす。
サバ缶とがんもどきのトマト煮
濃厚な旨味に感激！ショウガがきいた一品
（エネルギー 433kcal、塩分 2.2g、各1人分）
【材料】（2人分）
サバ水煮缶…１缶（150g）
がんもどき…１枚
トマト水煮缶（ダイスカット）…１/２缶（200ｇ）
ショウガ…１片
コマツナ…１/４束
Ⓐ みりん…大さじ１、ソース…小さじ２、コショウ…少々
白ゴマ…少々
【作り方】
❶がんもどきは放射状に６等分し、ショウガはせん切りにする。
❷コマツナは３cm長さに切る。
❸鍋にサバ缶の汁と、トマト缶の中身をあける。沸騰したら、①とサバを加え、中火で３分ほど煮る。
❹Ⓐを加え、②を入れてさっと煮て、器に盛り、白ゴマを振る。
豚レバーとクレソンのハニーマスタード炒め
さわやかなクレソンと甘酸っぱさがあとを引く
（エネルギー 245kcal、塩分 1.4g、各1人分）
【材料】（2人分）
豚レバー（薄切り・下処理済み）…120ｇ
クレソン…１束
Ⓐ 溶き卵…１/３個分 酒…大さじ１
片栗粉…小さじ２ 米油…小さじ１
ジャガイモ…１個 ニンジン…５cm
米油…小さじ１ ニンニク…１片（みじん切り）
Ⓑ 粒マスタード…大さじ１
ハチミツ、しょうゆ…各小さじ２
【作り方】
❶豚レバーをⒶに15分ほど漬け込む。
❷ジャガイモとニンジンは５cm長さの短冊状に切り、ラップをして、電子レンジ強で３分ほど加熱する。
❸フライパンに米油とニンニク、①を入れ、中火でよく炒め、②を加えてさらに炒める。
❹よく混ぜたⒷと、食べやすく切ったクレソンを加え、さっと炒め合わせ、器に盛る。
マグロと菜の花のノリドレッシング和え
磯の香りが食欲をそそる和風カルパッチョ！
（エネルギー 217kcal、塩分 1.4g、各1人分）
【材料】（2人分）
マグロ（刺し身・サク状）…150ｇ
菜の花…60ｇ
カシューナッツ（素焼き）…15ｇ
ミニトマト…４個
ミョウガ…１本
カイワレ大根…１/６パック
Ⓐ ノリ…八つ切り（５×10cm程度）１枚（細かくちぎる）、酢・オリーブオイル…各大さじ１、塩…小さじ１/２、コショウ・ハチミツ…各少々
【作り方】
❶マグロは一口大の角切りにする。
❷菜の花は塩少々（分量外）を入れた湯でさっとゆで、ざるに取って冷まし、３cm長さに切る。
❸カシューナッツは大きく砕く。ミニトマトは４等分、ミョウガはせん切りにする。カイワレ大根は根もとを切り落とし、２cm長さに切る。
❹器に①を並べ、②を添えて③を散らし、よく混ぜたⒶをかけていただく。
監修者のプロフィール
山田洋司
梅ノ辻クリニック院長（高知市）。日本頭痛学会専門医。日本脳神経外科学会専門医。1981年、神戸大学医学部卒業後、複数の病院に勤務し数多くの手術を手がける。90年、梅ノ辻クリニックの前身の長尾病院に脳神経外科医長として着任。2001年より現職、04年に頭痛外来を開設。著書に『頭痛が治る、未来が変わる！』（三宝出版）がある。
●梅ノ辻クリニック
高知市梅ノ辻８番７号
TEL 088-833-4580
http://www.umenotsuji-cl.jp/
