【医師の体験談】中性脂肪値と肝機能値が改善した「ブロッコリーダイエット」

運動不足もあって、６年前の私はＢＭＩ24.8と、やや肥満ぎみでした（※１）。
血液検査では、中性脂肪とγ －ＧＴＰ（※２）が異常値で、高中性脂肪症と脂肪肝が認められました。

「食事は野菜から食べ始めるとよい」。
ちょうど世間でそのように言われ始めた時期でした。

野菜を先に食べると糖質の吸収が緩やかになり、体内に脂肪が蓄積されにくくなるのです。
そこである日、腹持ちのよさそうなブロッコリーをゆでて、食事の最初に食べてみました。

しかも冗談半分に１株丸ごとです。
ブロッコリーが好きだったわけではなく、むしろ苦手でした。

ただ、栄養面で優れていることは知っていて、あえて苦手なブロッコリーを克服しようという気持ちもありました。
まるで罰ゲームのように苦痛でしたが、食べ終わると妙な達成感があったのですね。

次の日も、苦しみながら、わぁわぁ言いながら１株食べました。
また次の日も、その次の日も。

こうして気が付くと、私は６年ほど毎日ブロッコリーを１株食べ続けているわけです。
毎日１株を続けるために、インターネット上の記事などを参考にして、いろいろなブロッコリー料理を作ったり、ドレッシングを工夫したり、スムージーにしたりもしました。

スムージーにしたのは、抗ガン効果を期待するなら、生で食べたほうがいいと聞いたからです。
しかし、ブロッコリーだけだと、はっきり言ってまずくて飲めません。

そこでキウイとバナナと混ぜてみたところ、キウイの酸味と相性がよく、そこそこおいしくいただけました。
しかし今は何も味を付けず、レンジでチンしただけのブロッコリーを食べることが多くなりました。

ブロッコリー自体の味に目覚めたのかもしれません。
もともと味は淡泊なので、何かの料理に加えても存在感（食感）があるわりに、それほど味を邪魔しないのです。

現在の調理法としては、水洗いしたブロッコリーを小房に分けて、大さじ１杯ぐらいの水を入れたレンジ用の皿に入れ、ラップでふたをしてレンジでチン。
チンする時間は６００Wで２～３分です。

ただしレンジ加熱では、火の通り具合を少し間違えるとパサパサになるので注意が必要です。
ちなみに、レンジで調理するのは「栄養素がゆで汁に溶け出さないようにするため」というのは名目で、毎日ブロッコリーを鍋でゆでていた妻が、そのムッとする青くさい臭いにうんざりしてしまったからです。

※1　ＢＭＩは体格の指標で25以上が肥満。標準体重はＢＭＩ22
※2　肝臓などで作られる酵素で肝機能値を表す指標の１つ

私の食生活は、基本的に１日１食、夕食だけです。
これをもう10年以上続けています。

実は10年前の私は、体重80㎏を超す肥満体形でした（身長は１７０㎝）。
そのときに出合ったのが、１日１食にする代わりに、その１食は何を食べても構わないというＢＯＯＣＳダイエット（※３）です。

２食を我慢したストレスを、残りの１食で発散する食事法ですから、その１食は、制限なく好きなだけ食べたほうが、むしろダイエットになるのです。
私はこの方法で、４ヵ月で16㎏の減量に成功しました。

その後、１日１食が少々手抜きになり（休日には昼食を取ってしまうなど）、７㎏ほどリバウンドしました。
６年前に丸ごとブロッコリーを始めてから、また体重は自然に３㎏ほど減り、68㎏を維持しています。

私は、いつも夕食の最初に黙々とブロッコリーを１株食べます。
ブロッコリーを食べ終わった時点で、軽い満腹感を自覚します。

その後は、家族と同じメニューの夕食を取りますが、なにしろ胃袋の中にはすでにブロッコリーが１株入っているわけで、食べられる量もある程度限られます。

毎晩ドカ食いしてるつもりでも、１日３食の人と比べると総摂取カロリーはむしろ少ないと思います。
でも、ドカ食いの満足感は毎晩堪能できるのです。

ビタミンやミネラルが豊富なブロッコリーのおかげで栄養バランスもよいし、糖質の吸収も抑えられ、満腹感があるのに太りにくい。
無理なく今の体重をキープできているのは、ブロッコリーのおかげでしょう。

体重が減っただけでなく、中性脂肪は１５１㎎／㎗から41㎎／㎗（正常値は１５０㎎／㎗未満）に正常化し、γ－ＧＴＰは１３１単位から66単位（正常値は男性で50単位以下）に下がりました。

毎晩の飲酒量はむしろ増えているのですが、肝機能は改善しています。
もちろん私のごく個人的な経験談をもって、医学的な結論を導くことはできませんし、ブロッコリーの栄養や医学的効果について研究したこともありません。

ただ、体に悪いことをしている気はしません。
かなり特異的な食生活をご紹介しましたが、私とまったく同じことをやる必要はありません。

でもマネしてみたいというのなら、ブロッコリー４分の１株ぐらいが、毎日の摂取量としてはお勧めです。

※3　九州大学名誉教授の藤野武彦医師が提唱。1日１快食で脳疲労（ストレス）を取り除く食事法