解説者のプロフィール
松宮詩衣
天現寺ソラリアクリニック院長。
1979年、東京都生まれ。2006年、昭和大学医学部卒業。昭和大学リハビリテーション科助教、新横浜リハビリテーション病院等を経て、2017年より現職。日本形成外科学会認定専門医。日本リハビリテーション科学会認定専門医。日本抗加齢学会認定専門医。ピラティスインストラクター。
●天現寺ソラリアクリニック
https://tengenji-solaria.com/
血糖値が急上昇しそうな「お寿司と日本酒」の組合せはセーフか、アウトか？
おかゆやお茶漬けでさえ、食後の血糖値が180㎎／㎗（※１）を軽く越えてしまう私としては、糖質を食事の最初から口にするのは厳禁！
でも今日は、行きつけのお寿司屋さんで家族そろっての晩ごはん。新鮮な魚介がリーズナブルで、酢飯もとてもおいしいのです。
家族で訪れるといつも、「たくさんお寿司食べたい！」の欲望から、つまみなしで、いきなり握り！
家の食事では「ご飯は最後に少量」を徹底しているけど、ここはお寿司屋さん。酢飯だけ最後に食べるとか、ましてやシャリ抜きとか、そんなのイヤ。ありえない。
そして、お寿司と言ったら日本酒。「甘い日本酒は、やっぱり血糖値上がるだろうな……」と悩みつつも、けっきょく日本酒オーダー。一応、お水もいただき、酒と水を交互に飲みつつ、握りをスタート。
青物、イカ、モリモリのウニ、甘いタレのかかったアナゴ……どれも新鮮。どれもおいしい♡
日本酒も1合飲み干した後、血糖値を恐る恐る測ってみたら……。
え～、血糖値上がってない！
以前、フレンチのフルコースを食べても血糖値が上がらなかったときは、驚いた半面、「糖質を最後に食べたからかな。まぁ納得」と思ったけど。
でも今日は最初から、お米けっこう食べましたけど！
念のため、後日もう1回、同じ食べ方をして血糖値を測ってみましたが、結果はほぼ同じでした。
※1食後血糖値の正常値は140㎎／㎗以下
学んだこと
・少量ずつ、時間をかけて食べるのは血糖値ケアの鉄則
・お酢は血糖値の 上昇を防ぐ
ほんの少量の「すき焼き」はセーフか、アウトか？
今日のランチは会食。“素材の味を生かしたシンプルな味付け”の老舗和食屋さんの懐石料理です。
バランスよく20品目も取れるというコースの内容は、突き出し、前菜、煮物、焼き物、刺身丼。
こってり甘いすき焼きが出てきたのは想定外だったけど、まぁ大きな問題はないでしょう。刺身丼の白米は、ひと口にセーブしたしね。
最後のデザートは事前に丁重にお断りしておいたし、今日のランチは栄養価も血糖ケアも完璧だ！
その1時間後（※２）。なんだか胃もたれがするので血糖値を測ったら。
ガーン、220㎎／㎗!!
やっぱりすき焼きが余計だったかしら……。今日は上がらないと思っていた分、ショックが大きいです。
※2食後血糖値のピークは通常、食後1時間以内。2時間も経つと、血糖値はほぼ空腹時に戻る
学んだこと
・砂糖で甘く味付けされた外食メニューは避けるのがベター
焼肉屋さんでやけ食い！血糖値の急上昇は避けられるか？
はりきって娘といっしょに昭和記念公園に遠征したものの、娘が巨大トランポリンから落ちて骨折！
広大な公園から病院へ向かい、処置が済んだ頃にはもうクタクタ。
今日はやけ食いだ！ と焼肉屋さんを訪れた。
血糖値を気にする私は、わかめのスープや野菜サラダを最初にたっぷり食べ、お肉も葉野菜に巻いて食べました。
疲労のせいか、いつもより箸が進む。野菜も肉もよく食べた！ 少し甘みがあったお肉のタレ以外、これといった糖質は避けられたはず！
ところが、最後のデザートに出てきたパイナップルを1切れだけのつもりで口にしたら……甘酸っぱくて、ついつい5切れも食べてしまった。パイナップルは果物の中でも特に糖分が多いので、普段は避けているけど、でも食後ならセーフでしょ。
自信満々で帰宅後、血糖値を測ってみたら……。
ギャー、220㎎／㎗!!
しかもその後、なかなか下がりませんでした。
娘と焼肉。疲労のせいか箸が進む。
血糖値はいかに？
学んだこと
・果物は危険！食後であっても適量に
・疲労時は食べる速度が上がると心得よ
私が血糖値測定に本腰を入れたきっかけは「血糖値300超え」事件でした
（※血糖値の測定を始めたばかりの頃の日記です。この事件をきっかけに、私は血糖値測定にのめりこんでいったのでした）
私はもともと、忙しければ食べなくても平気なタイプ。「おやつで最低限のカロリーを取れば、体は動くし」と、空腹になればお菓子をつまむ、医者失格な食生活だった。
そのツケもあってか、30代にして糖化年齢65歳と判明した私は、血糖値ケアの一貫として、血糖値の測定を始めたのだった。
今日は朝からバタバタしていて、野菜ジュース以外は何も口にしないまま、気づけば夕方5時。
「さすがにおなかがすいたなあ」と飛び込んだ、通りすがりのカフェでメニューを見ると……ティラミスがおいしそう！
そういえば栄養講座で、コーヒーは血糖値を下げる効果があると習ったな。ブラックコーヒーといっしょなら、食べてもだいじょうぶか……よし、試そう。
甘いティラミスを、ブラックコーヒーをすすりながら満喫。
でも空腹時にケーキとコーヒーって、胃もたれする。1時間後には頭痛までしてきたので、血糖値を測ってみたら……。
なにこれ、320㎎／㎗!!
完璧に糖尿病だよね？？ 健診で引っかかったことないけど？？
糖尿病には「食事療法と運動療法」と言うが、運動は普段からやっている。だから私の場合は、食事でなんとかしないといけない。
それにはまず、きちんと測定の習慣をつけ、「自分の体は、どんな食事で血糖値が急上昇するのか」を把握しなければ！
学んだこと
・いくらコーヒーといっしょでも空腹時の甘い食事は厳禁
・食後高血糖が起きているか否かは健診ではまったくわからない
ここでは医師である私が、体当たり調査してつけた「血糖値ダイアリー」と「体にいい糖質の食べ方」をお見せします。