【昆布酵母体験談】減塩でも美味しい！体に優しい手料理に家族が大満足

私は食べ歩きが好きで、
おいしい物やお店を、インターネットで探すことがよくあります。

ウエダ家さんの酵母パンを見つけたのも、インターネットでした。

「油も砂糖も使わない天然酵母パン」に興味がわき、
すぐにウエダ家さんのパン作り講座に通い始めました。
もう10年になります。

その間、天然酵母の起こし方や、
酵母を使った料理など、たくさんのことを学びました。

天然酵母は奥が深く、最初は失敗の連続でした。
果物や野菜の酵母は、発酵が進まなかったり、
カビが生えたりしやすく、難しいのです。

そんな私でも、最初から失敗せずにできたのが、「コンブ酵母」です。

作り方が簡単なうえ、だしやコンソメ、鶏ガラスープのかわりに使えるので重宝しています。

ちなみに、コンブ酵母とはいっても、
酵母だけでなく、乳酸菌も共生しています。

ウエダ家さんでは、コンブや野菜、果物で作った天然酵母を、ＣＯＢＯと呼びます。

コンブ酵母を料理に使い始めてから、塩の使用量が減りました。
コンブ酵母を加えるとコクと旨みが出るので、少しの塩で十分おいしいのです。

体に入る塩分が減る一方で、
コンブのミネラルや酵母、乳酸菌が体に入ります。

コンブ酵母を取り入れることで、体が癒されると感じています。

例えば、お肉やお酒をいただくと、胃が張ったり、もたれたりします。

そんなときは、コンブ酵母に、香りづけ程度の塩かしょうゆを加えたスープを飲みます。

これを飲むと、胃に負担をかけていた物が消えたように、
スーッと楽になります。

また、おかずが何もないときも、コンブ酵母のスープを添えれば、
ミネラルや食物繊維をとることができます。

毎日の食事でとっているコンブ酵母が、体内でよい働きをしている気がします。

まず、花粉症が軽快しました。

数十年前から、毎年春先になると、
鼻水が流れ出て、薬が手放せませんでした。

ところが、５～６年前から、薬を飲まずに過ごせています。
花粉の飛散がピークのときは、
鼻が多少グズグズしますが、薬を飲むほどにはなりません。

また、カゼにもかからなくなりました。
酵母を作り始めてから、インフルエンザの予防注射を打っていません。

今年は特にインフルエンザが流行しましたが、
うがいと手洗いだけで、カゼもひかずに済みました。

近くに住む娘家族も、頻繁にうちで食事をするので、
コンブ酵母の恩恵を受けているようです。

娘は、「お母さんのみそ汁を飲まないと便秘する」といいます。
汁物にはコンブ酵母を使うので、娘の便秘解消に一役買っているのでしょう。
私のお通じが快調なのも、コンブ酵母のおかげかもしれません。

煮物に使うときは、みりんや料理酒のかわりに、コンブ酵母を使います。
少量でも、味が断然よくなります。
薄味なのに、コクと旨みが深くなるのです。

９歳と５歳の孫たちは、市販のお菓子やファストフードを食べる機会も多いでしょう。
そんな孫たちですが、コンブ酵母で作った薄味の料理が大好きです。

５歳の子は偏食ぎみですが、私の料理はなんでも喜んで食べます。
特に、コンブ酵母を加えてふっくら焼き上げたハンバーグは、大好物です。

９歳の孫娘は、私の料理を食べるたびにほめてくれます。
最初は「おばあちゃんの料理は日本一」といっていたのが、
「世界一」になり、今では「宇宙一」になりました。　

これからもコンブ酵母を活用し、
私と娘家族の健康に役立てていくつもりです。

コンブ酵母を料理に使うことで、糖分や塩分、添加物が減り、
食べ物による体への負担が軽減しているのだと思います。

また、食生活がシンプルになっていることで、
胃腸の不調を速やかに自覚できるようになったのでしょう。

その際、意識的に消化のいい物を摂取し、
負担のかかった胃腸を休息させるという習慣も、
体をいい方向に導いていると思います。