野菜スープを食べたら便秘が解消！1日3回のお通じでおなかがへこんだ

　私の知り合いに80歳とは思えないほどハツラツとしたおばあちゃんがいます。３人姉妹の長女ですが、いちばん若く見えます。聞けば、30年も野菜スープを続けているとのこと。おばあちゃんの若さにあやかりたいと思った私は、レシピを習い５年前から野菜スープを飲むようになりました。

　ダイコン、ニンジン、ゴボウはよく洗い皮ごと使います。タマネギは皮をむき、皮は天日で干してから入れます。そのほか、皮をむいたニンニク、干しシイタケなども鍋に入れ、野菜の約３倍の水を加えて中火でコトコト煮ます。ほとんどの材料は家の畑でとれた新鮮なものです。

　以前は具を捨て、スープだけ飲んでいましたが、前田浩先生の書籍『最強の野菜スープ』を読んでからは具も食べるようになりました。

　スープは１日３回、食事のときに飲みます。最近、食事の最初に野菜を食べる「ベジファースト」にすると血糖値が上がりにくいという話を聞き、スープから食べます。味はつけません。

　野菜を最初にたっぷり食べるとおなかが満たされ、最後のほうで１膳のご飯を食べる頃には満腹です。

　たっぷり野菜を食べるとおなかが空かず間食をしなくなり、お通じは日に３回もあります。おかげで体重は54㎏から51㎏（身長156㎝）に減り、おなかがへこみました。

　５年前は中性脂肪値が300～400㎎／㎗（正常値は149㎎／㎗以下）ありましたが、現在は正常値です。ヘモグロビンＡ１ｃ（過去１～２カ月の血糖値の平均値６.２％以下が正常値）は、正常値よりやや高く薬は飲んでいますが６％台で安定しています。

　前田先生の本を読むたびに、私の健康は野菜スープが支えてくれていると再確認でき、とても元気が湧いてきます。

　野菜スープに豊富な不溶性食物繊維は、便通を整える働き、水溶性食物繊維は腸内で余分な中性脂肪やコレステロール、糖質などを包み込み、便と一緒に排出する働きがあります。山岡さんの便通がいいのも、中性脂肪値が下がったのも、スープで食物繊維をしっかりとった結果でしょう。

　また、これら植物性食品の繊維は多糖類と呼ばれ、腸内細菌の善玉菌を優勢にすると考えられます。免疫力の増強にもつながります。