医療情報を、分かりやすく。健康寿命を、もっと長く。医療メディアのパイオニア・マキノ出版が運営

84歳でこの美肌!! ニキビや吹き出物にいい食べ物は…?(レシピ付き)

84歳でこの美肌!! ニキビや吹き出物にいい食べ物は…?(レシピ付き)

酢を摂取した班の学生に、明らかな健康効果が現れたのです。特に印象的だったのは、ひどいニキビ肌の女子学生です。顔だけでなく、背中まであったボツボツが、すっかりキレイになりました。本人も、びっくりするやら、喜ぶやら。これを機に、酢の研究に本腰を入れるようになったのです。【解説】落合敏(管理栄養士・栄養学博士)


ひどいニキビ肌が治り女子学生も大喜び!

 私は長年、食生活に無理なく酢を取り入れる方法を提案してきました。
 というのも、酢は健康効果が高く優れた発酵調味料であるというのに、特に若い世代には、苦手とするかたが多いように思われるからです。

 今回のテーマである「酢ニンジン」は、そんな酢と、薬効高いニンジンを組み合わせた、栄養学的に優秀なレシピです。
 私はこれに、さらに油を加えた「酢ニンジンの油和え」を提案したいと思います(作り方は下記参照)。

 私が酢を勧めるようになったきっかけは、それこそ何十年も前のこと。大学で教鞭を執っていたころ、学生たちと、酢の効能について調査をしたのです。
 学生を、毎日積極的に酢を摂取する班と、摂取しない班の二つに分け、2週間後の変化を比較しました。すると、酢を摂取した班の学生に、明らかな健康効果が現れたのです。

 特に印象的だったのは、ひどいニキビ肌の女子学生です。顔だけでなく、背中まであったボツボツが、すっかりキレイになりました。本人も、びっくりするやら、喜ぶやら。これを機に、酢の研究に本腰を入れるようになったのです。

 酢は、防腐・殺菌や疲労回復、食欲増進をはじめ、代謝促進、降圧、血糖値降下など、数々の優れた作用を持ちます。
 料理への使い勝手もよく、どんな野菜と組み合わせてもおいしいものですが、ニンジンといっしょにとるのは機能的な側面からも理にかなっています。

 というのも、生のニンジンにはアスコルビナーゼという酵素が含まれており、これはビタミンCを破壊する作用があります。酢は、このアスコルビナーゼの働きを抑制する働きを持つため、ニンジンと組み合わせることで、その欠点を補うことができるというわけです。

粘膜が丈夫になって肌にハリが出たと実感

 一方で、ニンジンも大変栄養価の高い食材です。ニンジンの主要な栄養素は、βカロテンという色素成分で、その含有量は野菜の中でもトップクラス。βカロテンは、体内に入るとビタミンAに変換されるので、ニンジンはビタミンAが非常に豊富な野菜といえます。

 ビタミンには脂溶性と水溶性があり、ビタミンAは脂溶性です。油といっしょにとることでより体に吸収されやすくなります。私が酢ニンジンに油を加えるのは、そのためです。

 講演会などでは常々、「毎日1/2本のニンジンを食べればほかの食事からとる分も合わせて、1日に必要なビタミンAが摂取できる」と勧めています。 しかし、ニンジンもまた、好みの分かれる食材です。かくいう私も、ずっと苦手でした。積極的にとるようになったのは、40代のころからです。

 当時の私は、忙しさによるストレスのせいか、肌が荒れていました。額やほおに吹き出物がたくさん現れ、それはひどい状態でした。加えて、論文の執筆などで座りっぱなしの生活もよくなかったのでしょう、便秘も悩みの種でした。

 しかし、できれば薬ではなく食事の改善で治したいと思い、酢とニンジンを合わせてせっせと食べていたところ、お通じがよくなり、ほどなくして肌荒れも解消。それ以来、スベスベでシミが少ない白肌を維持できています。私は、84歳になりますが、肌がキレイですねとほめられることもあるのです。

 酢と、ニンジンに含まれるビタミンAは、いずれも皮膚の新陳代謝を促す作用があります。私自身も、目・口・鼻などの粘膜が丈夫になり、肌にハリが出たという実感があります。しばらく食べないと、こわばるような感じがして、肌の弾力性が失われるのがわかるのです。

 食物繊維も、便秘の改善に役立ちました。生ニンジンに含まれる食物繊維総量は、2.4~2.8gと、野菜の中でも多いほうです。水溶性と不溶性の食物繊維を両方含むので、便をやわらかくしてかさを増やしお通じをスムーズにします。
 酢とニンジンの合わせ技による健康効果を、皆さんもぜひ、実感してください。

酢ニンジンの油和えの作り方

【材料】(2食分)
ニンジン…大1本、酢…大さじ1
ゴマ油…適量、塩…小さじ1/2、黒コショウ…適宜

【作り方】

❶ニンジンをせん切りにする。
❷ボウルに①と塩を入れてもみ、30分おいてから水気をしぼり、酢とゴマ油で和え、器に盛る。好みで黒コショウを振る。
※皮はむいてもむかなくてもよい。
※3〜4日は日持ちする。冷凍保存も可能。その場合は電子レンジで加熱して食べる。
※生食がかたく感じられる場合は、ニンジンを加熱して使ってもよい。

酢ニンジンの作り方

解説者のプロフィール

落合敏(おちあい・とし)
●NHP OCHIAI Office
http://www.nhp-ochiai.jp

管理栄養士・栄養学博士。
日本栄養・食糧学会終身会員。千葉大学看護学部非常勤講師、千葉県立衛生短期大学教授、茨城キリスト教大学教授などを経て、(有)NHP OCHIAI Officeを設立。メディア出演・著書多数。子供の食育をはじめ、自身の経験をもとにした介護にまつわる食育など、現在では講演活動に力を入れている。

※これらの記事は、マキノ出版が発行する『壮快』『安心』『ゆほびか』および関連書籍・ムックをもとに、ウェブ用に再構成したものです。記事内の年月日および年齢は、原則として掲載当時のものです。

※これらの記事は、健康関連情報の提供を目的とするものであり、診療・治療行為およびそれに準ずる行為を提供するものではありません。また、特定の健康法のみを推奨したり、効能を保証したりするものでもありません。適切な診断・治療を受けるために、必ずかかりつけの医療機関を受診してください。これらを十分認識したうえで、あくまで参考情報としてご利用ください。

この健康情報のエディター

関連するキーワード


酢ニンジンの効果

関連する投稿


【酢ニンジン】娘の便秘はコレで撃退!私は頭皮の吹き出物と抜け毛が改善

【酢ニンジン】娘の便秘はコレで撃退!私は頭皮の吹き出物と抜け毛が改善

私が忙しくなり、酢ニンジンを作りおきできなかった時期がありました。すると、長女が再び便秘になってしまいました。そこで、慌てて酢ニンジンを作って食べさせたところ、すぐにお通じが戻ってきたのです。私自身も、子供といっしょに酢ニンジンを食べて、その効果を実感しています。【体験談】市村芽衣子(仮名・主婦・44歳)


私の血圧を下げた食べ物は「酢+ニンジン」肌にもいい効果!

私の血圧を下げた食べ物は「酢+ニンジン」肌にもいい効果!

半年くらい経ったところで、あれほど頑固に下がらなかったLDLコレステロール値が下がったことに、とても驚きました。驚いたのは、担当医も同様です。酢ニンジンのことを話したところ、「よくがんばりましたね」と、ほめてくれました。さらにビックリしたのは、あれほど低かった体温が上がったことです。【体験談】恒松順子(主婦・74歳)


糖質高めなニンジンは「酢」と摂ると効果! 私は中性脂肪値が160ミリ→120ミリ!

糖質高めなニンジンは「酢」と摂ると効果! 私は中性脂肪値が160ミリ→120ミリ!

酢ニンジンは髪にもいい影響があるのだと思います。私の髪は、昔はやや茶色がかっていましたが、年を取るにつれ黒髪が増えてきました。白髪もほとんどないので「染めていないの?」と、よく聞かれます。美容師さんからも「その年でこんなに髪がサラサラな人を初めて見た」と驚かれるほどです。【体験談】若狭静香(仮名・ビルオーナー・68歳)


【酢ニンジン体験談】肥満による高血圧が改善! ふらつきとめまいから解放された

【酢ニンジン体験談】肥満による高血圧が改善! ふらつきとめまいから解放された

酢ニンジンを食べ続けていたところ、月に1~2kgのペースで、体重が落ち始めました。以降もおもしろいようにやせ続け、1年で14kgもの減量に成功!ミセスサイズの13号を着ていましたが、9号が着られるようになったのです。ほとんどの服を買い替えることになりました。うれしい悲鳴です。【体験談】寺門徹子(仮名・主婦・77歳)


【酢ニンジン】今すぐ真似したい! 多忙医師が実践する健康管理食

【酢ニンジン】今すぐ真似したい! 多忙医師が実践する健康管理食

生物は皆、酸化と糖化から逃れることはできません。酢は高い抗酸化力を持っていることから、生活習慣病や老化防止に役立つのです。ニンジンも、また同様です。ニンジンの強力な抗酸化力のもとは、主にβカロテンです。【解説】伊藤明子(赤坂ファミリークリニック院長・東京大学医学部附属病院医師)


最新の投稿


【スタンフォード式】疲労回復にいい食べ物・疲れない食事術を大公開!

【スタンフォード式】疲労回復にいい食べ物・疲れない食事術を大公開!

久々に帰国して驚いたのは、日本で普通に食事をすると、アスリートのための食事とは真逆で、疲労をためてしまう食事が多いということでした。特に気になったのは、砂糖があふれかえっていることです。糖質(炭水化物)の摂取も多いですね。【解説】山田知生(スタンフォード大学スポーツ医局アソシエイトディレクター・アスレチックトレーナー)


布施博が脊柱管狭窄症を克服!足の激痛と歩行困難から救った方法とは?

布施博が脊柱管狭窄症を克服!足の激痛と歩行困難から救った方法とは?

腰の辺りから肩甲骨の下辺りまで指圧しても、せいぜい3分程度しかかかりません。実際にやってみると、これがすごく気持ちいいんです!こわばっていた筋肉がほぐれていくのを実感できます。なにしろ、脊柱管狭窄症の症状が目に見えてよくなりましたね。右足に感じていた激痛が、すっかり治まったんです。【体験談】布施博(俳優)


金属音のような耳鳴りが「酢タマネギ」で大改善した!納豆を入れるのがお勧め

金属音のような耳鳴りが「酢タマネギ」で大改善した!納豆を入れるのがお勧め

作った酢タマネギを、毎朝食べている納豆に混ぜて食べています。酢タマネギを混ぜる量は、私はカレースプーンに2杯、妻は1杯です。こうして毎日の朝食で酢タマネギを食べ続けていたら、耳鳴りの音が徐々に小さくなってきたのです。3ヵ月後には、日中はほとんど気にならなくなりました。【体験談】鈴木興起(無職・80歳)


老廃物を排出してむくみ改善!心身がスッキリする「塩カイロ」の作り方 ・やり方

老廃物を排出してむくみ改善!心身がスッキリする「塩カイロ」の作り方 ・やり方

今回、むくみの予防と改善のためにお勧めするのが「塩カイロ」です。塩カイロは、塩灸をアレンジした、手軽なセルフケアです。塩カイロは、お尻にある尾骨を温めます。尾骨周辺を塩カイロで温めることにより、こりやゆがみが解消し、自律神経のバランスが整って、血液やリンパの流れが改善するのです。【解説】宮本啓稔(新宿西口治療院院長)


【炭酸水パックの美肌効果】ペットボトルでもOK?濃度(ppm)の目安はある?

【炭酸水パックの美肌効果】ペットボトルでもOK?濃度(ppm)の目安はある?

炭酸水につかると、その部位の毛穴から炭酸が浸透。体内で毛細血管に入り、血管内の酸素を細胞に送り出します。これを体が察知すると「酸素が足りていない」と勘違い。炭酸水につかっている部位に酸素を供給しようと、血液がドッと流れてきます。こうして血管が拡張され血流が改善するのです。【解説】齋藤真理子(山本メディカルセンター院長)