【NEWS】認知症予防効果チーズの成分「乳清（ホエイ）」から発見

2018年09月28日更新

東京大学大学院農学生命科学研究科獣医病理学研究室、学習院大学、キリン株式会社の研究グループが、乳清（ホエイ）に含まれる認知機能改善成分であるペプチドを見出した。この認知機能改善成分を多く含むチーズを摂取することで認知症の予防が期待できるという。（東京大学大学院農学生命科学研究科獣医病理学研究室2018年9月1日発表）

乳清（ホエイ）を酵素で処理すると認知機能改善成分ができる

　認知症の本質的治療法は未だ明らかではなく、食事など日常生活で認知症を予防できる方法の開発が注目されている。これまでチーズなどの発酵乳製品を摂ることで、認知機能低下が予防できる報告があったが、その成分は未だ解明されていなかった。

　今回、東京大学大学院農学生命科学研究科獣医病理学研究室、学習院大学、キリン株式会社の研究グループは、乳清（ホエイ）に含まれる認知機能改善ペプチドを見出した。

　この認知機能改善ペプチドが、神経伝達物質であるドーパミンの脳内における増加を促す作用があることも見出された。さらに乳清（ホエイ）を特定の酵素で処理すると、その認知機能改善ペプチドを多く含むホエイペプチドが調製できることも見出された。

短期間の摂取でも加齢性の認知機能低下を改善する作用がある

　認知機能改善ペプチドやホエイペプチドは短期間の摂取でも、加齢性の認知機能低下を改善する作用があることも確認したという。今回見出された認知機能改善ペプチドを多く含むホエイペプチドやチーズを摂取することで認知症の予防が期待できるとしている。

　ホエイはチーズ製造時の副産物で、これまであまり利用されることはなかったが、酵素処理により、認知機能改善ペプチドを生産することで有効利用が可能になり、かつ日常的に摂取しやすい食品で認知症予防が期待できるという。

各種発酵乳製品に含まれる認知機能改善ペプチド量

東京大学大学院農学生命科学研究科獣医病理学研究室プレスリリースより

●用語解説
ペプチド
２個以上のアミノ酸が結合して形成される物質の総称

ドーパミン
神経伝達物質の1つで、脳においては認知機能、意欲などに関わっている。

プレスリリース
http://www.a.u-tokyo.ac.jp/topics/2018/20180911-1.html

論文
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0197458018302677

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