「発酵玉ねぎ」を食べ始めて気づいた体の変化とは…?

私は３年ほど前、栗生隆子さんが主宰する、フェイスブックの「TGG豆乳ヨーグルト同好会」に入り、豆乳を発酵させた豆乳ヨーグルトを作るようになりました。

それをきっかけに、いろいろな発酵食品に挑戦するようになりました。おいしい発酵食品を手作りできるのが楽しくて、すっかりはまってしまったのです。
２年ほど前には、栗生さんの発酵講座にも参加し、発酵タマネギの作り方を教えていただきました。

発酵タマネギは、安くて、失敗なく作れて、おいしいのが魅力。作り置きできるので、時短にもなります。冷蔵庫で寝かせると熟成して、ますますおいしくなります。
もはやうちの料理に欠かせないものとなり、１瓶は必ず常備して、なくならないよう作り続けています。

私の一押しはカレーです。カレーに発酵タマネギを入れると、翌日食べたときのうまみが倍増して、ほんとうにおいしくなるのです。ハンバーグに入れるのもお勧めで、具がしっとりして、こちらもうまみがアップ。野菜の煮込み、餃子の具としても重宝しています。

健康面では、発酵タマネギなどの発酵食を食べ始めてから、カゼを引かなくなったことに驚いています。家族がカゼを引いても、私にはうつらず、健康そのものなのです。

悩みの種だった便秘も、気づけば解消していました。
若い頃は５日出ないこともある頑固な便秘で、便秘薬も飲んでいました。それが今では、毎日お通じがあり、朝起きてすぐに出るのです。

これまで便秘を治すために、腸にいいと言われるものを食べたり、飲んだりしましたが、いちばんおいしくて簡単で、効果のある発酵食品にたどりつくことができました。

発酵の楽しさは、自分で菌を育てて、おいしくて体によいものができあがること。食材自体から自分で作っている感じがして、料理をする楽しみが増えました。

「カゼを予防するにはビタミンC」と聞いたことがありませんか。実は、おなかの中の腸内細菌にはビタミンCを作る働きもあります。発酵タマネギを食べて腸の状態がよくなると、ビタミンCの生成が増加します。すると、免疫力が高まるので、ウイルスを寄せつけずカゼを引きにくい体になるのです。