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「発酵玉ねぎ」を食べ始めて気づいた体の変化とは…?

「発酵玉ねぎ」を食べ始めて気づいた体の変化とは…?

これまで便秘を治すために、腸にいいと言われるものを食べたり、飲んだりしましたが、いちばんおいしくて簡単で、効果のある発酵食品にたどりつくことができました。発酵の楽しさは、自分で菌を育てて、おいしくて体によいものができあがること。料理をする楽しみが増えました。【体験談】清川伸子(会社員・40代)


家族がカゼを引いてもうつらなくなった

私は3年ほど前、栗生隆子さんが主宰する、フェイスブックの「TGG豆乳ヨーグルト同好会」に入り、豆乳を発酵させた豆乳ヨーグルトを作るようになりました。

それをきっかけに、いろいろな発酵食品に挑戦するようになりました。おいしい発酵食品を手作りできるのが楽しくて、すっかりはまってしまったのです。
2年ほど前には、栗生さんの発酵講座にも参加し、発酵タマネギの作り方を教えていただきました。

発酵タマネギは、安くて、失敗なく作れて、おいしいのが魅力。作り置きできるので、時短にもなります。冷蔵庫で寝かせると熟成して、ますますおいしくなります。
もはやうちの料理に欠かせないものとなり、1瓶は必ず常備して、なくならないよう作り続けています。

私の一押しはカレーです。カレーに発酵タマネギを入れると、翌日食べたときのうまみが倍増して、ほんとうにおいしくなるのです。ハンバーグに入れるのもお勧めで、具がしっとりして、こちらもうまみがアップ。野菜の煮込み、餃子の具としても重宝しています。

健康面では、発酵タマネギなどの発酵食を食べ始めてから、カゼを引かなくなったことに驚いています。家族がカゼを引いても、私にはうつらず、健康そのものなのです。

便秘解消にいちばん簡単で効果がある方法

悩みの種だった便秘も、気づけば解消していました。
若い頃は5日出ないこともある頑固な便秘で、便秘薬も飲んでいました。それが今では、毎日お通じがあり、朝起きてすぐに出るのです。

これまで便秘を治すために、腸にいいと言われるものを食べたり、飲んだりしましたが、いちばんおいしくて簡単で、効果のある発酵食品にたどりつくことができました。

発酵の楽しさは、自分で菌を育てて、おいしくて体によいものができあがること。食材自体から自分で作っている感じがして、料理をする楽しみが増えました。

毎朝お通じがある!

免疫力を高めるビタミンCが増加(東京医科歯科大学名誉教授 藤田紘一郎)

「カゼを予防するにはビタミンC」と聞いたことがありませんか。実は、おなかの中の腸内細菌にはビタミンCを作る働きもあります。発酵タマネギを食べて腸の状態がよくなると、ビタミンCの生成が増加します。すると、免疫力が高まるので、ウイルスを寄せつけずカゼを引きにくい体になるのです。

「発酵タマネギ」の作り方&レシピ
この記事は『ゆほびか』2018年10月号に掲載されています
 

※これらの記事は、マキノ出版が発行する『壮快』『安心』『ゆほびか』および関連書籍・ムックをもとに、ウェブ用に再構成したものです。記事内の年月日および年齢は、原則として掲載当時のものです。

※これらの記事は、健康関連情報の提供を目的とするものであり、診療・治療行為およびそれに準ずる行為を提供するものではありません。また、特定の健康法のみを推奨したり、効能を保証したりするものでもありません。適切な診断・治療を受けるために、必ずかかりつけの医療機関を受診してください。これらを十分認識したうえで、あくまで参考情報としてご利用ください。

この健康情報のエディター

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