MENU
医療情報を、分かりやすく。健康寿命を、もっと長く。医療メディアのパイオニア・マキノ出版が運営
砂糖いらずで美味しい!「干しブドウ酢」活用レシピ7選

砂糖いらずで美味しい!「干しブドウ酢」活用レシピ7選

「干しブドウ酢」は、料理に活用することもできます。砂糖代わりに料理に使うと、干しブドウの独特の風味が和らぎ、干しブドウが苦手な人でも、おいしく食べることができます。和・洋・中どんな料理にも合いますし、驚くほど料理になじむので、ぜひ一度お試しください。【レシピ考案・料理製作・スタイリング】古澤靖子

チキンスペアリブ干しブドウ酢ソース

【材料】(2~3人分)
干しブドウ酢……大さじ山盛り2
サツマイモ……小1本(100g)
チキンスペアリブ……10本
ウスターソース、ケチャップ……各大さじ1
塩…… 小さじ1/2弱、カレー粉……少々

【作り方】
❶干しブドウ酢は刻んでおく。
❷サツマイモは洗ってラップに包み、電子レンジ(600W)で2分加熱して、そのまま冷ます。
❸チキンスペアリブはポリ袋に入れ、①、塩、ウスターソース、ケチャップ、カレー粉を加えてよくもみ込み、15分ほど置いておく。
❹オーブントースターのトレーにアルミホイルを敷き、③をソースごと並べ、約12分こんがりと焼く。
❺器に輪切りにした②と④を盛り合わせる。

サトイモの干しブドウ酢みそ

【材料】(2人分)
干しブドウ酢……大さじ山盛り1
サトイモ……3個(250g)
みそ……大さじ1

【作り方】
❶サトイモは皮ごとよく洗い、ぬらしたペーパータオルで包む。そのままポリ袋に入れ、電子レンジ(600W)で5分加熱する。
❷①の粗熱が取れたら皮をむき、半分に切ってラップで包み、形を整える。
❸干しブドウ酢とみそを混ぜる。
❹②をラップから取り出して皿に並べ、③を上にのせる。
※好みでユズの皮を散らしてもよい。

切り干し大根の干しブドウ酢漬け

【材料】(作りやすい分量)
干しブドウ酢……大さじ山盛り1
切り干し大根……30g
切りコンブ…………5g
赤トウガラシ(輪切り)……1本分
しょうゆ、酢、水……各大さじ1

【作り方】
❶切り干し大根はたっぷりの水(分量外)に15分ほど漬けて戻し、水気を絞って、食べやすい長さに切る。
❷保存容器に①と残りの材料をすべて入れ、よくあえる。切りコンブが軟らかくなったら食べられる。

ブロッコリーの干しブドウ酢ツナマヨ

【材料】(2~3人分)
干しブドウ酢……大さじ山盛り2
ブロッコリー……1/3株(100g)
ツナ缶(小)……1缶
マヨネーズ……大さじ4
塩、コショウ……各少々

【作り方】
❶ブロッコリーは洗って小房に分ける。茎の硬い外側は厚めに皮をむいて薄切りにする。
❷①を耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱し、ザルに上げて、手早く冷ます。
❸ツナは汁気をペーパータオルなどでよく切り、干しブドウ酢、マヨネーズ、塩、コショウを加えてよく混ぜる。
❹②を器に盛り、③をかける。

コンニャクの干しブドウ酢きんぴら

【材料】(2~3人分)
干しブドウ酢……大さじ山盛り2
コンニャク……1枚
しょうゆ……大さじ1と1/2
ゴマ油……少々、カツオ節……適宜

【作り方】
❶干しブドウ酢は刻んでおく。
❷コンニャクはスプーンで一口大にちぎり、ひたひたの熱湯(分量外)でさっとゆで、ザルに上げる。
❸フライパンにゴマ油を熱し、②を炒める。
❹油が回ったら①としょうゆを加え、汁気がなくなってツヤツヤになるまで炒め煮にする。
❺火を止めてカツオ節をまぶす。

ダイコンとサバ缶の干しブドウ酢煮

【材料】(2人分)
干しブドウ酢……大さじ山盛り2
ダイコン……1/3本(300g)
サバみそ煮缶……1缶(200g)
水……大さじ2、しょうゆ……大さじ1

【作り方】
❶ダイコンは皮をむいて乱切りにし、耐熱容器に入れる。水を加えてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で5分加熱する。
❷フライパンに①(汁ごと)、サバみそ煮缶、干しブドウ酢、しょうゆを入れ、落としぶたをして、煮汁がなくなってツヤツヤになるまで、10分ほど中火で煮る。

干しブドウ酢ポークハヤシライス

【材料】(2人分)
干しブドウ酢……大さじ山盛り2
豚薄切り肉……150g、シメジ……1/2パック
タマネギ……1/4個、トマト水煮缶……1/3缶
薄力粉……大さじ2、みそ……小さじ2
料理酒(あれば赤ワイン)……大さじ2
水……200ml、ご飯……適宜
オリーブ油……少々、塩、コショウ……各少々

【作り方】
❶豚薄切り肉に塩、コショウ、薄力粉をまんべんなくまぶす。
❷タマネギは薄切りにする。シメジは石突きを取り除き、バラバラにほぐす。
❸フライパンにオリーブ油を熱し、①を広げて入れ、炒める。肉の表面がこんがり焼けたら、②を加えてさらに炒める。
❹タマネギがしんなりしたら、干しブドウ酢、トマト水煮缶、みそ、水、料理酒を加え、ふたをして弱めの中火で10分煮る。
❺塩、コショウで味を調え、ご飯にかける。

この記事のエディター

※これらの記事は、マキノ出版が発行する『壮快』『安心』『ゆほびか』および関連書籍・ムックをもとに、ウェブ用に再構成したものです。記事内の年月日および年齢は、原則として掲載当時のものです。

※これらの記事は、健康関連情報の提供を目的とするものであり、診療・治療行為およびそれに準ずる行為を提供するものではありません。また、特定の健康法のみを推奨したり、効能を保証したりするものでもありません。適切な診断・治療を受けるために、必ずかかりつけの医療機関を受診してください。これらを十分認識したうえで、あくまで参考情報としてご利用ください。

関連するキーワード
関連記事
「みそ汁に酢を入れたら、酸っぱくなるのでは」と心配するかたもいるでしょう。でも、お椀1杯のみそ汁につき、小さじ半分程度の酢なら、酸味はほとんど感じません。今回、酢みそ汁に初挑戦するかたがたのために、お勧めの具材や、作り方のコツをご紹介しましょう。【解説】庄司いずみ(野菜料理家)
更新: 2019-02-24 18:00:00
独身時代はほとんど食べ物に気を遣っていなかった私でも、家族ができれば話は別。なるべく人工添加物などが使われていない、体にいい食べ物を食卓に並べるようにしてきました。自然に食べ物へ関心を持つようになったわけですが、近年私の心をとらえて離さないのが「タマネギ」です。【体験談】志穂美悦子(フラワーアクティビスト)
更新: 2019-02-19 18:00:00
タマネギに含まれるのは植物性乳酸菌で、生きて腸まで届きます。腸内環境がよくなると、免疫力のアップや自律神経のバランスが整います。血中コレステロールの低下による高脂血症の予防・改善、大腸がんのリスク低減などにもつながります。 【解説・レシピ考案】中村美穂(管理栄養士・フードコーディネーター)【料理・スタイリング】古澤靖子
更新: 2019-02-17 18:00:00
幼い娘が苦しんでいるのに、何もできないのは、親としてほんとうにつらいことです。そこで、みそ汁に黒酢を入れることにしました。黒酢みそ汁をほぼ毎日飲むようになった娘は、3歳になるころには、ほとんどカゼをひかなくなりました。ぜんそくの発作も、めったに起こさなくなったのです。【体験談】川原俊之(仮名・会社員・33歳)
更新: 2019-02-11 18:00:00
チャレンジ前の私の血管年齢は、実年齢よりも7歳若い42歳。そして、10日後に再測定してみると、さらに3歳若い39歳と、実年齢から10歳も若い結果が出たのです。体調の変化はほかにもあります。血行がよくなったのでしょうか、首や肩のこりが軽減。うれしかったので、ブログで報告したほどです(笑)。【体験談】早見優(タレント)
更新: 2019-02-21 09:45:22
最新記事
始めて1カ月ぐらいたったころから「やせた?」と聞かれたり「キレイになったね」と言われたりするようになりました。私は嫌な感情が出てくると1日に何度もピンク呼吸をするようにしました。何事も「まぁ、だいじょうぶか!」と気楽に考えられるようになり、仕事や人間関係で悩む回数が減りました。【体験談】夏陽りんこ(声優・32歳)
更新: 2019-03-26 18:00:00
腱鞘炎やバネ指は、手を使うことが多いかたなら、だれもが起こす可能性のある指の障害です。バネ指というのは、わかりやすくいえば、腱鞘炎がひどくなったものです。腱鞘炎も、バネ指も、主な原因は指の使いすぎです。痛みやしびれを改善する一つの方法として、「手首押し」をご紹介します。【解説】田村周(山口嘉川クリニック院長)
更新: 2019-03-26 10:54:05
おならが止まらない、お腹にガスがたまるガス腹、苦しいですね。たまりすぎると、おなかがパンパンに張ってしまうし、出るガス(おなら)も臭くなります。また、臭いガスにはニトロソアミンなどの発ガン物質が含まれており、大腸ガンの原因になります。【解説】後藤利夫(新宿大腸クリニック院長)
更新: 2019-03-26 10:53:47
私たちは患者さんに高負荷の運動をしてもらい成果を上げてきました。しかし脊柱管狭窄症の患者さんの場合、痛みを伴うほど過度に行うと、逆に症状を悪化させてしまうことがあるのです。そこで、私がお勧めしたい体操が、「水平のポーズ」と「でんでん体操」です。【解説】田島文博(和歌山県立医科大学医学部リハビリテーション医学講座教授)
更新: 2019-03-25 18:00:00
その翌朝です。目が覚めた瞬間、「これまでと違う」とはっきりわかりました。まぶたが軽く、目がぱっちり開いているのです。鏡で見ると、目元もフェイスラインもスッキリしています。起き抜けにむくんでいない自分の顔を見るのは久しぶりでした。うれしくてテンションが上がりました。【体験談】香山智美(仮名・自由業・38歳)
更新: 2019-03-24 18:00:00

ランキング

総合ランキングarrow_right_alt