MENU
医療情報を、分かりやすく。健康寿命を、もっと長く。医療メディアのパイオニア・マキノ出版が運営
砂糖いらずで美味しい!「干しブドウ酢」活用レシピ7選

砂糖いらずで美味しい!「干しブドウ酢」活用レシピ7選

「干しブドウ酢」は、料理に活用することもできます。砂糖代わりに料理に使うと、干しブドウの独特の風味が和らぎ、干しブドウが苦手な人でも、おいしく食べることができます。和・洋・中どんな料理にも合いますし、驚くほど料理になじむので、ぜひ一度お試しください。【レシピ考案・料理製作・スタイリング】古澤靖子

チキンスペアリブ干しブドウ酢ソース

【材料】(2~3人分)
干しブドウ酢……大さじ山盛り2
サツマイモ……小1本(100g)
チキンスペアリブ……10本
ウスターソース、ケチャップ……各大さじ1
塩…… 小さじ1/2弱、カレー粉……少々

【作り方】
❶干しブドウ酢は刻んでおく。
❷サツマイモは洗ってラップに包み、電子レンジ(600W)で2分加熱して、そのまま冷ます。
❸チキンスペアリブはポリ袋に入れ、①、塩、ウスターソース、ケチャップ、カレー粉を加えてよくもみ込み、15分ほど置いておく。
❹オーブントースターのトレーにアルミホイルを敷き、③をソースごと並べ、約12分こんがりと焼く。
❺器に輪切りにした②と④を盛り合わせる。

サトイモの干しブドウ酢みそ

【材料】(2人分)
干しブドウ酢……大さじ山盛り1
サトイモ……3個(250g)
みそ……大さじ1

【作り方】
❶サトイモは皮ごとよく洗い、ぬらしたペーパータオルで包む。そのままポリ袋に入れ、電子レンジ(600W)で5分加熱する。
❷①の粗熱が取れたら皮をむき、半分に切ってラップで包み、形を整える。
❸干しブドウ酢とみそを混ぜる。
❹②をラップから取り出して皿に並べ、③を上にのせる。
※好みでユズの皮を散らしてもよい。

切り干し大根の干しブドウ酢漬け

【材料】(作りやすい分量)
干しブドウ酢……大さじ山盛り1
切り干し大根……30g
切りコンブ…………5g
赤トウガラシ(輪切り)……1本分
しょうゆ、酢、水……各大さじ1

【作り方】
❶切り干し大根はたっぷりの水(分量外)に15分ほど漬けて戻し、水気を絞って、食べやすい長さに切る。
❷保存容器に①と残りの材料をすべて入れ、よくあえる。切りコンブが軟らかくなったら食べられる。

ブロッコリーの干しブドウ酢ツナマヨ

【材料】(2~3人分)
干しブドウ酢……大さじ山盛り2
ブロッコリー……1/3株(100g)
ツナ缶(小)……1缶
マヨネーズ……大さじ4
塩、コショウ……各少々

【作り方】
❶ブロッコリーは洗って小房に分ける。茎の硬い外側は厚めに皮をむいて薄切りにする。
❷①を耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱し、ザルに上げて、手早く冷ます。
❸ツナは汁気をペーパータオルなどでよく切り、干しブドウ酢、マヨネーズ、塩、コショウを加えてよく混ぜる。
❹②を器に盛り、③をかける。

コンニャクの干しブドウ酢きんぴら

【材料】(2~3人分)
干しブドウ酢……大さじ山盛り2
コンニャク……1枚
しょうゆ……大さじ1と1/2
ゴマ油……少々、カツオ節……適宜

【作り方】
❶干しブドウ酢は刻んでおく。
❷コンニャクはスプーンで一口大にちぎり、ひたひたの熱湯(分量外)でさっとゆで、ザルに上げる。
❸フライパンにゴマ油を熱し、②を炒める。
❹油が回ったら①としょうゆを加え、汁気がなくなってツヤツヤになるまで炒め煮にする。
❺火を止めてカツオ節をまぶす。

ダイコンとサバ缶の干しブドウ酢煮

【材料】(2人分)
干しブドウ酢……大さじ山盛り2
ダイコン……1/3本(300g)
サバみそ煮缶……1缶(200g)
水……大さじ2、しょうゆ……大さじ1

【作り方】
❶ダイコンは皮をむいて乱切りにし、耐熱容器に入れる。水を加えてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で5分加熱する。
❷フライパンに①(汁ごと)、サバみそ煮缶、干しブドウ酢、しょうゆを入れ、落としぶたをして、煮汁がなくなってツヤツヤになるまで、10分ほど中火で煮る。

干しブドウ酢ポークハヤシライス

【材料】(2人分)
干しブドウ酢……大さじ山盛り2
豚薄切り肉……150g、シメジ……1/2パック
タマネギ……1/4個、トマト水煮缶……1/3缶
薄力粉……大さじ2、みそ……小さじ2
料理酒(あれば赤ワイン)……大さじ2
水……200ml、ご飯……適宜
オリーブ油……少々、塩、コショウ……各少々

【作り方】
❶豚薄切り肉に塩、コショウ、薄力粉をまんべんなくまぶす。
❷タマネギは薄切りにする。シメジは石突きを取り除き、バラバラにほぐす。
❸フライパンにオリーブ油を熱し、①を広げて入れ、炒める。肉の表面がこんがり焼けたら、②を加えてさらに炒める。
❹タマネギがしんなりしたら、干しブドウ酢、トマト水煮缶、みそ、水、料理酒を加え、ふたをして弱めの中火で10分煮る。
❺塩、コショウで味を調え、ご飯にかける。

この記事のエディター

※これらの記事は、マキノ出版が発行する『壮快』『安心』『ゆほびか』および関連書籍・ムックをもとに、ウェブ用に再構成したものです。記事内の年月日および年齢は、原則として掲載当時のものです。

※これらの記事は、健康関連情報の提供を目的とするものであり、診療・治療行為およびそれに準ずる行為を提供するものではありません。また、特定の健康法のみを推奨したり、効能を保証したりするものでもありません。適切な診断・治療を受けるために、必ずかかりつけの医療機関を受診してください。これらを十分認識したうえで、あくまで参考情報としてご利用ください。

関連するキーワード
関連記事
「洋食は高カロリーで体に悪い」と思う人もいるかもしれませんが天皇家の洋食の食材は日本で取れる旬のものばかり。その土地に住む人の体質に合ったものです。洋食も日本人に合った洋食が作れるのです。日本の旬の物をいただき、食材を無駄にしない天皇家のレシピを皆さんの健康に役立ててください。【解説】工藤極(元宮内庁大膳課厨房第二係)
更新: 2019-05-07 18:00:00
私が考案した10種類以上のフルーツ酢の中で、現在最も人気が高いのが「レモン酢」。数あるフルーツ酢ダイエットの中でも「イチオシ」といってよく、教室などでも勧めているフルーツ酢です。ぜひお試しください。【解説】村上祥子(料理研究家・管理栄養士)
更新: 2019-04-11 10:18:08
「みそ汁に酢を入れたら、酸っぱくなるのでは」と心配するかたもいるでしょう。でも、お椀1杯のみそ汁につき、小さじ半分程度の酢なら、酸味はほとんど感じません。今回、酢みそ汁に初挑戦するかたがたのために、お勧めの具材や、作り方のコツをご紹介しましょう。【解説】庄司いずみ(野菜料理家)
更新: 2019-04-05 10:22:22
独身時代はほとんど食べ物に気を遣っていなかった私でも、家族ができれば話は別。なるべく人工添加物などが使われていない、体にいい食べ物を食卓に並べるようにしてきました。自然に食べ物へ関心を持つようになったわけですが、近年私の心をとらえて離さないのが「タマネギ」です。【体験談】志穂美悦子(フラワーアクティビスト)
更新: 2019-02-19 18:00:00
タマネギに含まれるのは植物性乳酸菌で、生きて腸まで届きます。腸内環境がよくなると、免疫力のアップや自律神経のバランスが整います。血中コレステロールの低下による高脂血症の予防・改善、大腸がんのリスク低減などにもつながります。 【解説・レシピ考案】中村美穂(管理栄養士・フードコーディネーター)【料理・スタイリング】古澤靖子
更新: 2019-02-17 18:00:00
最新記事
歩くとひざが痛くなる、腰が重くなる、どっと疲れが出る。私なら、まず「浮き指」を疑います。詳しく調査した結果、現代日本人男性の6割、女性の7割が浮き指であることがわかったのです。浮き指とは、文字どおり「足の指が浮いている」状態を指します。【解説】阿久根英昭(桜美林大学健康福祉学群教授)
更新: 2019-06-18 18:00:00
鍼灸師の私がおすすめして、皆さんにご好評をいただいている「温熱ツボ刺激」のやり方をご紹介しましょう。この温熱ツボ刺激は、男女を問わず効果があるものです。ですから、女性だけでなく、薄毛や白髪で悩む男性のかたにもぜひ試してほしいのです。【解説】横内稚乃(稚乃針灸整骨院院長)
更新: 2019-06-17 18:00:00
玉ねぎが体によいのはよく知られたことですが、なかでも、血糖値を降下させる作用が注目されています。しかし、玉ねぎを毎日食べたくても、あのツンとする刺激臭が嫌で、玉ねぎ料理は苦手という人も多いでしょう。そこでお勧めなのが、玉ねぎドレッシングです。【解説】里見英子(里見英子クリニック院長)
更新: 2019-06-16 18:00:00
慢性腰痛は、さまざまな原因によって生じます。なかでも最大の原因と考えられるのが、普段の姿勢の悪さです。加齢や運動不足、パソコンやスマホなどの習慣によって、私たちの姿勢はひどく悪いものになっています。これが、腰に負担をかけているのです。【解説】岩間良充(鍼灸整骨院ホスピスト院長)
更新: 2019-06-15 18:00:00
手足の指は経絡の多く集まる重要なポイントです。なかでも見過ごせないのが、指の股です。ところが、年齢を重ねると、手足の指の股の皮膚がかたくなり、指が開きにくくなってきます。すると、気の流れが滞り、体にさまざまな障害が生じるようになるのです。【解説】留目昌明(和楽堂治療院院長)
更新: 2019-06-14 18:00:00

ランキング

総合ランキングarrow_right_alt