MENU
医療情報を、分かりやすく。健康寿命を、もっと長く。医療メディアのパイオニア・マキノ出版が運営
【ぶどうの皮】食べる? 食べない? 皮と種の栄養まで丸ごと摂取する食べ方はコレ

【ぶどうの皮】食べる? 食べない? 皮と種の栄養まで丸ごと摂取する食べ方はコレ

多種類の抗酸化物質を多く体に備えておくほど、アンチエイジングに役立ちます。そのために、ブドウは最適な食品です。その作用を十分に生かすには、ちょっとした食べ方のコツが必要です。それは、「できるだけ皮や種も一緒に食べる」ということです。【解説】渡辺光博(慶應義塾大学大学院政策・メディア研究科教授・医学部兼担教授)

解説者のプロフィール

渡辺光博(わたなべ・みつひろ)
慶應義塾大学大学院政策・メディア研究科教授・医学部兼担教授。
東北大学遺伝子実験施設博士前期教授、フランス国立ルイパスツール大学分子生物学科博士課程を修了。ハーバードメディカルスクール客員研究員、フランス国立科学研究所・分子遺伝細胞生物学研究所博士研究員、国立長寿医療センター分子制御研究室長。専門はヘルスサイエンス、アンチエイジング、代謝疾患、栄養医学、予防医学。

多種類の抗酸化物質を含むブドウ

ブドウは、さまざまな有効成分を豊富に含んでいる体にいい食品です。特に、アンチエイジング(抗老化)という観点から見ると、高い効果が期待できる食品です。
なぜなら、第一に「体を長生きさせる遺伝子」を活性化する物質が、ブドウには豊富に含まれているからです。

長生きさせる遺伝子は、「サーチュイン遺伝子(長寿遺伝子)」と呼ばれ、これまでの研究では、軽い飢餓状態(食事制限)によって活性化し、肌や髪、内臓、骨、脳などを若く保つ作用を発揮することがわかっていました。

しかし、その後、食事を制限しなくても、サーチュイン遺伝子を活性化する物質が発見され、注目されるようになったのです。それが、ブドウに豊富に含まれるレスベラトロールです。

レスベラトロールは、代謝を高めて余分な脂肪を燃焼させたり、インスリンの働きをよくして高血糖を防いだり、認知症を予防・改善したりする働きもあることが知られています。

また、体内で生じて老化を進める活性酸素を除去する「抗酸化作用」にも優れています。
つまり、レスベラトロールは、アンチエイジングのために、体内のあちこちで大活躍する物質なのです。そのレスベラトロールを、豊富に含むのがブドウというわけです。

一方、ブドウには、レスベラトロール以外にも、優れた抗酸化作用を持つ物質がたっぷり含まれています。

私たちは呼吸をしないと生きていけませんが、呼吸で取り込んだ酸素の一部が、老化や動脈硬化を進める活性酸素になります。紫外線などを多く浴びると、よけいに活性酸素ができます。

だからこそ、多種類の抗酸化物質を多く体に備えておくほど、アンチエイジングに役立ちます。そのために、ブドウは最適な食品です。
なぜなら、ブドウには、アントシアニン、その仲間であるプロアントシアニジン、タンニン、カテキン、ケルセチンといった多種類の抗酸化物質が豊富に含まれているからです。

さらに最近、ビタミンCの20倍、ビタミンEの50倍という抗酸化力を持ち、「史上最強の抗酸化物質」といわれるOPC(オリゴメリック・プロアントシアニジン)という物質も、ブドウから見つかりました。
OPCには、老化や動脈硬化を抑える抗酸化作用のほかにも、脳機能を高める働きや、血液循環の促進作用、高血圧の改善作用、美容効果など、さまざまな働きがあると報告されています。

皮や種ごと食べられる干しブドウはお勧め

酢の効果も加わり、より体にいい食べ方になる

このように、ブドウは幅広い健康効果を持つ果物ですが、その作用を十分に生かすには、ちょっとした食べ方のコツが必要です。

それは、「できるだけ皮や種も一緒に食べる」ということです。というのは、ここに挙げたブドウの有効成分は、実にも含まれますが、比べものにならないくらい、皮と種に多く含まれているからです。

これは、果物が自分の遺伝子を守るためのしくみです。遺伝子を障害する活性酸素から身を守るために、紫外線を防御する皮と、遺伝子を守る最後の砦である種に、抗酸化物質が豊富に含まれているのです。

しかし、せっかくおいしいブドウを食べるのに、「皮と種ごと食べるなんて、いやだ」と思うかたもいるでしょう。通常、欧米では、ブドウを皮ごと食べますが、日本では皮を除いて食べるのが一般的なので、なおさらでしょう。

そこでお勧めしたいのが、干しブドウを習慣的に食べることです。干しブドウなら、ブドウを丸ごと、皮も種も含めておいしく食べられるからです。
ブドウの皮と種には、現在の科学でわかっていない未知の有効成分が、まだまだ多く含まれていると考えられています。干しブドウを常食すれば、いわば科学を先取りして、体によい物質を取り込めるのです。

そのさい、干しブドウを酢とハチミツに漬ける「干しブドウ酢」にして食べるのもよい方法です。干しブドウ酢にすれば、硬めの干しブドウも柔らかくなり、誰にでも食べやすくなるでしょう。しかも、酢にもハチミツにも、体によいさまざまな成分が含まれています。

ちなみに、乳酸菌などの善玉菌は、体によい作用をもつことで知られていますが、その理由は、腸内で短鎖脂肪酸というものを作るからです。
短鎖脂肪酸にも多くの種類がありますが、その大部分は酢の仲間です。そのことからも、酢がいかに体によいかわかります。

酢そのものをとると、胃の負担になりますが、干しブドウ酢は、干しブドウとハチミツを合わせてマイルドになる点でも、よいとり方といえるでしょう。
ブドウ、特にブドウの皮と種は、アンチエイジング物質の宝庫です。そのブドウを丸ごとおいしく食べられる干しブドウ酢を、老化対策に役立ててみてはいかがでしょうか。

この記事は『安心』2018年10月号に掲載されています
この記事のエディター

※これらの記事は、マキノ出版が発行する『壮快』『安心』『ゆほびか』および関連書籍・ムックをもとに、ウェブ用に再構成したものです。記事内の年月日および年齢は、原則として掲載当時のものです。

※これらの記事は、健康関連情報の提供を目的とするものであり、診療・治療行為およびそれに準ずる行為を提供するものではありません。また、特定の健康法のみを推奨したり、効能を保証したりするものでもありません。適切な診断・治療を受けるために、必ずかかりつけの医療機関を受診してください。これらを十分認識したうえで、あくまで参考情報としてご利用ください。

関連記事
青など寒色系の色で体が包まれるのをイメージしてください。ひんやり寒くなる感じがしませんか。一方、赤やオレンジなど暖色系の色は、体が温まる感じがするはずです。この色の作用を呼吸法と組み合わせれば、心や体のケアに役立つ可能性はじゅうぶんあると私は考えています。【解説】春田博之(芦屋こころとからだのクリニック院長)
更新: 2019-04-05 10:11:34
始めて1カ月ぐらいたったころから「やせた?」と聞かれたり「キレイになったね」と言われたりするようになりました。私は嫌な感情が出てくると1日に何度もピンク呼吸をするようにしました。何事も「まぁ、だいじょうぶか!」と気楽に考えられるようになり、仕事や人間関係で悩む回数が減りました。【体験談】夏陽りんこ(声優・32歳)
更新: 2019-03-27 19:16:22
私は生地屋でピンクの布を買い求め、ヨガ教室に持参し生徒に「寝る前にこの色をイメージして呼吸をしてみて」とお願いしたのです。2週間後、生徒たちと再会すると、何名かの雰囲気が変わったことに気づきました。一言で言えば、女性らしさが増したような感じなのです。【解説】小池能里子(ビビッド・エイジング研究家)
更新: 2019-03-22 18:00:00
たっぷりの食物繊維をとっている元気なお年寄りたちの腸内細菌では、ビフィズス菌や酪酸産生菌といった「長寿菌」が、全体の60%前後を占めていました。南大東島の101歳のおじいさんに至っては、全体の80%が長寿菌というとんでもない数値でした。【解説・監修】辨野義己(理化学研究所特別招聘研究員・農学博士)
更新: 2018-11-27 12:00:00
アーユルヴェーダから見ると、「干しブドウ酢」は、それぞれの食品のよさが組み合わさって力を倍増させる、まさに最高の組み合わせです。干しブドウとリンゴ酢、ハチミツが組み合わさることにより、どんな体質の人にも合う食品になるからです。【解説】西川眞知子(日本ナチュラルヒーリングセンター代表)
更新: 2018-11-11 12:00:00
最新記事
見たいものにピントを合わせる「目の調節力」は25歳を過ぎる頃からどんどん低下し、30代後半から近くが見えづらくなる老眼になってきます。目の疲れや調節力の低下を改善するためにお勧めなのが、目の周囲を温める「温熱療法」です。私は、温熱療法の効果を多くの実験で確認しています。【解説】高橋洋子(みたにアイクリニック院長)
更新: 2019-05-21 18:00:00
これまで、入院患者さん向けの、いわゆる「リハビリ体操」はありましたが、外来の患者さんが希望するような体操はありませんでした。そこで私たちは、血圧を上げる要因である、末梢の「血管抵抗」を減らす筋トレを考案することにしました。【解説】金子操(自治医科大学附属病院リハビリテーションセンター室長・理学療法士)
更新: 2019-05-21 17:53:18
「脊柱管狭窄症」「椎間板ヘルニア」などの改善のために行われる従来の脊椎手術は体への負担が大きく、後遺症が生じることもあります。そうした中、後遺症をほとんど残さない、新たな手術法が注目されています。【解説】白石健(東京歯科大学市川総合病院整形外科教授)【取材】山本太郎(医療ジャーナリスト)
更新: 2019-05-20 18:00:00
頭痛、肩こり、腰痛、生理痛、耳鳴り、めまい、うつ、眼瞼けいれん、味覚障害、高血圧、逆流性食道炎──。一見、脈絡なく感じられるこれらの症状は、実は「食いしばり」が元凶となって起こっているという共通点があります。患者さんたちに、私は「10秒、口を開けるくせをつけてください」とアドバイスをしています。【解説】吉野敏明(誠敬会クリニック銀座院長)
更新: 2019-05-19 18:00:00
慢性的なひざ痛の原因はさまざまですが、なかなか完治しにくい上、少し無理をすると痛みがぶり返すので、かなり厄介です。今回ご紹介する「ひざと足の裏の温冷・温温湿布」は、慢性的なひざ痛に対して、自宅で簡単に痛みを解消することができる方法です。【解説】岡田明三(神宮前鍼療所院長)
更新: 2019-05-18 18:00:00

ランキング

総合ランキングarrow_right_alt