私はこのジュースで21kg減！翌朝便がドッと出てむくみもスッキリ

　8年前、素材を極力加熱せず、生きた酵素やビタミンをいただくローフード（生食）に魅せられた私は、経営を引き継いだローフードのレストランでも、酵素ジュースをメニューに加えています。
　周りは、酵素ジュースで体調がよくなった人だらけ（笑）。まず皆さん、腸の状態がよくなって、便秘が解消します。中には1回飲んだだけで翌日出たという人も。代謝もよくなるので、やせたり、むくみが取れたり、冷え症がよくなったりもします。私自身もそうした経験をした1人で、21kgもの減量に成功しました。なにより、これを飲んでいると疲れが取れて、毎日元気で過ごせます。

❶常在菌の力を借りて発酵させる
　酵素ジュースのシロップは、私たちの皮膚を守ってくれている常在菌の力で発酵します。ですか
ら、シロップを作るときは素材をじかに手で扱って仕込みます。
　そうすると、常在菌が生きていくために果物やお砂糖をエネルギーにして発酵させ、より栄養価を高めてくれるのです。そのエキスを飲むことで、私たちは腸の状態がよくなり、免疫力も高まるというわけです。
　手で漬け込む発酵食品と言えば、お漬け物もそうですね。仕込んだ果実を手で混ぜるのは、ぬか床と同じように生きている菌の力をいただくため。手をあまりごしごし洗わないほうが、うまく発酵してくれるのですが、衣類にはほかの雑菌がついている可能性があるので、袖をまくってください。
❷光の入らない容器で漬け込む
　シロップを漬け込む容器は、光が入らないものを使ってください。材料の果物や野菜が光合成をするので、光が入ると発酵の妨げになると言われています。いちばんいいのは陶器か木樽ですが、手軽に用意できるのはホーローの器です。
　そして、その容器は酵素ジュース専用にしましょう。果物の種類は違ってもかまいません。ほかの発酵食品を作った容器や、煮炊きに使った鍋などはNGです。
❸ペットだと思って扱う
　菌も生き物なので、作る人の影響を受けます。私は「酵素もペットだと思ってください」と言うのですが、言葉をかけたり、よい音楽を聴かせたりすると、うまく発酵するようです。
　なるべく温度が一定で、人のいるところで育てましょう。

睦美
鹿児島大学卒業。若い頃から体の弱さに悩まされていたが、30代に出合ったアロマテラピーと栄養療法でぜんそくを完治。
40代にさらなる健康を求めて、生の野菜や果実を加熱せずに食物酵素を生かす調理法「ローフード」を取り入れ、21kgの減量に成功した。
2009年、ATTIVAローフードスクールを開校。
ローフードマイスター1級、英国IFA認定アロマテラピスト。
著書に『酵素シロップでやせる！』（大和書房）など。

●ATTIVAリビングフード・アカデミー
https://rfschool.jp/