解説者のプロフィール
丁宗鐵（てい・むねてつ）
1947年、東京生まれ。
横浜市立大学医学部卒業。
同大学大学院医学研究科修了。
日本東洋医学会漢方専門医・指導医。
北里大学・東洋医学総合研究所研究部門長、東京大学客員助教授、東京女子医科大学特任教授を経て現職。
百済診療所院長。
●百済診療所
東京都中央区日本橋3-15-7八重洲聖徳ﾋﾞﾙ4F
TEL 03-3271-3400
http://kampochiryou.com/
悪玉菌の増殖を防ぎ臭いおならを撃退
皆さんは、「豆乳ヨーグルト」をお食べになった経験がおありでしょうか。
豆乳ヨーグルトは、その名のとおり、豆乳で作られるヨーグルトです。豆腐に似た食感で、一般のヨーグルトよりも酸味があり、初めは多少抵抗があるかもしれませんが、慣れてくれば、この酸味がかえってやみつきになる味です。
特に強調したいのは、豆乳ヨーグルトの健康効果です。
豆乳ヨーグルトには、乳酸菌がたっぷり含まれています。乳酸菌は、腸内の悪玉菌の増殖を防ぎ、腸内環境を整えます。これによって腸が健康になれば、腸内のガスのにおいもしなくなり、頑固な便秘も解消してくるでしょう。腸内環境が整うことで、免疫力もアップします。また、代謝もアップするため、ダイエット効果も高いのです。
豆乳ヨーグルトは、便秘を解消し、腸の働きを整えると同時に、ダイエットにも役立つ非常に優れた健康食なのです。
しかも豆乳ヨーグルトは、ご家庭で簡単に作ることができます。私自身、自分で作った豆乳ヨーグルトでダイエットを行い、健康状態を改善した経験があります。
15年前のことです。その当時の私は、今とは別人のように太っていました。身長162㎝で、体重が77〜78㎏もありました。年に何回も痛風の発作を起こしていました。
このため55歳を迎えたのをきっかけに、ダイエットを始めました。夜は９時に寝て、朝4時に起床。生活リズムを整え、食生活では、豆乳ヨーグルトを取り入れました。
この結果、15㎏の減量に成功しました。現在も、62〜63㎏の体重を維持しています。体調も以前に比べると、すこぶるよくなりました。今では痛風の発作が起こることもありません。
豆乳ヨーグルトは、このようにさまざまな健康効果が期待できるので、多くの皆さんにお勧めしたい食品です。ことに、便秘などで腸の不調にお悩みのかたはぜひ試してみてほしいものです。
豆乳ヨーグルトは、夏は1晩で出来上がります。冬でも、こたつの中や、毛布にくるむなど、保温した状態にすることで、１晩で作ることができます。作る際の材料の量や、放置する時間は、だいたいでかまいません。発酵が足りなければ緩い状態ですし、進めば自然に固まってきます。
豆乳ヨーグルトの作り方
豆乳ヨーグルトを作る際のポイント
豆乳ヨーグルトを作る際のポイントは、何種類かのヨーグルトを混ぜて使用することです。市販のヨーグルトは、普通１種類の乳酸菌しか入っていません。その種類はメーカーによって、また、製品によって異なります。そこで、たくさんの種類の市販のヨーグルトを、スプーン１杯ずつ入れれば、乳酸菌の種類が多くなり、そのぶん整腸作用も高まるのです。
とはいえ、スーパーマーケットのヨーグルトを全種類入れる必要はありません。とりあえず、小さなカップ入りのものを５種類ほど購入し、スプーン1杯ずつ豆乳に混ぜるといいでしょう。
また、水キムチや生マッコリも乳酸菌が豊富なので、スプーン1杯加えてもいいでしょう。
食べる量に決まりはありませんが、私の場合、市販のカップ入りヨーグルトくらいの量を朝と昼に食べています。
ちなみに、豆乳ヨーグルトの容器には、清潔なスプーンだけを入れ、食べる量だけを別容器に取り分けて食べることをお勧めします。1度口に入れたスプーンを、豆乳ヨーグルトの容器に入れると、雑菌が入って、ヨーグルトが黄色く変色したり、カビがはえてきたりすることがあるためです。
一般のヨーグルトは、保存しているうちにヨーグルトの上に水がたまってきます。一方、豆乳ヨーグルトの場合、下に水がたまってきます。この水の中には、乳酸菌がたくさん入っていますから、捨ててしまってはもったいありません。豆乳ヨーグルトを食べる際には、この水をよく混ぜてから食べるようにしてください。
皆さんの中には、豆乳アレルギーのかたもいらっしゃるでしょう。そうしたかたも、豆乳ヨーグルトであれば問題ありません。乳酸菌が豆乳のたんぱく質を分解するため、アレルギー症状が出ないだけではなく、食べているうちに、豆乳アレルギーが治っていく可能性さえあるからです。
豆乳ヨーグルトを上手に食生活に取り入れてみてください。そのまま食べてもかまいませんし、料理に使ってもいいのです。料理に使う場合、加熱すると乳酸菌が死んでしまうので、サラダに交ぜるなど、熱を加えずに利用するといいでしょう。
豆乳ヨーグルトは、頑固な便秘にお悩みのあなたの強力な援軍となってくれるはずです。
