【玉ねぎを使った健康レシピ】ドロドロ血液がサラサラに変わるタマネギ料理

凝縮された旨みが口の中でとろける
（エネルギー 151kcal、塩分 1.4g、1人分）

［材料］（2人分）
・タマネギ（小）…2個（300g）
・鶏手羽先…4本
・モロヘイヤ…少々
・Ⓐだし汁…２カップ、酒…1/4カップ、しょうゆ…大さじ１

［作り方］
❶タマネギは横半分に切る。
❷手羽先は裏側から骨に添って、1本切り込みを入れる。
❸モロヘイヤは葉を摘む。
❹鍋にⒶを合わせ、煮立てたところに①、②を加える。再び煮立ったら弱火にし、落としぶたをして20～30分コトコトと煮る。
❺タマネギがやわらかくなったら③を加え、ひと煮立ちさせて出来上がり。

するするとはしが進むさっぱり味
（エネルギー 220kcal、塩分 1.6g、1人分）

［材料］（2人分）
・タマネギ（中）…1個（200g）
・タチウオ…１切れ（150g）
・Ⓐ酢…1/2カップ、砂糖…大さじ1/2、塩…小さじ1/2、しょうゆ…小さじ1、赤トウガラシ（ちぎって種を取る）…１本

［作り方］
❶タマネギは１㎝幅の輪切りにする。
❷タチウオは１㎝幅の切り込みを入れ、3㎝幅に切る。
❸焼き網を熱し、中火で①、②をこんがりと焼く。
❹Ⓐを合わせる。③で焼けたものから熱いうちにAに漬け、味をなじませる。

香り高く滋味あふれる逸品
（エネルギー 117kcal、塩分 0.3g、1人分）

［材料］（2人分）
・タマネギ（中）…1個（200g）
・キクラゲ…4枚
・枝豆（さや付き）…150g
・ゴマ油…大さじ1/2
・ニンニク（つぶす）…１片
・赤トウガラシ（ちぎって種を取る）…1本
・Ⓐ黒酢…大さじ１、砂糖…小さじ１、カキ油…小さじ１

［作り方］
❶タマネギは芯をつけたまま、1.5㎝幅のくし形に切る。
❷キクラゲは戻して石突きを取り、食べやすい大きさに切る。
❸枝豆はゆでて、さやから豆を出す。
❹フライパンにゴマ油を熱し、ニンニク、赤トウガラシを入れ、①を炒める。タマネギが透き通ってきたら②を加え、さらにⒶを合わせる。汁気を飛ばすように炒め、③を加えて出来上がり。

さわやかな香りが奏でるうどん
（エネルギー 391kcal、塩分 2.3g、1人分）

［材料］（2人分）
・タマネギ（中）…1個（200g）
・ミョウガ…２個
・カイワレ菜…１パック
・ちりめんじゃこ…10g
・ピーナッツ（素炒り）…10g
・うどん…２玉（400g）
・高菜漬け（刻んだもの）…30g
・Ⓐゴマ油…大さじ1/2、しょうゆ…小さじ１、コショウ…少々

［作り方］
❶タマネギは薄切り、ミョウガは斜め薄切り、カイワレ菜は根を切る。合わせて冷水にさらし、10～15分置く。
❷ちりめんじゃこは熱湯をかけておく。ピーナッツは薄皮をむいて刻む。
❸うどんをゆで、冷水で手早く洗う。
❹③をボウルに入れ、①、②、高菜漬け、Ⓐを加え、よく和える。全体がなじんだら出来上がり。