【耳鳴り・めまい・難聴】撃退レシピ ビタミンＢ12を積極的に取ること

　耳鳴り・めまい・難聴の症状がある人に意識してとってほしい栄養素は、ビタミンＢ群。なかでも、ビタミン B12は特にお勧めです。

　ビタミン B12は、赤血球の形成と再生を促す作用があり、神経細胞の合成・修復に働きます。中枢神経や末梢神経の機能を調整する役割もあります。内耳の血流を増やし、興奮する神経を鎮静化。耳鳴り・めまい・難聴の症状改善に効果を発揮します。
　医療機関でも実際に、シアノコバラミンやメコバラミンといった一般名で、内服薬として処方されたり、筋肉注射に使われたり、鼓室内注入療法などの薬液に混合されたりといった形で、治療に用いられているのです。

　ビタミン B12は、体内で必要量しか吸収されず、過剰摂取による健康障害の心配もありません。ぜひ、豊富に含まれる食材を積極的に活用し、症状の改善に努めてください。

【魚介類】シジミ、アサリ、ハマグリ、カキ、イカ、スジコ、イクラ、タラコ、エビ、カニなど
【魚類】煮干し、イワシ、サンマ、ニシン、アユ、サバ、ホッケ、アジ、カツオなど
※生より干物のほうが豊富。
【卵と乳製品】鶏卵、ウズラ卵、チーズ、脱脂粉乳など
※牛乳や生クリーム（乳脂肪製）にも含まれる。
【ノリ】焼きノリ、青ノリ、あおさノリなど
【肉類】牛、豚、鶏のレバー、ホルモン（内臓の各部位）、タン（舌）など

【材料】（2人分）
イワシ…３尾
梅干し…２個（塩加減により調整）
カツオ節…１袋（３g）
ショウガ…１/２片
　水…100ml
Ⓐ酒…50ml
　しょうゆ、みりん、砂糖…各小さじ２

【作り方】
❶イワシは頭を落としてワタを取り、水洗いしてから尾を切り落とし、２～３等分する。ショウガはせん切りにする。
❷鍋にⒶを入れ、煮立ったらショウガを加え、イワシを並べ入れ、梅干しをちぎってのせる。アルミホイルなどで作った落としぶたをして中火で煮る。
❸煮汁が半量になったら落としぶたを取り、鍋を回し煮汁を絡めながら２～３分煮て、カツオ節を加え混ぜ、器に盛る。

【材料】（2人分）
ニンジン…２/３本
タラコ…１/２腹（50g）
粉チーズ…小さじ４
オリーブオイル…大さじ１/２
　酒…小さじ１
Ⓐしょうゆ
　みりん…各小さじ１/２

【作り方】
❶ニンジンは３～４㎝長さのせん切りにし、タラコは薄皮に切れ目を入れて粒をしごき出す。
❷フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンジンを炒めてつやが出たら、Ⓐを入れさらに炒める。
❸しんなりして火が通ったら、タラコを加え炒める。火を止めて、粉チーズを加えて混ぜ、器に盛る。

【材料】（2人分）
鶏レバー…180g
塩、コショウ…各少々
小麦粉…適量　
タマネギ…１/３個
ニンジン…１/３本　エリンギ…１本
オリーブオイル…大さじ１/２
カレー粉…小さじ２
白ワイン…50ml　水…50ml
砂糖…小さじ１強　牛乳…70ml
塩、コショウ…各少々
パセリ…適宜

【作り方】
❶鶏レバーは流水にさらして血を洗い、水気をしっかりとふき取る。塩、コショウを振り、小麦粉をまんべんなくまぶしつける。
❷タマネギ、ニンジンはみじん切りにし、エリンギは縦半分にしてから斜め薄切りにする。
❸深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、①を並べて焼きつける。タマネギとニンジン、カレー粉を入れて炒め、白ワインを加えて沸騰したら、水と砂糖、エリンギを加えて煮る。
❹ふたをして、ときどき鍋を揺すって大きく混ぜつつ、10～15分煮込む。牛乳を加えて混ぜ、塩、コショウで味を調える。器に盛り、好みでパセリを散らす。

【材料】（2人分）
カキ（加熱用）…10個
塩、コショウ…各少々　
小麦粉…大さじ２　卵…１個
粉チーズ…大さじ２
青ノリ…小さじ1
ゴマ油…小さじ２
グリーンリーフ、ミニトマト…各適宜

【作り方】
❶カキは水で洗い、水気をしっかりとふき取り、塩、コショウを振り小麦粉をまぶしつける。
❷ボウルに卵を割りほぐし、粉チーズと青ノリを入れてよく混ぜ、①を絡め、ゴマ油を熱したフライパンに並べ入れて中火で焼く。
❸焼き色がついたら裏返してふたをし、２～３分焼いて火を通し、塩、コショウを振る。器に盛り、好みでグリーンリーフやミニトマトを添える。

【材料】（2人分）
豚レバー…120g
ショウガ汁、酒…各小さじ１/２
ニラ…１/３束
モヤシ…１/２袋（100g）
ゴマ油…大さじ１/２
ウズラ卵（水煮）…6個
　砂糖、酒…各小さじ２
　赤トウガラシ（輪切り）…１/２本分
Ⓐしょうゆ…大さじ１/２
　オイスターソース…小さじ２
　酢…小さじ１　水…50ml
片栗粉…小さじ１

【作り方】
❶豚レバーは流水に10分ほどさらして血を洗い、しっかりと水気をふき取り、ショウガ汁と酒をまぶす。ニラは３㎝長さに切り、モヤシはひげ根を取る。
❷フライパンにゴマ油を熱し、①の豚レバーを並べ入れ、強火で表面をカリッと焼く。
❸レバーを一度取り出し、モヤシを強めの中火で炒める。レバーを戻し入れ、ウズラの卵とⒶを加えてなじむまで炒める。ニラを加えてひと混ぜしてから倍量の水で溶いた片栗粉を加えて炒め混ぜ、器に盛る。

【材料】（2人分）
アジ（干物）…２尾
アサリ…150g
ブロッコリー…１/３個
オリーブオイル…大さじ１/２
ニンニク…１片（薄切り）
白ワイン…50ml
水…400ml
ミニトマト…４個
塩、コショウ…各少々

【作り方】
❶アサリは３%の塩水に約３時間つけて砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。ブロッコリーは小房に分ける。
❷鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ったら、アジを入れて焼き目を付ける。アサリと白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
❸水を注ぎ入れ、ひと煮立ちしたらブロッコリーとミニトマトを加え、再度煮立ったら塩、コショウで味を調える。２～３分煮て火を通し、器に盛る。